黃豆是昨夜已經泡好的，一起倒入瓦罐裡，再添開水，端上爐子，叮囑春雲要小火慢慢炖。

春雲點了點頭，她這才去忙别的。

幾人在後頭忙着的時候，前頭兩個夥計則在開門打掃，門沒開多大會子，就見一個七八歲的小男孩進了店内。

“誰家的小官兒，怎的來我們店裡了？你找誰？”

“你家要的豆莢。”

那男孩說着話，将手中的一個小竹籃往前一送，裡頭正是宋瑾那天要的豆莢。

兩個小二見了，先接過，叫小孩等着，他抓着籃子去了後院問宋瑾。

宋瑾一瞧剛好合适，就讓小二付了銀錢，收了那豆莢。

小二把豆莢倒在台上，提着空籃出去了。

“小官兒，豆莢全要了，你家裡可說了多少銀錢？”

“八個銅錢，要镟邊兒。”

小二笑笑：“還挺懂。”

價沒錯，阿榮數了八個镟邊給他：“小官兒，數好了，揣好了，弄丢了可就沒了。”

那小孩兒笑着伸手接過，放在懷裡揣好了才跑出門去。

後頭衆人也顧不得那豆莢是幹什麼用的，各個都忙得不得了。

處理完了苦瓜湯，宋瑾要做白切雞的那隻雞也也就殺好了。

一口大瓦罐裡添了開水，放幹紅棗栀子和生姜片，再抓一小把黨參進去，昨日特意剔下來的雞骨架一并扔進去慢慢熬煮。

直煮了将近半個時辰，水面漂起了油花，宋瑾又放了半碗鹽下去，這一舉動驚的旁邊的婆子哇哇大叫起來。

“哎呀，這許多鹽下去還怎麼入口呀？”

宋瑾笑笑：“不妨事的，是吃雞，不是喝湯。”

“哎喲，本來這湯還能用來煮面的，這下可不成了。”

宋瑾不理，等到水再次滾開後，徒手抓着雞頭，将雞的整個身子浸入湯中，默數三下提起，如此反複三四次才把整隻雞放進湯鍋裡，再倒一小碗米酒下去。

依舊是叮囑春雲，要極小的火，确保鍋裡會起小泡即可，千萬不能讓水滾了。

春雲點頭，兩隻眼睛兩頭看，一頭看竈膛，一頭看兩隻爐子。

雞處理的差不多了，宋瑾開始準備燒她的鵝。

為了保持鵝的完整，宋瑾沒有去頭去腳，而是用一整隻來燒，好在竈台裡的鍋夠大。

完整的鵝用醬油抹勻腌過，鍋裡加油，油熱後宋瑾用手抓着鵝腳，将鵝的裡裡外外貼着鍋慢慢煎過。

醬油遇着熱油，一股濃郁的香氣噴湧出來，春雲在竈下拿鼻子直嗅。

“真香。”

宋瑾笑笑，雞湯大約是太清淡了，小姑娘沒覺着好，倒是醬油和肉讓她覺得極香，一聞就知道那是大肉。

等到那鵝煎到表面金黃，兩個翅膀也都上了顔色後，宋瑾将鵝取出，鍋中洗淨，重新起鍋燒油。

一把胡蔥塊，一把帶皮蒜，八角香葉桂皮一并撒下去炒香，加醬油黃酒黃糖和一大碗清水煮開，才開始下鵝。

鵝太大隻，宋瑾花了些力氣将鵝的内腹貼着鍋底，方便吸收料汁，皮朝着天，等最後淋醬汁便可入味。

小火慢煮中，黃糖在醬湯裡化開，油脂香氣裡帶着絲絲甜香，彌漫在整個廚房裡，一下蓋過了雞湯的清香。

“這什麼湯汁，怎麼還帶着甜氣？”

“我放了好些糖。”

“甜口的鵝？我做了大半輩子的菜，還真是沒見過。”

宋瑾笑笑：“您要是沒見過，估摸這柴大官人也不曾吃過，就當嘗個鮮吧。”

婆子哈哈大笑：“拿我跟柴大官人比，你可真會說話。他見多識廣，哪像我們，窩在柏家廚房大半輩子了。要不是你開這個食鼎樓，咱們估計也不會出來。”

“就是，等忙過這一陣子，咱們去街頭好好逛逛，平時在院裡忙，出來還是忙，招呼一個柴大官人，簡直比招呼一天的客人還累。”

宋瑾聽了淡淡笑笑，她估摸着這古代也有不少“預制菜”吧。

早上準備好了，店裡來了客人，有什麼就吃什麼，可不興随口點菜。萬一點個湯，她豈不是要煲半個時辰。點隻碌鵝，沒有冰箱的大明豈不是要現殺。哪個客人等得起啊？

虧她聽話，沒準備菜單。

胡思亂想間，那雞已經到了時辰，宋瑾沒有冰，隻能用井水來替代了。

一半井水一半雞湯兌到一起，将整隻雞沒入，能不能把裡頭的湯脂凝固成膠，就看命了。

等她有錢了，她一定要造一個大冰窖，她要在夏日裡瘋狂用冰，像個有錢人那樣。

宋瑾一邊咬牙切齒地想着，一邊狠狠地搋了兩下那隻雞。