盡管差的還遠着，不過到底有了念想，這是從前未有過的，季鳳這晚激動的都沒怎麼睡。

次日晡時時分，季胥在屋後拔了把新出來的嫩蒜苗，拿來做佐料。

她種的那些菜，有兩個妹妹勤加伺弄，捉蟲澆水拔草，日日不辍，長勢極好，綠油油的蒜苗現下便能吃了，像那菘菜、蘆菔、芹菜、芸苔，還有後來才種下的冬葵、蔓菁，則還細嫩着，要再過個把月，才有頭茬兒。

“胥姊，胥姊？”

陳車兒在屋前喚她，把背上的筐籮卸在屋檐下，抹了抹汗，同她道，

“我得了兩筐菰瓜，是窯場的王典計給的，他們甘家的菰秧有好些壞了蟲，結出這澀澀的茭瓜，

王典計得了兩筐，他老人家不愛這澀牙的東西，都給了我，大母讓我分一筐來你家。”

甘家是盛昌裡首屈一指的富戶，良田連片，山林豐碩，那窯場就是甘家的，這馮家的祖輩，便是甘家放良的家奴，據說他家現在還有家奴數十。

季胥賣蒸餅，遠遠能瞧見那高門大院，也有那甘家的仆奴，來買過她的蒸餅，這王典計，季胥并未見過，聽陳車兒提過，是甘家老仆，窯場管賬的。

一道回來的還有鳳、珠二妹，方才她們正在陳家頑來着。

季鳳拿起這綠殼的茭瓜，歎道：“好好的菰一染上蟲，就結不了菰米了，菰米變茭瓜，多可惜哪。”

“是咧，”陳車兒也道，“也就是甘家田多，不在乎這點，換做我們，該多心疼哪。”

其實這時候的菰，也叫做苽，所謂染上蟲，是被一種黑粉菌寄生，一旦被寄生後，植株就不再抽穗開花了，也就失去了結子能力，菰的莖會不斷膨大，形成似小兒臂的茭瓜，也就是後世的茭白。

但此時的茭白可并不受歡迎，畢竟有它，就結不出菰米。

這時的菰米是六谷之一，《西京雜記》有雲:“菰之有米者，長安人謂為雕胡。”

這種菰米，也被稱為“雕胡”、“雞頭米”、“雞頭”、“雁頭”等等，香滑可口，是西漢百姓們很重要的一種糧食，直到唐宋也還在食用，後來李太白所寫的“跪進雕胡飯，月光明素盤”，裡面的“雕胡飯”，便是菰米飯。

不過在季胥所在的後世，水稻豐産，菰米比較少見了，其黑粉菌寄生而形成的茭白，也被專門培育，成為秋天一類受歡迎的蔬菜。

“謝謝車兒，還勞你送來。”季胥道，一面去給車兒把筐籮騰出來。

這在時人眼裡，澀口、無滋無味的茭瓜，在她看來，就是一筐嫩莖肥大的茭白，拿來炒肉，再鮮美不過。

陳車兒撓頭一笑，一溜煙跑回家去了。

季鳳向筐裡拿了一顆茭瓜來，剝了殼就嘎吱咬上一口，還遞到季胥嘴邊，問她吃不吃，

“怪澀的就是，沒什麼滋味，好在吃個新鮮。”

季胥搖頭怕澀，“待會兒炒了來吃。”

季鳳道：“茭瓜也能炒？”

本固裡也有人家會種菰米，像這壞蟲結茭瓜的，都掰來生吃，蒸熟了吃的也有，最多拿水燴一燴，加點鹽醬添味。

“當然了，炒出來就米飯，保管讓鳳妹吃掉兩碗。”季胥笑道，捧了些茭瓜來剝。

季鳳哪還生吃呀，她把那沒動過的一半掰斷，留着炒，這“炒”的滋味，可令她難忘了，至于那咬過的半邊，也不願浪費，和季珠兩個嚼着吃完了。

剝出來的茭瓜白胖肥嫩，被斜切成片，片又改絲，刀俎笃笃的響着。

季鳳覺着在旁邊看她阿姊這切菜功夫，都是一種享受，稍不留神，一陶盆的茭瓜細絲就碼好了。

季鳳見她将茭絲倒入燒沸的水裡，不由的問：“阿姊，這不是燴嗎？”

季胥翻弄着道：“一會兒便撈起來了，這是焯水，焯過水的茭瓜能去除澀味。”

那瘦肉，也被切成絲，抓腌了一下，釜裡熱了油，先滑了肉絲，再炒上茭瓜。

片時的功夫，一盤鮮香靈亮的茭瓜炒肉便盛在了竹盤裡頭，香得季珠颠颠的擺上了碗筷。

季胥特地炒了兩家的量，先給陳家送去一盤。

“不過是給你幾根茭瓜，倒讓你搭進這麼好些肉來……”呂媪稀罕的捧着這菜肴，難為情的笑道。

“哪裡是幾根，一大筐子，夠我們好些天的菜了，不知替我省了多少錢。”

季胥想着陳家也有一筐茭瓜，便将這茭瓜炒肉的法子同呂媪細細說了，包括焯水去澀味這步。

呂媪聽着雖是點頭，但她家哪裡舍得為這些茭瓜又是費葷油、又是搭肉的，不過是焯了水，再拿清水，素素的燴一遍罷了。

茭瓜炒肉，吃着味美嫩滑、薄辣鮮香，季鳳果真吃了兩大碗米飯，還要再添，被季胥攔住了，怕她吃多頂着，夜裡不好睡覺。

那還剩大筐的茭瓜，季胥留出些來明後日炒着吃，餘的吃不完，放久了要黃了芯子，她便切成片，趁這兩日太陽好，拿出去曬成幹，收起來留着冬天吃。