“那就好！”宋大奶奶又閑話幾句，這才告辭。

第二日，宋大奶奶所說的那戶人家就來求見沈嫣。他們姓曾，老公婆兩個從父親手裡接的這個客棧生意，後來生了二子一女，都在自家店裡做事。不過次子想另尋出路，已經去娘舅那邊學生意了。長子夫婦大約三十出頭，都在客棧做事，一個是廚子，一個管打掃。長孫也有十二了，做着跑堂的活計。小女兒守寡在家，幫忙幹些雜活兒。

老曾頭帶來了從前的賬本，給沈嫣查看。都珂則帶着曾大去竈上做幾個菜，試試手藝。老曾頭的婆姨帶着兒孫站在堂下，雖然恭敬，但不膽怯。

沈嫣一一看過，覺得他們非常面善。這也難怪，開門做客棧生意，肯定要和氣生财。那種一看就是奸詐狡猾之徒的，生意也做不長久。

沈嫣又翻看了一下賬簿，計算了一下收益，他們這家客棧，一年的營收滿打滿算六百兩，如果把人力成本計算在内，淨利潤不超過一百兩，在沈嫣看來隻能算是小生意。

但這個年代，想要找到有經驗的、操盤過大項目的酒店管理團隊，實在太難。劉大山轉了一圈，也沒挖掘到合适的。反過來想，真要有，人家為什麼跳槽呢？

小本買賣?家族式經營，才是常态。

幾人說了些話，沈嫣便展示了雲來客棧的設計圖紙，第一次見到這麼翔實的圖紙，老曾頭很吃驚。又細看了一下尺寸，發現這個客棧的規模比他們的那間大很多。

“樓下就是飯館、馬廄、柴房、廚房和員工住宿區，樓上有标間六個、上房兩個、套房一個，除此之外，另有一個獨立的客苑……”沈嫣一一介紹着，還翻開一頁手稿圖，讓他們單獨看了一下标間的裝修。

曾老頭此時有些戰戰兢兢的，好半天才說道：“大娘子的這個客棧，不是我們小打小鬧可比的！”

沈嫣道：“這還沒完，我在西側建了塌房，所以我們這雲來客棧，即是客棧，又是邸店。這裡位置極好，是陸路和水路的雙重中轉站。”

曾老頭看了他婆姨一眼，沒有接話。

此時曾大已經做了幾個菜，端了上來。沈嫣一看，一道紅燒肉、一道水晶脍、一道羊頭簽都是時下受歡迎的佳肴，最後一道主食是梅花湯餅，這就非常風雅了。

沈嫣一一嘗過，又命都珂和石媽媽都來試試，大家都給出了一緻好評。

沈嫣笑道：“方才曾伯還在擔心，怕做不了大生意，我看大郎有這手藝，經營我們雲來客棧，又有何難？！”

曾大憨笑道：“我不過是在範樓學了幾年，最擅長做的不過幾道。大娘子這裡東西很全，還有好些是我沒見過的。”

沈嫣見他說話誠懇，非常滿意，說道：“現在有兩個方案可以選：一是我把客棧租給你們，每年租金四百貫，前五年價格不變，之後按每三年談一次，修正價格；二是我們合作經營，你們也出資一部分，你們就算是雲來客棧的股東，不算土地，單是客棧部分，你們可以按比例占有，利潤也按比例分賬……”

現代酒店的經營方式，不外乎特許經營、委托管理、租賃經營、合作經營以及戰略聯盟這幾種。

特許經營比如洲際、希爾頓這些知名酒店品牌，可以采用這種方式進行擴張。可雲來客棧還沒有建成，即便放眼整個大俞，也沒有連鎖經營的客棧，這一條自然不行。

委托管理對于沈嫣來說投入太大，除了承擔酒店的建設費用，還要額外支出一部分委托費用，但由于她不在陝州，無法監控客棧的經營動态，無法确保客棧的收入都能入賬。

戰略聯盟在這個時代也不現實，曾氏一家經營的小客棧已經不複存在，這個時代也無法實現在預訂系統、市場營銷、會員共享等方面的合作。

沈嫣運用自己有限的酒店經營相關知識，選擇了租賃經營和合作經營這兩條道供曾家選擇。

租賃經營，沈嫣隻需收取租金，每年四百貫的收入對她來說很穩定，但也缺少了對客棧經營的管控。畢竟客棧是她整個陝州商業計劃中的一環。

如果曾家選擇合作經營，那麼他們現在就要承擔一部分建設費用，占有了雲來客棧的一部分股份，此後風險共擔、利潤共享，就與沈嫣綁在了一起。對于沈嫣而言，現階段的壓力小了，但是今後穩定的現金流也就沒了。

沈嫣拿出自己雲來客棧的工程預算，預計建設費用，不含塌房部分，總計一千八百四十貫。她允許曾家最多占40％的股份。

曾老頭平常要記賬，所以識得一些字，看着這份詳盡的工程預算，沉默了好一會兒，然後道：“大娘子，此事重大，我等還需商議幾天。”

“這是自然！”沈嫣笑着點頭：“三天吧，三天之後給我答複！”說着，便把合作經營協議交到了曾老頭手裡。