那是不是...

停停停，想多無益，錄制還要繼續。

她極不流暢地吞咽了一下，企圖把自己從過度運算裡強行摘出來。

卻因着喉頭幹澀，反拱出一陣挂在嗓尖發了黴的舊癢。

咳——

一如自己聞到了肉蔻那般。

身體比意識先一步的慣性反應。

...

樸晚調整好狀态獨自回了廚房。

其實節目組早布置了暗線的菜單任務，要用濱城特色做主軸，起初她想着上鲭魚馄饨，可馄饨皮欠采購，更沒必要自找麻煩在現場揉面，樸晚就口頭改成烤魚，不過眼下分切得這樣拉胯...

她在案台那截七上八下的斷面上滞了幾秒，心念一動，又将原定的烤魚計劃擱淺，主味不變，形式收斂，改成不挑人的餐前湯。

改來改去改來改去...

為避免再次因為看不慣犯沒必要的怒氣，樸晚索性義務勞動，把該補的不該留的都重新拾掇一遍。

二次分切按着生化構造分門别類地擺成了幾大份，接下來摘刺鋪鹽給魚肉做預處理，同時拿頭段和骨架去熬湯底。

至于魚身，偏前腹的位置肌厚肉滑，用來切塊做湯料，剩下切醜的薄肉和味道重的碎邊就拿去剁茸搓丸，兩頭都不耽誤。

嘉賓一個一個地回來了。

魚丸的制作工序不算複雜，把确保無刺的魚肉刮成魚茸，加水調粘，再順一個方向打到起黏出絲，最後勺成團就行。

一半巧勁一半力氣，樸晚口頭上反複強調完步驟要領，就把這項直接讓給李訇利獨美。

留出空間，劃出界線，不幹預，不插手。

她把活全權交出去就沒再多瞧一眼。

另一邊。

“手指慢慢捋，能摸到一個小硬尖。”鲭魚肌間刺大多藏在肉瓣中間，但因着左右兩片偏斜嚴重，細活就此搖身一變，徒增難度。

她邊教邊在魚身上摸了兩下，找準位置，一鉗斜出，“喏，這就是pin bone，橫插着的，不要用蠻力扯。”

刺頭稍扁，刺身略彎，夾在鑷子尖很醜的一根。

鄭知周有樣學樣，抵着粘粘觸感從魚肉裡也拽出來一截細彎帶鈎的扁骨，動作有點磕絆，但勝在眼神準。

一點就透，上手極快。

這邊手法和工具都初步安排妥當，樸晚終于動身要去收拾大麻煩。

鲭魚是洄遊魚，魚頭和魚骨處富含血紅蛋白，處理不當湯裡會留有金屬腥氣。

常規廚房多用焯水或者幹煸來壓味，不過今天她打算換個方式，把魚頭和魚骨泡冰水先自然析血幾輪，再端瀝幹的材料進風爐裡中溫短烘，多逼一步魚骨膠原質。

并非常見方式不高效，緣着品牌贊助是mnf，而恰恰自己又在合約期，有介紹和展示廚具的隐性任務在身。

隻可惜她沒有能打配合的熟手，又繞不開必要的長耗時工序，秉承着義務勞動不給自己找麻煩的首要宗旨，樸晚幹脆把諸多事穿插着同時來進行。

用等冰水泡血的間隙準備輔料，拿蛤蜊催沙的時間給姜碎包網溫味，恰好李訇利那台正給逆刀刮魚茸做特寫，樸晚也懶得知會，直接不聲不響地撿走了他案邊兩張廢魚皮，洗淨，擦幹，小火潤鍋。

魚皮随着鍋溫緩緩起翹，才幾秒，鍋底就沁出一層泛亮的油痕，她順勢煸下蔥段，待料香甫一上浮，又快手添大半鍋水，加進幹海帶，一轉文火繼續煮開。

操作池裡的邊角料打自己回來已經過滿三輪冰水，樸晚略一調整擺位，轉身幾步路将材料送進預熱好的風爐箱，而後看似随意地給定時旋鈕撥了個角度。

暫時得等了。

她終于擡頭掃了一眼整體進度。

魚丸位置遠看着進度不明，不過案前的主刀似乎有自己的鏡頭語言，樸晚不用、也不想摻和進去；眼瞅着另一頭挑刺工程的進展已過大半，于是她過去接下動作，示範起怎麼鋪鹽...

這一步是将魚肉裹厚鹽靜置，殺腥提鮮，理論上魚越肥滲鹽越慢，需要的時間也就越長，但考慮到這條是活殺，二十分鐘就足夠。

切份，鋪鹽巴，墊竹篩，計時。

鄭知周學得快，徐清做事細，兩人打流水線配合一環扣一環，很有默契。

抛開專業度不談，樸晚很欣賞廚房裡這樣的合作節奏，利索，流暢，尤其是臨時組局還能跑出這效果，看得人神清氣爽，隻是她還沉在這份短暫的舒坦裡，門外忽然晃進一道聲音，三兩步就亂入到廚房主攝區域。

“...你們這兒還缺人幹活嗎？”

聲音像是笑着說的，卻又一點聽不出其中客套打哈哈的成分。

樸晚一時間沒分清這是節目組的安排，還是這人憑空冒頭的熱情，她正想開口多問一嘴，隻見席答已經熟門熟路地給自己套上圍裙，邊紮帶子邊直白解釋，“剛借了你人去樓上幫忙，我也不能白蹭，禮尚往來...”

哔、哔、哔——

怪就怪短烘計時器沒有眼力見，專會挑别人說話時響結束鈴。

樸晚條件反射似的往風爐那邊掃去注意力，卻在動作中途，猝不及防地對上了廚房門口那雙靜靜注視來的眼睛。