白日裡馬車經過一片栗樹林，這會兒正值深秋，恰是栗子成熟的時節，一顆顆帶着毛殼的栗子散落了一地，圓滾滾的很是誘人。尹遙沒忍住央康陶停了車，跑下去撿了一大堆栗子。

栗子自古以來就深受華夏百姓喜愛，不僅香甜美味，對身體也有許多益處。《本草綱目》記載：“栗味甘性溫，入脾胃腎經。栗治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也。”

尤其這幾天他們急着趕路，吃喝都不如在家時仔細，正好吃點栗子，既能調理腸胃、預防消化不良，還能提高免疫力呢！

這邸店雖小，後院倒是養了一窩雞，尹遙便花三十文朝店家買了一隻，準備炖鍋熱乎乎的闆栗燒雞。這店家服務還挺到位，說幫她殺好再送過來，于是尹遙這會兒隻需要處理闆栗就成了。

今兒她撿的都是熟透了的毛栗子，外面帶着綠色毛刺兒的殼已經裂開，尹遙小心地把外殼剝去，取出裡面棕褐色的栗子，用水一一洗淨。

這第二層殼卻沒那麼好剝，想要徒手直接剝，怕不是要把指甲都摳秃了，尹遙想了想，在每個栗子上劃了個十字開口，然後直接一股腦兒埋到了竈灰裡，栗子受熱發出果殼和果肉脫離的噼啪聲，約摸着一刻鐘就能完整脫殼了。

“尹娘子，”剝栗子的工夫，店家的雞也殺好了，還給放好了血拔好了毛，殷勤地提了過來，笑道，“您放心，咱家的雞保準又肥又嫩！”

“得嘞，辛苦您了！”尹遙笑着接了過來，店家這話倒沒撒謊，她剛才特意挑了隻不到半歲的小公雞，這個大小的雞既不會柴得咬不動，也不會炖得久些肉就散了，正适合做這道闆栗燒雞。

店家又笑呵呵遞過來一個陶碗，裡面裝的正是她剛才特意囑咐，讓留下來的雞血。尹遙化了點粗鹽水倒了進去，用個筷子攪拌均勻，加速雞血的凝固，再泡發幾朵帶來的幹香菇，正好做個香菇雞血湯。

這年代沒有現代的各種複合補劑，太容易缺乏微量元素了，雞血正是補鐵補血的好幫手。

尹遙又将那整雞放在案闆上，掏出随身攜帶的菜刀，手起刀落，麻利地将它分解成大小适中的一塊塊。她又往竈上的陶釜中倒入冷水，并蔥、姜、花椒、桂皮同雞肉一起下鍋，給雞肉焯水去腥。随着水開後，再用勺撇去浮沫，将雞肉撈出洗淨，這才起鍋燒熱油，準備開始烹調。

這年頭植物油還不多見，隻有芝麻油、蔓菁油等有限的幾種，而且價格還十分昂貴。還好尹遙臨行前買了幾大塊豬闆油，在家提前榨好了豬油，用小罐子裝着，帶上了馬車。

豬油冷卻後便會凝固，白如脂玉一般十分漂亮，尹遙挖了一勺下入鍋中，又放了幾塊□□糖，随着冰糖慢慢融化變得焦黃，這糖色就炒好了。快速将蔥姜蒜爆香，下入焯好的雞肉快速翻炒片刻，加入已脫好殼的闆栗，她又倒入了些許醬油，再沿着鍋邊淋上一圈米酒，随着酒精快速蒸發的“滋啦”一聲響，雞肉的香味瞬間被激發了出來，飄散到整個廚房中。

“嘶……”尹遙享受地吸了口氣，歎道，“真香啊！”

說起來唐代的調料也算挺豐富了，像醬油、醋、花椒、豆豉、豆醬之類的都已經出現，還有專門的醬料鋪子可供挑選，倒不用自制那麼麻煩了。隻不過華陰畢竟是個小城，基礎的醬料雖然齊全，但像胡椒和芫荽這類的珍稀調料，卻是買不到的。尹遙心想，等自己到了洛陽，一定要好好逛逛街，把各種食材都搜刮個遍才是！

心裡琢磨着到洛陽以後的計劃，她又往陶釜裡加入開水，蓋上蓋子開始炖雞肉。趁着這會兒工夫，尹遙把米飯也蒸上了，她吃不慣粗糙的小米飯，因此今兒是把粟和黍混合在一起蒸的，借黍的粘性為米飯增加一些口感。

這邊雞血湯也煮上了，尹遙又将炖肉的鍋蓋打開大火收汁兒，随着湯汁咕噜咕噜地翻滾，一時間濃郁的肉香彌漫在廚房中。

“康郎君！”見泡發好的香菇還剩幾朵，她朝外喊了一聲，“勞煩你把車上的芸薹拿進來呗？”

這芸薹也就是油菜，還是昨兒尹遙在潼關城夜市閑逛，正巧碰到個菜農在賣，她便買了一捆新鮮的，待會兒再炒個香菇油菜就差不多了，要講究葷素搭配營養均衡嘛！

“來啦！”康陶拎着水靈靈的芸薹走了進來，一進廚房也忍不住吸了口氣，道，“真香啊！三娘子做了什麼好吃的？”

“闆栗燒雞、雞血湯、香菇芸薹，并香噴噴的二黃飯，你看如何？”尹遙笑眯眯地報菜名兒。

“三娘子你是這個！”聽了這話，康陶咽了咽口水，伸出了大拇指。

尹遙頗為自豪地一笑，接過芸薹利索地擇好洗淨，放在旁邊瀝幹水。竈台上一共兩口鍋，一個炖着雞、一個煮着飯，就連雞血湯還是她在旁邊支了個小甕做的，這下卻是再騰不出一個空鍋了。

好在雞肉的湯汁已收的差不多了，雞肉裹滿了濃郁的湯汁，撒入一把切好的蔥絲，紅紅綠綠的煞是好看。

用個大碗把闆栗燒雞盛出來，尹遙又盛了三碗飯，再将煮好雞血湯的陶甕從小爐子上端下來，康陶接過來，小心地端去前廳。

這邊尹遙的香菇油菜也炒好了，自個兒端着走出了廚房，叫道：“七娘，吃飯啦！”

其實根本不用尹遙喊這一嗓子，尹七娘早就坐在桌邊了，她雙手抱着碗飯，一邊眼巴巴地盯着康陶端上來的菜，一邊不停吞着口水，着急地念叨着：“阿姐快來呀！七娘在等你吃飯啊！”