廚師搞定之後，莫林知緊接着召集了所有店小二。

在酒樓整改之前，這些人主要承擔是“服務”角色，滿足顧客的要求即可，但是現在，她需要他們更多的承擔“銷售”角色。

莫林知将早就準備好的“充值制度”和“提成制度”發給他們，讓他們先自行閱讀，自行理解。而她自己則一邊慢悠悠地喝茶潤嗓子，一邊不着痕迹地觀察着這波人。

從他們的神色不難看出，有些人看懂了，躍躍欲試，有些人則一臉疑惑，還有零散幾人，應該是看工錢沒少，所以一副事不關己的模樣。

莫林知清清嗓子，見他們都看過來，這才不緊不慢道：“酒樓改成食堂後，你們的服務性工作會大大減少。顧客進來，自己拿托盤，選取菜色，付錢，然後找位置坐下吃飯。你們隻需要在他們走後及時清理幹淨，給下一位顧客提供舒适的用餐環境即可——如果隻想混日子的，那自然是做好以上的工作就行，但我想，你們中間應該還是有不少人有野心的。”

說着她笑了下，彈了彈手中的紙張：“所謂的‘充值卡’你們有誰不懂嗎？”

衆人都搖搖頭，表示明白。

“行，提成也很簡單，每充100文提成1文，充200文提成2文，以此類推。以後你們每個人都有一份賬本，顧客的每一筆充值，每一筆花費以及每一次續費，都和你們息息相關，所以，你們以後的重點，是在于怎麼‘拉來新顧客’以及‘維系老顧客’——當然，接下來幾天我也會手把手地教你們，能學到多少就看你們自己了。”

說完，莫林知揮了揮手：“沒什麼事情就散了吧，這張紙自己琢磨琢磨，有問題明天授課的時候一起問。”

“謝謝莫管事。”一個面相生嫩的小夥子鼓着勇氣道了聲謝，不等她回應就慌不擇路地跑開了。

看着他的背影，莫林知挑了挑眉，心中略贊賞——這個人正是剛剛躍躍欲試的一員，有沖勁，就是臉皮還得鍛煉。

聊完了這2波，莫林知最後把“重量嘉賓”——方掌櫃請進了屋。

掌櫃之于一家店鋪，可以說是定海神針一般的人物。方掌櫃好歹也支撐了酒樓這麼多年，她可真沒想過要拿此人殺雞儆猴，幹過河拆橋的事。

相反，若是能收服這人，讓他好好配合自己把這個事情做成了，也省了她再去重新找掌櫃了。

畢竟，她終究是要離開的人，等她走了，“惠民食堂”能否在一炮而紅後穩住自己獨一無二的位置，還得靠掌櫃細水長流的經營。

方掌櫃能力不差，隻是沒有出衆到可以從一衆虎口中奪食而已。

見人進來，莫林知主動給方掌櫃斟了杯茶，開口示好：“抱歉，新官上任，拿您立了個威，還要好好謝謝您剛才幫我。”

兩人都心知肚明，方掌櫃忌憚的是蕭衍，但好聽的話誰不想聽，莫林知這麼說，方掌櫃臉色就緩和很多。

莫林知見狀，趁熱打鐵：“方掌櫃，您也知道，王爺讓我來，是看不過酒樓的營收，才想着死馬當作活馬醫，交給我試試了——就算沒有我，也會有下一個人。”

她這話一針見血，方掌櫃又何嘗不懂，當下臉色微沉。

“但我不會一直留在這裡，這件事，排除萬難，我也一定會做成。到時候，酒樓依然由您掌着，所以，咱倆不是敵人，而是一根繩上的的螞蚱。方掌櫃，您是聰明人，應該比我會做選擇。”

方掌櫃沉吟。

莫林知的每一句話都說在了點子上，而且，從她剛才對廚房和小二的整頓來看，這個小姑娘确實是有兩把刷子的。

他方掌櫃在生意場經營多年，也見過不少人。這樣的手段，這樣的奇思妙想，他還是第一次見，而做出這些的人，僅僅是一個還未及笄的女娃！

想到此，他一張包子似的臉上，眯縫般的眼睛此刻透着和平時截然不同的精光。

拿定主意後，他起身，以下屬之姿沖莫林知施了一禮：“莫管事，之後就還勞您多提點了。”

莫林知微微一笑，穩坐如山：“放心，以後我們就齊心協力，将這個酒樓‘起死回生’給王爺看！”

至此，她在職場的第一步算是站穩了。