酒鬼花生是一道很好的下酒菜，做法也簡單，甯今棠拿出昨日囑咐江晚泡水的花生，撈起兩三顆來用手指輕輕一搓，花生皮就褪了下來，甯今棠讓幾個人和自己一起将花生皮褪下。
然後将花生仁撈出控水，冷油下入花生仁翻炒，期間要不停的翻動花生仁，用小火慢慢的炒出花生仁的水汽，等花生仁顔色變至微黃的時候即可撈出，然後重新起鍋燒油，在鍋中放入花椒，麻椒還有幹辣椒一起煸炒出香味，随後加入炸好的花生仁，放入少許鹽，白糖調味，臨近出鍋時，加入一些白酒翻炒，等酒汽揮發之後就可以出鍋了。
這樣的酒鬼花生，顔色金黃，入口酥脆，鮮香麻辣，配上醇香的酒，讓人忍不住的多喝幾杯。
焯過水的雞胸肉已經放涼，因為要涼拌的緣故，雞胸肉焯水的時長比其他肉類多了許久，為了雞胸肉中的血水能夠被煮出，下鍋前還特意切過，所以這雞胸肉是熟的，隻等撕成細絲，調個味就可以了。
甯今棠撈起一塊雞胸肉，指甲掐住肉的邊緣，沿着肉的紋理撕下，粗細正好，他們幫忙的人中有些人手生，撕下來的肉絲有些粗，隻能進行二次加工，這一大盆肉絲撕下來，花了不少的時間。
涼拌雞胸肉絲甯今棠打算做成兩種味道，一個是平常的辣椒油雞胸肉絲，另一種則是加入春筍絲，以此來增加除雞胸肉以外的口感。
鮮嫩的春筍焯水過後撕成小拇指大小的絲狀放進大盆中，剁上一些姜蒜末，再切上一些野山椒和蔥花放再雞肉絲和春筍絲上，再放一些鹽、胡椒粉、香油、醬油攪拌均勻，雖然這道涼拌雞絲春筍沒有辣椒油雞胸肉絲的色彩鮮豔，但是味道絲毫不差另一道涼拌雞胸肉絲。
另一道涼拌雞胸肉絲所需的辣椒油與涼拌土豆絲的一模一樣，沒有太大的差别，隻不過涼拌雞胸肉絲吃的是辣椒油的香辣味，所以并不需要過多的醋。
所需的涼菜做的差不多了，現在需要做的都是熱菜，甯今棠走出後廚，看了一眼外面的賓客，此時已經陸陸續續的來了許多人，站在前面迎客的管家見到甯今棠後，過來對甯今棠說人來的差不多了，開宴的時間也快到了，甯今棠可以着手準備熱菜了。
甯今棠将清炒南瓜片，油焖春筍，糖醋土豆交給吳大廚來做，她昨日和江晚采辦完之後，特意留吳江在後廚學了這幾道菜的做法，吳江學到快，一遍就能将味道做的很好，她自己就能很放心的去做鮮筍紅燒肉和竹筍燒牛肉。
因為紅燒肉和牛肉炖煮的時間會稍微久一些，為了避免其他菜會涼，所以要先做鮮筍紅燒肉和竹筍燒牛肉，等這兩樣菜火候差不多的時候，吳江就可以做其他的菜了。
甯今棠這邊先是做起了鮮筍紅燒肉，油熱加入冰糖，将冰糖熬制融化，炒成焦糖色，再放入去腥的豬肉塊一同翻炒至均勻上色，然後加入大量的蔥姜蒜，桂皮八角和幹辣椒，加水沒過豬肉塊，大火炖煮至肉塊軟爛，這才加入切塊的春筍一起炖煮。
甯今棠蓋上蓋子等紅燒肉自己炖煮，然後做起了竹筍燒牛肉，牛肉選用的是牛腩部分，這樣做出來的筍子燒牛肉肥瘦相間，口感上并不會太柴。
鍋中油熱放幹辣椒，花椒和姜蒜爆香，因為這個世界沒有豆瓣醬的存在，甯今棠選擇用新鮮的辣椒醬，再加以八角大料，香葉和桂皮翻炒也盡其量的還原出原來的味道，加一些鹽調味，等牛肉軟爛些了就放入焯水的春筍塊在一起煮個十分鐘。
負責燒火的人不斷的往爐竈中加柴火，确保燃燒的火焰夠大。
甯今棠站在兩口鍋的中間，盤算着時間，等時間差不多了，甯今棠掀起蓋子，讓将軍府的廚子幫忙把筍子倒進去，用他們的麒麟臂快速的将他們攪拌均勻。
吳江見狀先做起了糖醋土豆，先給切塊的土豆裹上一層澱粉，油熱下鍋炸至金黃撈出，将番茄切丁下油鍋熬制成濃稠的番茄汁，在番茄汁中加入醋和糖，炒至糖融化，然後加入炸好的土豆塊翻炒均勻，小火收汁，鮮紅的番茄醬均勻的裹在每一顆土豆塊上。
另兩個大廚配合着吳江将一個個南瓜削皮，然後将南瓜切成兩半去掉中間的瓜瓤，清洗幹淨後再将南瓜平均分成幾瓣，改刀切成薄片。
切上些蒜蓉和蔥花，油熱倒入鍋中爆香，再倒進南瓜片不停的翻炒，平時炒南瓜的時候就容易粘鍋，更何況現在的量還是這麼多的，吳江和另兩個大廚隻好交換着掌勺，南瓜片炒熟後，隻用加一些鹽就可以了。
接下來隻差一個油焖春筍了，這道菜的春筍處理方法和别的不一樣，油焖春筍的筍要用刀背将筍先拍一下，在切成段，放入熱水中焯去筍的苦麻味，起鍋燒油，油熱放筍段炒到金黃色，最後加入醬油和糖一起翻炒，加入水沒過筍段，中火收汁，出鍋時再加入一些醋翻炒均勻即可。
另一邊，負責燒火的人抽出還帶着火焰的木材将其熄滅，隻留一些餘火溫着這些菜。
等甯今棠和吳江做好這些菜，最開始用砂鍋炖煮的腌笃鮮和番茄排骨湯也差不多了，大家揭開砂鍋蓋，往裡面放入最後所需的東西。
所有的菜都已做好，隻等裝盤上桌，這麼多的菜裝起盤來也是夠要命的，剩餘的事都交給将軍府的廚子來辦，他們對這些大場面比較熟悉，擺盤也是他們的拿手活。
甯今棠擦去額間的汗，心裡想着終于解放了，心裡提着的那口氣好不容易松了些，雙兒卻火急火燎的找到她，告訴她還有個事情需要她辦。
原來是安排布菜的侍女有一個家中有事，現下已經趕回去家中了，府中找不到多餘的人來做這個事，隻能請甯今棠幫幫忙。