“成！”

尹遙指揮着陸娘子把蓮藕洗幹淨，再切成薄片，自己則是麻利地敲暈了鲫魚、再剖膛破肚清理幹淨。

“三娘，你看這個薄厚成嗎？”陸娘子切了幾片，興沖沖拿過來給尹遙瞧。

“行，舅母按這個薄厚切就成。”

看着陸娘子又興沖沖跑回了案闆前，十分認真地擺弄着白白胖胖的蓮藕，尹遙笑着把清理好的鲫魚丢在了盆裡，又開始分解豬肉。

她一手拿着剔骨刀，一手按住那缺了後腿的半扇豬，先從骨頭處下刀，将前腿分分割了下來。豬前腿也叫夾心肉，半肥半瘦、肉老筋多，比較适合做肉餡兒，正好待會兒剁碎了做黃金藕盒。

接下來她又找準豬的腹部位置，将怎麼做都好吃的五花肉割了下來。這塊五花肥瘦相間、紅白分明，極其漂亮，就是略微瘦了點兒。

尹遙暗暗可惜，這個年代的豬養肥不易，肥肉還比瘦肉貴，這塊兒肉不适合紅燒，不過拿來炒菜卻是香得很。

再接下來是肩胛部位，得先将帶淋巴的部分小心去除，吃進去的話對身體不好；

去掉淋巴後，露出來的就是細嫩細嫩的梅花肉，最适合拿來香煎；

脊椎骨内側的裡脊肉，做個糖醋裡脊豈不是美滋滋，光想着口水就快流下來了；

豬皮可以做肉凍、豬闆油拿來熬豬油、椎骨再炖個湯……

最後則是豬肋排，尹遙拎起這一大扇豬肋排，沿着肋骨的間隙将它分解成一條條，再用刀剁成大小均勻的塊兒，今兒就拿來做個生焗排骨煲，必定是鮮嫩爽口，香而不膩！

暢想到這兒，她忍不住哼起小曲兒，手下揮刀也越發有節奏了起來。

陸娘子剛埋頭把一根蓮藕切完，擡頭就看到自家這外甥女，已經手起刀落地把半扇豬給分解成了一塊一塊，井然有序地堆在案闆一側，不禁張大了嘴：“三娘，你你你……你也太快了吧！”

“哈哈，多謝舅母誇獎，熟能生巧罷了！”尹遙笑眯眯答道。

正好豬肉切完了，她把切好的排骨丢到盆中，用清水浸泡出血水。然後又湊到陸娘子那邊，看她剛切好的藕片，驚訝道：“咦，舅母的刀功也不錯嘛？”

雖說陸娘子不怎麼下廚，但認真的精神着實可嘉。這藕片切得雖慢，但每片的薄厚都很均勻，尹遙拿在手裡比量，都感覺不到什麼差異。

“還成嗎？還成就好。”陸娘子用袖子抹了把汗，心道自己可真是沒用，才切了根藕就累得不行。不過，這下廚還真挺有趣兒的？

今兒的菜要用蒜的地方不少，尹遙又安排陸娘子去剝兩頭蒜，陸娘子興沖沖地領命去了。

看她低頭剝得認真，尹遙失笑，也不再打擾，而是從盆裡把浸泡了片刻的排骨撈了出來，控幹水分，加入豆豉、豆醬、醬油、饴糖、鹽、生粉、米酒抓勻，放到一旁腌制。

若能放些蚝油就更好了，但這個年代還沒有這玩意兒，尹遙琢磨着，日後還得想想辦法，如何能做點兒提鮮的調料出來。

排骨腌上後，尹遙拿了塊兒剔下來的前腿肉，操刀剁成細細的肉餡兒，再加入各種調料攪拌上勁兒，用勺子盛出，鋪滿到一片藕片上，攤平再蓋上另一片藕片，稍微按壓一下，一個藕盒就包好了。

這邊陸娘子的蒜也剝好了，尹遙便又給她示意了一次藕盒的包法，就交給她去繼續，自己則是站在旁邊觀察了片刻，發現對方包得還挺有模有樣的。

尹遙滿意地點點頭，舅母真是可造之材呀！

找出個大砂鍋清洗幹淨，起鍋熱油，倒入花椒、生姜、蔥段、大量蒜粒一起煸炒出香味兒，再将腌制好的排骨平鋪在上面。

生焗排骨煲講究的就是個滴水不加，這樣煲出來的才會更加外焦裡嫩。

接下來蓋上砂鍋蓋子，沿着鍋蓋邊沿澆一圈兒米酒，撤下些木柴，轉成中火開始生焗。

片刻後，随着砂鍋裡咕嘟咕嘟的聲音，肉香味兒就傳了出來。

陸娘子正在包最後一個藕盒，長吸了口氣，笑道：“真香啊！肉香味兒還帶着醬香和蒜香，舅母口水都要流出來了！三娘改日也教我做吧？”

“沒問題啊，舅母，不如我今兒先教你炸藕盒？”尹遙邊淘着米，邊笑道。

陸娘子手裡捏着兩片藕，興緻勃勃道：“我能行嗎？好啊，那你教教舅母！”