“嗯……”鳳凰懶懶應一聲，繼續趴在窩裡。

蘇钰回到廚房，查看桶裡浸泡的大米，已經脹大變軟了，看了一下時間，也有四個多小時了，就把小石磨拿到河裡去清洗幹淨。

她今天要做家鄉味的美食——卷筒粉跟切粉。她小時候每次跟外婆去趕集，最讒的就是這兩口吃的。

她家裡也有個石磨，比廚房裡的這個大些，又比院子裡那個小一些。小時候幾乎每天都要用石磨來磨玉米粒留着做雞飼料，農閑的時候，外婆也會親手給她做石磨切粉跟卷筒粉，所以她用石磨可以說是得心應手了。

石磨米粉跟卷筒粉的第一步都是先磨米漿。蘇钰拿着勺子舀了一勺泡好的大米放到石磨上盤的進料口裡，然後開始拉把手，很快研磨好的米漿就從石磨下盤的開口慢慢流到底下接着的水桶裡了。

想到馬上就可以遲到家鄉美食了，蘇钰就忍不住哼起歌來。

米漿磨了一遍還不夠細膩，她就又磨了第二遍。米漿磨好，就可以準備炒餡料了。她昨晚就已經把甜玉米脫好粒放在盤子裡，四季豆、酸菜、青菜也都已經摘好，洗幹淨。接下來隻要把這些都剁碎，在把解凍的生豬肉也剁碎，然後就可以生火炒餡料了。

炒菜鍋跟燒水鍋同時生火，等她把餡料都炒好，開水鍋裡的水也開了。聞着冒着香氣的餡料，蘇钰肚子裡的饞蟲開始叫嚣了，禁不住咽了咽口水。真香啊！

蘇钰拿起一個已經清洗幹淨的蒸盤，舀了點食用油把蒸盤浸潤，然後再把桶裡的米漿舀了一勺放進蒸盤裡鋪平，放到開水鍋的蒸架上，蓋上鍋蓋蒸一會。同時把另一個蒸盤也放了米漿。

等鍋蓋開始冒白氣，她就打開鍋蓋，把蒸盤拿出來，把生的那個放進去。此時米漿已經被蒸熟，變成半透明的一片米粉。她用昨天做好的木片沿着蒸盤邊刮了一圈，再把木片插進米粉片底下，卷了一圈，就可以把整片米粉從蒸盤上拿下來，擱到另一個幹淨的案闆上，把想吃的餡料均勻的鋪在靠近木片的這頭，再把米粉片卷起來，用筷子把卷好餡料的米粉從木片上刮下來，一條卷筒粉就做好了。

步驟很簡單，但是蘇钰許久沒做過這個了，技術有些生疏了，這第一條的米漿放多了，米粉片并不薄，卷的時候也沒卷好，米粉有點破了。

但是餡料的味道很不錯，這段時間她天天一個人做一日三餐，不說廚藝多好，但是熟練了許多，餡料炒得剛好，調料也放得剛好。整體的味道還是很好的！

最重要的是，她吃到了久違的家鄉的食物了！久違的家鄉味在嘴裡的散開，通過味蕾傳遞到身體的各個細胞上，蘇钰眼眶很快就發熱了。外婆去世之後，她就再也沒吃過純正的家鄉味了，這味道跟她記憶裡的味道重合了！她仿佛又看到了老家的廚房裡，小小的她跟在外婆屁股後面，等着外婆把卷筒粉刮進她碗裡的畫面。

鍋蓋孔裡又冒出了白氣，蘇钰趕緊狼吞虎咽了幾口，然後繼續做後面的卷筒粉。

有了第一條不太成功的經驗之後，蘇钰調整了後面米漿的用量，連着做了幾條之後，她又恢複了以前跟外婆一起做卷筒粉時候的熟練。地窖裡的氣溫是七度上下兩度浮動的，這些卷筒放涼之後可以套上保鮮膜放到地窖裡去存放一兩天應該是沒問題的。這樣她至少還可以吃再兩頓卷筒粉。

卷筒粉做夠了之後，她又開始切粉。

也是一樣要先把米漿蒸，然後把米漿一片一片的疊放在一起，再用刀切成小條就可以了。

切粉可以涼拌也可以燙、煮着吃。涼拌就是把切粉先過熱水燙一下，讓粘連的米粉松散分開，再用笊籬撈起來放到碗裡，加入涼拌醬料和配菜，拌一拌就可以吃了。湯粉則是把米粉燙過之後放到碗裡，加入炖好的湯、調料，和想吃的配菜就做好了。煮粉就是先在鍋裡把配菜、湯煮開，然後把米粉放下去煮開就可以撈上來了。不過石磨切粉一般都很薄很軟，煮的話容易把粉煮爛，所以一般也很少用石磨切粉來做煮粉的。

今天天氣很熱，蘇钰把桶裡的米漿都蒸完，做好切粉之後，就給自己個鳳凰都做了一碗涼拌粉，然後把鳳凰叫出來吃飯。

鳳凰還是第一次見到這樣的食物，看着冒着香氣的卷筒粉湊過去問蘇钰，"這是什麼東西？"

"石磨米粉。我的家鄉美食。碗裡是給你拌好的涼拌切粉，盤子裡的是卷筒粉，用料都差不多，你想吃的話我都給你弄。"反正最後也會是一碗拌粉，味道都一樣。

鳳凰連連點頭。