庖丁解豬是藝術，但到了剁肉餡這一步就是個超級工程。

一時之間，整個直播間的收音麥克風中，隻能收進剁餡的聲音。

“剁剁剁剁剁”密集的聲音像是激烈的戰鼓，蠻橫地占據着觀衆耳膜。

還有絞肉機工作的聲音間或響起。

選擇性地把一些難剁的肉塊交給機器，是效率和口感的平衡。

沒有一個人說話，而是專注于手上的刀與案闆，努力讓肉餡剁得均勻，口感一緻。

齊心協力剁肉的激情也影響到了觀衆，恨不得以身代之，甚至還會比較每組的進度。

[還得是肥肉多的五花肉組！他們已經率先通過考核完成了比賽！]

[這不比廚王争霸激情多了~~純純的力量美學！]

[這汗水...這力量感...荷爾蒙爆棚了！]

[嘿嘿應該請劃龍舟的來，這個算針對性訓練了吧，而且肌肉猛男配上剁肉，嘿嘿嘿嘿]

剁好的肉糜接連甩進不鏽鋼盆，發出沉悶而黏膩的聲響。

整整七大盆，盆口略小于成人雙臂合圍的不鏽鋼盆，最終全部被肉餡裝滿。

僅僅用時1個半小時！

雖然比原定計劃慢了一些，但看着眼前的肉山，辛炙野的心跳得很快，他視線短暫地掃過旁邊已經處理妥當、散發着山野清香的香菇丁、翠綠野菜碎和切碎的蝦仁。

面團二次啟動。

揭開蓋在面團上的濕布。

睡了一個多小時，面團此時松弛了許多，卸下了勁道。

辛炙野用手指輕輕一按，就按出了一個手指大小的洞。

衆人戴上箍到大臂的長手套圍攏了過來，每一次用力的推、揉、按、壓，面團都在悄然變化，從粗糙的顆粒感，逐漸變得溫潤光滑而富有生機。

再醒一次就可以擀面皮了。

小院外傳來了觀衆們的呐喊：“辛老師，我們也想來幫忙！分我們一口就可以了！”這是饞得不行組。

“對啊對啊，讓小的來幫您幹活~”這是低聲下氣組。

“别看不起我們的錢包，使勁掏，我們可以付費上崗的~”這是豪氣沖天組。

“噗嗤”左翊笑眯了眼睛。

這院牆内外的互動，如同投入平靜湖面的石子，引得院内凝固的氣氛終于流動了起來。

終于有人說話了。

在辛炙野凝神幹活的時候，嘉賓和工作人員不由自主地一同噤聲，有了觀衆插科打诨，整個人終于松懈了幾分，才感受肌肉酸得像是血液裡流淌着八杯檸檬汁。

“那可不行”窦子傑甩了甩發酸的手，同樣大聲回應：“隻能我們給辛大廚幹活，休想撼動我們在辛大廚心裡的地位。”

笑話，多幾個人他就得少吃好幾口，他明顯感到這幾天胃口大開，吃了許多。

而且，居然抱得起小小那隻胖狗了，沒有被直接撲倒在地，他馬上就可以去演八塊腹肌的美男了。

“哈哈哈哈哈...”大家贊同地笑出了聲。

短暫的笑鬧并不影響大家幹活的熱情，他們手上動作不停，利落地再一次蓋上了濕布。

那邊蒸籠已經上了架，蒸籠内放了一大盤蛋羹測試火力，盤子很深，大概有一個手機那麼高，往外嗚嗚冒着熱汽。

七個大了幾圈的盆被搬上了桌。

和小當家裡面一樣，肉餡按照不同區域調配，混上不同比例的野菜和菌菇，營造迥異風味。

把這些配料混合在一塊也是不小的工程。

已經沒有人單打獨鬥，大家都紛紛用上了工具，有用大漏勺、木棍攪打，上勁的，也有拼死拉上幾個“工具人”一塊的，一個人死死扶住幾欲傾倒的盆身，另幾個人接替旋風攪拌。

辛炙野在這些盆子間輪轉，為這些不同風味的餡料調味。

西北地區有純肉餡的燒麥，但一般不是豬肉，是牛羊肉。

東南邊的燒賣通常有糯米打底。

更南方的喜歡加入蝦仁。

各有各的地域風味。

他的餡料不屬于任何一種，但融合了各自的優點，他希望是來自天南地北的宴席賓客和觀衆都能享受到這一份料理，即使隻是其中一種也可以。

每一區添加的調料都不盡相同，有時加姜末，又有時倒入白胡椒粉，還有加入神秘的香料油，像是随手為之，但動作毫不遲疑。

如果仿照小當家裡的操作，肉餡放到燒麥前還需要炭烤。

院子一角，炭爐上巨大的鐵闆燒得滾燙，下方正是燒得正旺的上等碳，散發着驚人的熱意。

辛炙野舉起一個造型古怪的巨型方鏟從盆子裡抄起滿滿一勺肉餡，旁邊的人幫忙用刮闆鋪平肉餡，然後他手臂平移，精準地讓這鏟子肉餡平鋪在了鐵闆上！

“滋啦！——”

一聲猶如熱油潑入水中的巨大聲響在鐵闆上爆開！

幾乎是瞬間，接觸到鐵闆的肉餡油脂被高溫迅速逼出，表面變成了迷人的焦褐色，随之散發出一種濃烈狂野的肉焦香！

不等肉餡反應過來，三秒後，辛炙野抄起翻了面。

同樣的“滋啦！——”出現。

焦化的表面像是一層高科技保鮮膜，鎖住了所有内裡肉汁，但又經過熱量的烘烤，幾乎半熟。

辛炙野的動作堪比流水線，他如法炮制第二鏟、第三鏟，動作流暢得像是演練過千百遍，像是火焰的掌控者。

這種操作迷倒了屏幕前的觀衆。

[啊啊啊！我也要學這一手！跪倒！師父請受徒兒一拜！]

[這個男人該死的迷人（指手藝）]

[滋啦！！！！這聲音我人沒了！！！隔着屏幕都聞到焦香了！]

[完了我五歲的娃喊着讓我給她表演一下，我說我不會，被鄙視了....這個真學不來啊！！！！]

[我知道這是有五花肉的那一盆！我将死死記住它位于那個分區。]

火焰的淬煉為肉餡增添了幾分極緻的風味。

隻要在小院的下風處，都能聞到從小院中散發出的這股複雜而霸道的香味，勾起了藏得内心最深處的饞蟲，喚醒了人類基因深處對豐厚油脂的渴望！

小院外叫得嗷嗷響，小院内也不好受，紛紛咽了咽口水。

高強度的勞動後，胃部空空的他們很難不被這股香味所打動。

一時之間，大夥揉面的速度都加快了幾分。

不一會，第三次揉面結束了，留在木盆中的是一個光滑無比的巨型面團！

直播間所有人屏住了呼吸，期待辛炙野能給出怎樣的解法完成這個超大燒麥皮的制作。

在醒面之時，豌豆就有開貼讨論過仿照小當家雙手舉國頭頂旋轉擀皮的可能性，但被完全否定了。

現實中最常見的咖喱國飛餅大小和自重較小，通過抛甩的方式就足以讓它短暫地“飛”起來一段時間，但以米為量級的呢？

光這個面團的自重就足夠它自身撕裂開來

帖子完全否定了飛面皮的可能性。

辛炙野采取了最樸素的解法。

擀！

有能造大餅，每三鬥面擀一枚，大於數間屋。（注1）

古有趙大餅，今有辛燒麥。