當然，有錢人家肯定不是這樣。府裡的廚師也會嘗試許多做法，也有油炸食物的，不過不多，頂多是油炸面食。肉食油炸卻沒有流行起來。或許有人嘗試過，不過不習慣吃，所以淘汰掉了。

“這是我們那裡的做法，可好吃了。不過如今條件有限，我可能做出來的不夠好吃......”為了不暴露自己的真實身份，兩個人達成共識。隻要提到裴钰的上一世，就用“我們那裡”代替。

果然，常清竹一聽這話，立馬就明白了，這是裴钰原來的世界的食物。想到自己竟然也要吃到裴钰曾經的司空見慣的食物，常清竹有些興奮：“那我們多做一些。”

兩人出門已經有好一陣了，該采買的東西都買的差不多了。最後買了一些窗花和對聯，幾人便打道回府了。裴钰如今的字已經機具風骨了，而且他本來字就寫得好。

可是要寫對聯，裴钰還是覺得自己差點意思。絞盡腦汁，倒是能硬擠出幾句吉祥詩詞來。不過裴钰想了一下，還是覺得買現成的比較好，而且人家寫得又好又自然，貼在家裡，裴钰看到的時候，也不會感到尴尬。相反，看到自己寫的，裴钰真的會腳趾抓地。

幾人很快就回了裴府。石頭和福生芒種歸置今日采買的年貨，裴钰則一臉自信笑着對常清竹說道：“清竹，你先回屋歇着，等着我給你大顯身手一番吧！”

“也好，那我便先回屋了，相公。”常清竹淺淺一笑。其實他此時也想跟着裴钰近距離觀看一番，隻是今日出來的久了，他有些擔憂寶貝，所以決定先去看看寶貝怎麼樣了。

裴钰來到廚房，最先做的便是用各種調料，先将雞肉腌制起來，然後再做别的。腌制的時間不夠，不但影響口感，還有可能有腥味兒。裴钰想起自己上一世的時候，有一次吃鐵鍋炖，由于老闆沒有腌制好雞肉，導緻整鍋菜都是一股雞肉腥味。裴钰沒有辦法，隻能挑着吃了幾塊味道還算正常的胡蘿蔔塊兒，白花了幾百塊錢。

話說回來，要想做炸雞，最繞不開的就是面包糠。裴钰稍一思索，便來了主意。他先從籃子裡取出幾個饅頭來，又将饅頭皮剝了下來。接着，他又将無皮的饅頭切成了碎末，然後将其倒進鐵鍋裡。将饅頭碎末用文火炒幹以後，他又将其用擀面杖擀得更細了。

按理說，還要用篩子過濾一遍，将過大的饅頭屑篩選出來，然後再加工一遍的。隻是這裡沒有篩子，所以裴钰跳過了這個步驟。反正這樣已經很不錯了。

過了大約半個時辰之後，裴钰估計雞肉已經腌制得差不多了，便将這些雞腿、幾塊全部都裹滿了自制的的面包糠。随後，裴钰又喊來了石頭，吩咐他起鍋加熱清油，準備開始炸脆皮雞。

做炸雞油溫也極其重要，油溫通常要保持一百五十度到一邊八十度之間。如今沒有無法精準測出油溫，裴钰也不擔心。他估計溫度差不多的時候，便用筷子來測試油溫。當筷子伸進油鍋的時候，如果立刻有非常密集的氣泡出現，便是炸東西最适合的油溫了。

裴钰用筷子試了一下，筷子底下果然出現了非常多的氣泡，可以下鍋炸了。做炸雞麻煩，主要體現在前期的準備工作上。真正開始炸的時候，反而非常快，隻要保持油溫合适就行。

忙活了一個多時辰，裴钰圓滿完成了任務，熱騰騰、金黃酥脆的脆皮炸雞終于出鍋了！