加盟店需要從品牌購入的東西很多，其他需要自己準備的，其實很少。

比如說蒜泥、香菜、蔥花，青菜等。

這幾樣東西随便哪個超市市場都能買得到，不是什麼稀奇物，怎麼可能左右一家店菜品的味道呢？

很多加盟店的老闆都是這麼想的，香嘴巴重慶小面的老闆不是。

“蒜要選好的，不要爛的，香菜蔥花青菜要每天買新鮮的。”

“香菜蔥花每次不要切太多，一次高峰期夠用就行，最好每天補兩次以上，蒜泥也是。”

“配料的量一定要打夠，都是按比例調配的。特别是蒜泥，不要以為打到碗底用湯一沖就看不出來，打少了吃起來沒那麼香啊。”

“黃金豆多放一點，看起來好看啊。”

他經常操着一口廣譜這麼念叨。

“給客人打料的時候，不要一次打太滿，要是打滿了覺得多再撈出來就很難看啦。最好是一次少打一點，多打幾次，客人就會覺得你給的量很多的啦。”

“看見身材瘦小不太能吃的女孩子，你就随口問一下人家，要不要少吃點面，多打點青菜，現在的女孩子都要身材要減肥的，她吃高興了下次還會再來的啦。”

“看到那種帶小孩的，可以問一下人家要不要隻點一份，兩個人分着吃。多給人家一個碗，一雙筷子，不浪費啊。”

他自己的店自己管，也沒有另外請個店長幫他管。

每天自己去采購新鮮菜，從品牌方進的貨他也儲存得很好，酸腌菜和酸蘿蔔片，都是每天用多少，新鮮拿出來，絕不過夜。

牛肉、肥腸、毛肚、排骨之類的澆頭，他也買的好貨，再到店裡慢慢用香料熬制，溫着。保證每次飯點之前，放到出餐台的澆頭都是溫的。

由于用的料好，每一碗出餐的面食看起來，都顯得特别有‘精氣神’，吃起來更是有現煮食品的鮮香味。

不像老海馄饨鋪，好好的鮮肉馄饨愣是被整成了速凍味。

說起老海馄饨鋪，不得不提起那個跟老闆吵了一架的店長。

他跟老闆已經一天沒說話，老闆沒說要炒他鱿魚，也沒後續聯系他。

那他就隻能繼續上班呗。

隻是心裡憋着氣，上班期間也沒之前上心了，還會偶爾玩手機。

比如說看一下那個可恨的小遲沒吃飽到底又發表了些什麼評論，有沒有去别的店禍害人家，給别人差評。

看見昨晚小遲沒吃飽給鹵菜店的中評，他心中默默點頭。

“嗯，服裝城旁邊的鹵菜很一般，确實，從照片上看就感覺不好吃。至少我們店的馄饨還有賣相……”

再看今晚她給他們店對面的香嘴巴重慶小面一個好評，心中鄙夷。

“到底會不會吃的，對面那個店又擠又熱，一股香辛料味。哦，看起來面上的牛肚好多……”

作為老海馄饨鋪的店長，他當然有留意開在附近的每家食店，香嘴巴重慶小面也包括在内。

盡管他們兩家店構不成競争關系。

他一點都不羨慕香嘴巴重慶小面的人流量，因為他們馄饨鋪人手是真的少。

店裡通常隻有兩個人，新店新員工，手腳不麻利，就現在這個客量還經常手忙腳亂。除了堂食還要處理外賣單，要是再多點客人，那真是忙懵了。

别看對面客人多，人家店員是夠的，而且不做外賣。

因為他們老闆覺得重慶小面外賣就糊了，不好吃，影響口碑。

隻接受自己打包，不接受外賣平台。