“飯好了，咱們去吃飯！”趙知暖招呼一直在給自己打下手的長平和知雲。

三人還是在院子裡擺了桌凳吃飯。

此時晚風已帶着絲絲涼意，燥熱了一天的大地終于清爽下來。

趙知暖拿小碗給二人分别盛了湯，湯中放滿了丸子。

“許久不吃肉了，你們還在長身體，多吃些吧。”

見二人不動筷子，她又率先夾了個丸子放入口中，險些被香迷糊。

她慢慢品味着肉丸的嫩滑鹹香，滿足地歎了口氣，含糊道：“姐姐都吃了，你們也快吃吧..”

長平、知雲這才端起眼前的丸子湯，迫不及待喝了起來。

隻覺清爽鹹香的湯汁在齒間緩緩流動，驅散了白日的疲勞。

丸子一口咬下去，肥而不膩，汁.水四濺，回味無窮。

兩個孩子一口氣兒将一小碗冬瓜丸子湯吃完後，又就着炒雞蛋吃了半碗飯，才歇下來一臉滿足道：“姐姐的手藝越來越好了！”

“好吃你們就多吃點。”趙知暖看着兩個孩子日漸圓潤的小臉，突然有一種前所未有的成就感。

“現在咱們一日就能賺上幾百個錢，以後不用舍不得吃喝了。”

再加上今日縣令夫人給的十兩銀票，還有秦子安的四兩半銀子，手頭真心寬裕了不少。

“穿住咱們可以先将就，隻是你們倆的功課千萬别放松，尤其是長平。”

趙長平點點頭：“姐姐放心，我定努力讀書，考上功名。”

他剛才從知雲口中知道了下午在河邊的事兒，又想到二叔一家的嘴臉，不禁暗自握拳。

“我要讓所有人都不敢欺負我們！”

趙知暖暗歎了口氣，拍了拍長平的肩膀，心道：不是我硬要雞娃，是這個年代不讓女子考科舉考公，否則她就親自上陣了！

知雲在一旁苦着臉：“姐姐，我可不可以不要那麼用功讀書？我其實喜歡女紅。”

她其實一看到書上的那些字就頭暈。

卻十分喜愛針線在手中翻飛的感覺。

趙知暖一愣，以前她一心想讓知雲讀書，卻沒有問過她最喜歡什麼。

“你喜歡女紅？”

“對呀，我喜歡打絡子，繡花、做香囊什麼的，隻是後來漸漸沒了銀錢買材料，我就索性放下，幫家裡幹别的活兒了。”

“你若是真那麼喜歡女紅，姐姐也支持你。”趙知暖想了想道，“明兒我們賣完貨，就帶你去買材料。”

“至于讀書..你能識字明理便好。”

“姐姐對我最好了！”知雲拉着趙知暖的袖子撒嬌道，隻覺身上的重擔一下子輕了。

三人吃了晚飯，那邊洗淨切好，并加了酒和醋去腥的下水也腌制好了。

将腸、肺、肚等放入清水中，加蔥、姜、酒、醋、花椒焯熟。

清水沖洗後放置一旁。

油鍋中放入蔥、姜、八角、花椒、桂皮、冰糖等炒出香味，鍋加滿水。

倒入下水，加醬油、酒炖煮煨爛。

約摸過了快半個時辰，香味兒便從鍋中慢慢飄散開來，彌散了整個院子。

将柴火撤了些，改小火慢慢煨上一個半時辰。

此時的鹵味已經吸飽了湯汁，直到熄了火也沒盛出來，而是讓它們浸泡在鹵汁裡入味兒。

這鹵汁用過也不必扔，是可以反複使用的，俗稱“養鹵汁”。

*

今日，南市場裡奔着涼皮兒攤去的食客們，發現攤子上飄着與以往不同的香味兒。

隻見趙知暖面前擺了個盤子，上面放着一小塊一小塊的鹵味，旁邊還有十幾根小竹簽，準備讓顧客們試吃。

鐵粉兒董先生慢條斯理地吃完了一碗涼皮兒。

眼神兒在那一小塊上轉了好幾圈，終于忍不住問道：“丫頭，你這是什麼吃食？”

今兒攤子還沒支起來，照例就有一堆人等着了，趙知暖到現在還沒來得及向大家推銷。

董先生這麼一問，她終于抽空拿着鹵味盤子放在他面前：“這是我新做的鹵味，先生嘗嘗？”

“鹵味？是鹵肉麼？”

“不是，先生嘗一小塊猜上一猜？”

董先生紮着一小塊看了又看，也沒看出來是什麼，他咬咬牙：“嗯，相信你的手藝。”

說罷便放入口中。

隻覺這鹵味口感嫩滑有嚼勁兒，鹹香之中又帶着一絲絲微甜，且越嚼越香。

“這...這是什麼做的鹵味？”董先生瞪大眼睛問道。

“這些都是用下水鹵制出來的！”趙知暖笑道。

“下水？豬下水？”董先生石化了，好半天才反應過來，“丫頭你可别騙我！”

“我以前也吃過下水，可不是這樣的味道，那可是腥臭異常。”

“那有可能是因為做之前沒有徹底清洗幹淨，且佐料放得不夠，所以味道不好！”趙知暖解釋道。

董先生點點頭：“那這些鹵味怎麼賣？”