大家敲鑼打鼓般撒花歡呼，不知道的還以為她做了什麼驚天動地的大事呢。

原來隻是打算上新鹵豬蹄。

但食物就是最大的，正所謂民以食為天。這對這群愛吃的食客來說，這可真的是天大的喜事啊！

怎麼就不值得敲鑼打鼓慶祝一番呢？

溫宜發消息給李老闆問她有沒有豬蹄。

李老闆：有是有，但在冷庫堆積很久了，口感可能不太好，你要不找其他人問問？我有幾個老闆的微信，要推給你嗎？

溫宜想了想，還是算了吧。

畢竟李老闆會對她說實話，但其他的人就不一定了，大家這麼期待這個鹵豬蹄，可不能讓大家期待落空。放久了的豬蹄，再怎麼好的鹵水也沒用啊，肯定沒有新鮮的好吃。

溫宜決定去菜市場找找有沒有新鮮的豬蹄。

因為凍貨和素菜們都有人送到，所以溫宜派溫建國呆在店裡處理凍貨們和素菜，她則去尋找豬蹄。

不少豬肉攤都有豬蹄售賣，但豬隻有四條腿，再加上，豬蹄又分為前蹄和後蹄，兩者是有區别的。

而到底選擇前蹄還是後蹄，是很有講究的。

後蹄肉少、骨頭大，适合煲湯。而前蹄有兩根厚厚的筋，肉更加肥美豐滿，胖乎乎的，更适合鹵制。

選擇了前蹄，能買的豬蹄就更少了。

溫宜找遍整個菜市場的豬肉攤，才買到了18個豬前蹄。

有點少，但沒辦法。

溫宜帶着豬蹄回了小店。

後廚，溫建國已經把絕大部分的葷菜給處理好了，溫宜剛放下豬蹄想去幫幫他，溫建國就推着她。

“不是要去研究新品嗎，研究吧，爸爸幫你處理這些東西，等下交給你鹵。”溫建國承諾。

溫宜無法，隻能帶着一衆人的期待去研究鹵豬蹄。

豬蹄的毛，溫宜再買之前就讓老闆處理好了，但豬蹄彎折的地方還是沒處理幹淨，溫宜索性直接切掉，這樣吃起來更加放心。

把豬蹄冷水下鍋焯水，加入一些酒和白醋，除去腥味和異味。

焯完水之後，溫宜重新架了一口不大的鍋。

炒糖色、調配鹵汁這一系列步驟做完之後，就開始鹵制了。

鹵汁沒過豬蹄，溫宜開了火，等鹵汁給豬蹄上顔色和增添風味。

鹵豬蹄好吃，因為豬蹄肉多，再加上含有豐富的膠原蛋白，鹵過之後就變成了明膠，讓豬蹄變得軟爛可口，軟糯Q彈，而且鹵汁也會滲透進每一寸豬肉裡面，每一口都有鹵汁，每一口都能嘗到大大的滿足。

所以控制好錄制時間，就顯得很重要。

時間太短，豬蹄就沒有那麼軟糯Q彈，還可以出現肉質硬、口感差的問題。而時間太長，就導緻豬蹄被鹵爛，失去嚼勁，甚至還可能出現脫骨、皮肉分離的問題，口感賣相都差。

溫宜去包裡翻看爺爺留下的那紙，上面寫了一些鹵味鹵制的時間，恰好，也有鹵豬蹄的鹵制時間。

“一般來說，錄制豬蹄需要1.5-2個小時左右，但如果使用高壓鍋，則需要40-60分鐘。但具體情況具體而定，需要根據豬蹄的數量和大小控制鹵制時長。”溫宜讀完，覺得爺爺說的真有道理。

但不具有實操性。

這幾天鹵制各種各樣的東西，比如杏鮑菇、平菇、鴨頭，溫宜都是靠自己的感覺來決定的。

所幸每次“感覺”都沒出錯。

這可能證明她擁有極品飯靈根！

溫宜自信地想。

這就跟有些人理解“放一點點鹽”“你看着放調料”這兩句話的時候，有人做出來味道剛剛好，有些人做出來要麼太鹹，要麼沒味的。

溫宜很相信自己真的擁有“飯靈根”，她又根據自己的直覺，打開了蓋子。

豬蹄被濃稠的醬汁包圍着，整個豬蹄已經上色了，顔色紅亮，醬紅色的豬蹄還泛着油光。

溫宜拿一根筷子戳了戳豬蹄，暢通無阻！

糯糯的，軟爛了，已經熟透了。

溫宜沒挑角度，随手拍了張照片po上兩個群。

一石激起千層浪！

今天也要好好吃飯：！！我靠，真的是鹵豬蹄！鹵豬蹄大人，我們喜歡你！

今天也要好好吃飯：姐姐你真的是最好的@溫記鹵味小店，我先預定一個！等我過來拿啊！

還沒問多少錢，她就這麼決絕地說自己要一個鹵豬蹄，看來鹵豬蹄大人的魅力很大啊！

溫宜拍了拍她。

溫記鹵味小店：千呼萬喚的鹵豬蹄來啦，但我沒買到多少豬蹄，隻有18個豬蹄。定價為28塊一個，先到先得哦！

這個價格不算便宜，不知道大家能不能接受。

沒想到，下一秒，溫宜收到了好多條私發消息，不少人紛紛表示自己要一個！