中午做完飯，春雨又從買來的豬肉上切下一些豬皮，放入鍋中添水加入蔥姜和酒煮了起來。

這是年夜飯必不可少的又一道菜——豬皮凍。

買肉時，春雨特意讓屠戶将豬皮上的豬毛刮幹淨，梁思源後來又用燒紅的鐵棍将屠戶遺漏掉的豬毛燒掉。

到春雨手裡，這豬皮算是大都清理幹淨了。

等煮了差不多一個時辰，春雨将豬皮從鍋中撈出來。

放到涼水裡過一遍，然後用刀将豬皮背面貼近肉的那一面的豬油肥肉都用刀刮下來。

等都處理完，将豬皮都切成細條狀，在鍋裡加水，再放入酒和堿面煮。

等一刻鐘左右撈出來。

撈出來放到溫水裡反複搓洗幾遍，直到洗豬皮條的水變清澈為止。

春芽下午也不跟小夥伴出去玩了，拽着春雨的衣擺不撒手，隻跟在春雨腳邊。

春雨走路被絆了一下，低頭無奈地看着妹妹，“春芽，你乖乖坐到一邊，晚上姐姐給你做丸子湯吃，好不好？”

春芽非常愛吃丸子湯，一聽說姐姐晚上要做，立刻乖乖跑到一邊坐下，圓圓的眼睛還望着春雨，一副，姐姐，看我聽話吧？的可愛可氣小模樣。

春雨笑着誇獎道：“春芽真乖！”

又拿了一些蔥到春芽跟前，做年貨少不了用蔥。

“春芽，剝蔥時不要拿手碰眼睛，否則會眼疼。”囑咐完妹妹，春雨接着做她的事。

春芽有了晚上丸子湯的承諾，很是乖覺地幹了起來。

綠柳看着可愛的春芽誇贊道：“春芽兒真乖！”

剝蔥的春芽聽到綠柳誇她，擡起頭來回了一個甜甜的笑，剝起蔥來更努力了。

綠柳看着春雨這麼多道工序，好奇問：“春雨姐，你這是做什麼好吃的？又是洗又是刮的？”

春雨邊洗邊回道：“做皮凍。”

“皮凍？”綠柳在村裡見過有嬸子做皮凍，但和春雨做的步驟好像有些不一樣啊？

彷佛知道綠柳的疑惑，春雨笑道：“和平常做的不太一樣，是我娘教給我的，這樣做出來的皮凍顔色透亮，好看又好吃！”

綠柳了然：“怪不得費事呢。” 想想村裡的嬸子們做出來的确實不是如春雨說的般透明的。

将豬皮條洗幹淨後，瀝幹水分，再加入水，放入蔥姜八角，上面蓋一塊紗布，防着漏進水去，放到籠屜上蒸，大火燒開之後，再用小火蒸一個時辰。

春雨沒用煮，因為煮很容易因為把握不好火而煮的太過，要是火大一些湯就容易變成有顔色的濃湯了，做出來的皮凍就不會透亮。

等一個時辰過後，春雨将蒸好的豬皮端出來，連帶着湯一起倒入另一個陶盆裡，加入少許鹽提味，等變冷些就放到空屋子裡去了。

等晚上大概就能凝固好了。

這次春雨也是足足做了兩大盆，一盆自家吃，一盆用作宴席。

春雨将做好的皮凍拿出去時，一邊剝蔥的春芽，眼睛随着春雨走動而轉動。

不止春芽和綠柳，在竈屋裡幹活的香桃王香蘭等十個人都對春雨的皮凍很是好奇，春雨做的間隙，不斷過來瞧。

她們有些在家做過皮凍，沾着調的的醬汁，滋味不錯，就是吃多了有些油膩，所以很是好奇春雨做出來的能有什麼不同。

聽聞春雨在宴席上會給她們吃，更是期待了。

到晚上，做好了丸子湯後，春雨去拿了皮凍過來，春芽眼睛都不動一下地盯着春雨手中的皮凍。

等看到晶瑩剔透的皮凍夾雜着豬皮條，春芽張大了嘴巴，“姐姐好厲害啊！”

春雨點點春芽的額頭，笑罵一聲：“嘴甜的小讒鬼！”

拿醋、醬油、鹽和切碎的蔥姜蒜拌在一起。

春雨将陶盆裡一大塊豬皮凍倒扣出來，姚瑜和春芽發出一聲驚呼，隻見皮凍如陶盆一般的形狀，晶瑩剔透地扣在案闆上。

春雨一切四塊，把其他三塊還放回陶盆裡，待會兒拿去空屋裡，剩下的一塊切成薄片，擺了滿滿一盤子。

放到桌上，兩個小的都已等不及了，就連梁思源也迫不及待等着嘗春雨做的皮凍。

三人等皮凍一上桌就快速搛了一塊沾着醬料送入口中。

“如何，味道還行嗎？”春雨看着三人有些緊張地問着。

雖然從前常看到她娘做，但這是她第一次做，表面看着成功了，實際如何心裡還是懸着的。

等不到幾人回答，春雨自己搛了一筷子嘗了嘗。

嗯，皮凍滑嫩有彈性，一點也不油膩，沾着調好的醬料，味道剛剛好。

看來自己還是有些做飯的天賦，一次就成了。

再看春芽三人，根本來不及說話，一筷子一筷子不停往嘴裡送，吃個不停。

春雨拿走皮凍，阻止道：“先喝丸子湯，皮凍冰涼，你們光吃這個，小心待會兒肚子疼。”

三人眼巴巴地瞧着春雨手中的皮凍，還是很想吃，但春雨說的有理，隻能低頭先吃點熱的。

春芽一下就被她平日裡最愛的肉丸子湯吸引了過去，吃得很是歡快。

兩個大的可不好糊弄了，一邊吃，一邊望着春雨，期盼她快些将皮凍放下，肉丸子已經吃了好幾回，皮凍今年還是第一次吃。

春雨看着梁思源一個大人，就如春芽姚瑜兩個小孩般，不禁笑道：“梁思源，你怎麼不帶個好頭，和小娃子似的。”

梁思源笑嘻嘻，一雙向來含情的桃花眼，此刻挂上了天真，“美食面前無大小！”

嘿，好個無大小，“我怎麼覺得有呢？”說着拿起筷子的另一頭朝梁思源頭上敲去。

但不得不說，春雨的皮凍受到了極大的歡迎，沒幾下滿滿一盤子的皮凍被吃了個精光。