其實米的品質不算特别好，是雜交水稻，産量很不錯，但是在口感上略有所欠缺，她蒸飯已經多加一些水，還是偏硬，不過，醬油與豬油卻是實打實的好調味料，勉強也能達到S評價。

常嘉欣順勢給自己出鍋的第一份炒飯做了綜合評價。

同時，放慢吃飯的速度。

開始思索開飯館這件事。

營業證什麼都還在時間内，房租還交了2年，店裡正常營業的設備什麼也都不缺，其實主廚就位，要營業今天都可以勉強一下。

邏輯上并不難，隻是，勉強開并沒有意義，而且還容易壞口碑。

如今私營不像初期那麼稀奇，在這個市區能存活下來的小飯館都需要有不錯的口碑積累，“家常菜”就是如此。

他們這是南江市特意劃分出來的新經濟區，常嘉欣所在的這個小區叫新圍小區，有50多棟五六層的商鋪樓房，小區四面臨街的一樓都是商鋪樓，衣食百貨，個人買賣的店面可不少，餐館自然也是。

就“家常菜”所在的這一道街，就有一家早餐店，說是是早餐店但從早到晚都營業，一家是面店，另一家也是炒菜館，名為東北炒菜館，廚師來自北方，而且打通了上下兩樓，屬于高級飯館，光包廂的大圓桌就不是“家常菜”能比的。

除去同行的競争，店裡的菜單也是問題。

常勝夫妻在時，菜單其實挺豐盛，葷菜、素菜常規小炒菜就有十多種，再加上他們起家的主打——炒飯，在這一片是有口皆碑。

原先的炒菜肯定是沒辦法做了，所以常嘉欣要準備的第一件事，就是改菜單。

好在炒飯才是“家常菜”的主營業務。

這也和小區旁邊的客群有關，有一家國有汽車零部件制作相關産業，作為經濟區支柱産業，除此之外還有服裝廠、食品廠等等從其他地方遷移或者開的分廠，這讓有條件中午來吃飯打牙祭的工人還不少。

當然，小炒不是天天能吃的，要有三五個朋友一起來多點一兩個炒菜，大多還是點一碗炒飯。

以她現在的廚藝，普通炒飯她應該都能做，像是蛋炒飯、臘肉炒飯，雖然這些口味上肯定不及那sss級别的臭豆腐炒飯，但應該也不差。

總的來說，她短時間内主營炒飯并不丢份，也應該能能穩住口碑。

隻是問題在于食材供給。

食材是決定菜品的根本，不說其他米油鹽，就臭豆腐制作時間，不得搞個一星期，這還是發酵順利的情況下，作為能制作S級别臭豆腐的常嘉欣表示，臭豆腐發酵所需要的菌群和鹵水決定了最終臭豆腐品質，巧婦也難為無米之炊啊。

除了這個，還有就是日常經營問題。

兩夫妻都在時，一個做飯，一個前台端菜、收銀，閑暇時候一起清洗後廚碗筷，小飯館才六個桌，全坐滿也就24個人，屬于快餐，翻桌很快，忙碌的時候停不下腳，但有兩人還算能兼顧。

可現在隻有常嘉欣一人啊，後廚做飯和在前面經營一起，怕不是沒什麼生意才能兼顧？

狠狠扒拉完碗中最後的飯粒，常嘉欣感覺身上的壓力莫名大了起來。

“欣欣！在嗎，妹啊！”

“咚咚咚。”

她才剛準備起身動手洗碗，就聽到門口傳來的呼喊與敲門聲。

聲音有點熟悉，常嘉欣放下碗筷，前去開門。