除夕，城西村的鞭炮聲漸漸多了起來。

這是顧宛央第二次跟桂花嬸和張嬸一家吃年夜飯，去年年夜飯的時候，他們才剛剛同住沒多久，沒糧也沒錢，全靠着官府救濟糧過日子，年夜飯自然是簡單地聚在一起熱鬧一下而已。

今年比去年的境況好了很多，桂花嬸和張嬸家男人在外打拼了一年，年關前托人把錢都捎了回來，還有小桃跟着顧宛央做了一年的工，也攢了不少錢交給桂花嬸，顧宛央更不用多說，這一年雖然很辛苦，但收獲滿滿，不僅是錢财上的，還有親情上的。

而且陳家二老還買了一堆年貨帶過來，所以今年的年夜飯非常豐盛，本來顧宛央想要承擔起做年夜飯的重任，但桂花嬸和張嬸心疼她做了一年的飯了，隻讓她做三個大菜，其他的她們兩個來張羅。

顧宛央看了看準備的年夜飯食材，打算做個羊肉、蹄髈和魚，其他的小炒菜和蔬菜以及湯就讓桂花嬸和張嬸準備。

天空飄起了雪花，城西村的上空炊煙袅袅升起，大片的雪花與白色的煙霧融為一體，為萬物裹上一層素妝。

羊肉和蹄髈是陳大爺和陳大娘特意去集市買了帶過來的，那條大草魚是隔壁嬸子家水塘養的，桂花嬸特意去買來的，說是年夜飯必須得要有魚，取年年有餘的好口彩。

羊肉是特意挑選連皮帶肉的，顧宛央打算做的白切羊肉，正是需要這種部位，這樣的羊肉煮出來肉質緊實、香而不膩。

昨天晚上顧宛央便将羊肉切成大塊，浸泡出血水後用花椒和鹽将羊肉細細地抹一遍，花椒鹽能滲入肉質提升香氣，更好地去除羊肉的腥味，然後再用料酒和蔥姜汁腌制一晚上。

經過一晚上的腌制，顧宛央把羊肉取了出來清洗幹淨，冷水下鍋開始焯水，水開之後撈出浮沫，轉成小火繼續炖煮，把八角桂皮等等這些香料裝在一個自己縫制的紗布袋中，壓制在羊肉的底部一起炖煮，羊肉會慢慢吸收這些天然的香料，逐漸散發出香味來。

等到筷子能夠輕松插入羊肉的時候，就可以出鍋了，将羊肉放涼後，再連皮帶肉切成厚厚的片狀，放在盤中碼放整齊，并在羊肉上方鋪一層紗布和幹淨的白菜葉，再壓上重物，使得羊肉冷卻後變得肉質更加緊實。

這道菜嚴格來說是涼菜，就是得放涼後再吃，吃起來筋道細嫩，蘸上料汁後口感鮮美無比。

醬蹄髈也是道硬菜，顧宛央先将蹄髈用火烤一遍，将上面殘餘的毛燒除幹淨，再用刀刮一遍，就清除地幹幹淨淨了。

再将蹄髈放入涼水中燒開焯水後撈出，起鍋燒油炒糖色，再将蔥姜料酒醬油炝鍋爆香後加入足量的清水，再把焯過水的蹄髈放進去沒入水中，同樣地将紗布包着的香料放入水中，大火燒開後轉小火慢慢炖煮。

将蹄髈炖表皮呈醬紅色、湯汁濃稠後便可出鍋了，将剩餘湯汁澆在蹄髈上面添香提味。

烤魚是這三道菜裡面最為複雜的一道，先将草魚處理好，将魚骨敲斷，然後再草魚表面改花刀，再撒上鹽、料酒和蔥姜進行抓揉腌制。

趁着腌制的時間，顧宛央将小泥爐的炭火升起來，做了個簡易的烤架，等到草魚腌制好後，将魚穿在烤架上烤制。

小泥爐的火焰，讓顧宛央在這寒冷的天氣感到一絲溫暖，她專注地翻動着烤架上的魚，直至表面金黃散發出香氣，這才将烤好的魚放入鋪滿配菜的砂鍋中備用。

顧宛央另起一鍋燒油，将蔥姜蒜辣椒和豆瓣醬放進去爆香，再加入幾勺清水煮開後，倒入砂鍋中。

接着再往砂鍋中的草魚身上撒上蒜末、花椒和蔥花，将燒的滾燙的熱油潑了上去，隻聽得“滋”的一聲，熱油将調料激發出濃郁的香味，這讓在廚房忙碌的桂花嬸和張嬸吸引了過來。

她倆從未見過這種做法的魚，邊幹活邊觀察着顧宛央的做法。

顧宛央将砂鍋放到竈台上，吩咐小桃燒火開始炖煮砂鍋中的烤魚以及配菜，本來這道菜應該從這時候開始就端上餐桌，在餐桌上用小火邊炖煮邊吃的，但顧宛央見沒有可以放在餐桌上的爐子，便打算将烤魚直接炖煮好再端上桌，效果也是差不多的。

炖煮過後的烤魚逐漸入味，呈現出紅油浸潤過的顔色來，顧宛央見火候已夠，吩咐小桃熄火，将整個砂鍋端了出去。

堂屋的兩張大桌已經拼在了一起，桌上擺滿了顧宛央、桂花嬸還有張嬸做的菜，大豐小豐和栓子早已被香迷糊了，哪都不去就等在餐桌旁邊，數着一道一道上桌的菜。

終于年夜飯的九菜一湯全部做好了，九婆婆一直招呼着陳大爺和陳大娘，她一邊請陳家二老入座，一邊讓大豐小豐還有栓子幫忙拿碗筷盛飯，大家熱熱鬧鬧地忙活了一陣，總算是全都可以入座了。

一大桌子正好十個人十道菜，桂花嬸說特意做的九菜一湯，象征着十全十美。

大人們都倒上了顧宛央自己釀的果酒，孩子們也都在杯子裡倒了白開水，大家一起舉杯說着祝福的話，放下杯子後，都等不及動起筷子來。

桂花嬸第一筷子就夾了一口烤魚，她非常好奇這道菜是什麼味道，等吃進嘴裡後，她忍不住對顧宛央豎起了大拇指，草魚經過烤制後繼續炖煮，不但外焦裡嫩，而且十分的入味，果然是能開食肆的廚藝！

因為有好幾個孩子，所以顧宛央并沒有将烤魚做的很辣，隻是稍微有點辣度，所以幾個孩子就争先恐後地夾着烤魚吃起來。