“好。”趙景清去把布抱出來，做豆腐要用的布帕子尺寸他門清，三下五除二裁出十張小的，兩張大的。小的鋪在豆腐框裡，大的瀝豆漿，雙層布的瀝出的漿水更細膩，做得豆腐更嫩更好吃。

疊好放一旁，趙景清又裁出一張小的，給袁牧縫洗臉帕，他可等着呢。趙景清想起昨天袁牧說話的語氣，後知後覺想笑，嘴角挂上笑意。

林翠娥瞧着可樂，這孩子裁布還給自己裁笑了。

收邊簡單，趙景清縫得快，午飯前，便把承諾袁牧的洗臉帕縫制出來。

午飯吃得簡單，桌上是昨晚剩下的回鍋肉炒包菜，還有一菜一湯一碟鹹菜，沾了葷腥。

飯後，林翠娥坐屋檐下縫衣裳，趙景清坐她旁邊給布帕子收邊，明兒還有時間，今天縫出要用的就成。

半個時辰，布帕子縫好了，趙景清洗幹淨晾着，檢查泡發的豆子，圓鼓鼓的是泡之前兩倍多快三倍大小，豆子泡好了。

沖洗幹淨石磨，趙景清加豆子加水磨豆漿。

袁老二見狀放下煙杆子，擠開趙景清，“我來磨。”

袁老二推磨，趙景清負責加豆子加水。

豆子磨一半，袁牧回來了，買膽水跑一趟鎮上不劃算，他去袁老大家勻了些過來，還拿了一塊膽巴。

拿廚房放好，袁牧出來道：“爹，我來，你去耍。”

袁老二：“……”

袁牧接手推磨，詢問道：“要磨成啥樣，你教教我。”

“手指攆開不粗糙，變細膩，要反複磨三次。第一次慢些，後面兩次快。磨得細出漿多，同樣的豆子能做更多豆腐。”趙景清道。

盆裡豆子磨完，稍微沖洗石磨，趙景清将接在石磨下的盆端開，換上空的，舀豆渣加水繼續磨。

反複兩次，趙景清攆開磨好的豆渣示意袁牧看，雪白細膩，“這樣就成。”

豆漿倒入鍋中煮開，而後瀝豆漿，家裡沒有豆腐架，沒處挂瀝豆漿的布帕子。

袁星看熱鬧被抓壯丁，和袁牧一人扯住布帕子兩角，瀝完後布帕子裡全是豆渣。

趙景清又舀熱水揉捏沖洗，待出水清亮後，将豆腐渣放盆裡，洗幹淨布帕子，重新瀝了遍，這次布帕子裡豆渣極少。又瀝了一次，帕子裡幾乎沒有豆渣了。

“豆漿燒開再瀝，出豆花會多一些，一共瀝三次，”趙景清攤開布帕子讓袁牧看，“像這樣就行，如果豆渣多再瀝幾次，漿裡豆渣少，做出的豆腐口感更細膩。”

袁牧點點頭，“我記住了。”

豆漿倒入鍋裡煮，袁星燒火，趙景清往鍋裡加水，“一斤豆子二十斤水，前面磨、洗的時候加了不少，現在加兩瓢水就成。我們豆子磨得細出漿多，水稍微多兩斤不礙事，再多會影響口感，不香。鍋裡煮要一直攪，不然會糊鍋。”

随着豆漿煮開，咕咚咕咚冒泡，豆腥味散去，化作豆漿的醇厚。

“星兒，火小些，小火就行。”趙景清把手裡的鏟子遞給袁牧，“煮開後小火再煮一會兒，你來攪。”

袁牧接手，趙景清去兌膽水，回來時還拿了個洗幹淨的水壺，“我舀些豆漿出來喝，剩下的點豆腐。”

袁星在竈膛後伸脖子，“景清哥哥，我要喝甜的。”

趙景清舀出一壺豆漿，“嗯，你喝的時候加糖。”

“點漿要等豆漿涼些再點。”趙景清舀一瓢膽水緩緩沉入鍋底，慢慢攪勻，“點漿要慢不能急，膽水少量多次，等一會兒再點上面。”

隔了會兒，趙景清鏟子深入鍋底，讓袁牧輕輕動一下，“是不是感覺擋着的？”

袁牧點頭，趙景清道：“下面已經凝成豆花了，不要攪，現在點中間的，這鍋豆漿少，點三次就行。如果做滿滿一鍋的豆漿，要點六七次。”

三次點漿完畢，不多時鍋裡全部凝成豆花。

豆腐框還沒做好，趙景清拿來兩個裝菜的簸箕。其中一個簸箕墊上布帕子，舀出一半豆花壓老豆腐，另一個簸箕壓入鍋中，舀出簸箕裡面的水，反複幾次，鍋中豆花成型，是嫩豆腐。

做得豆子少，前前後後忙活了一個時辰，終于大功告成。

趙景清露出笑模樣，眼睛彎彎的，“袁牧，你學會了嗎？”

“……應該會了。”袁牧不太确定，切身做一次豆腐，袁牧此時才明白景清在趙家做豆腐賣豆腐有多苦，這才兩斤豆子。

“很簡單，不難的。”趙景清将鍋裡豆腐切塊，“别人說我豆腐做得香，味道更好吃，其實沒有秘方，就是豆渣磨得更細膩，豆漿瀝得更幹淨，沒什麼太特别的。”

袁牧覺得他不必謙虛，“一樣的豆腐，你能比别人做得更好，每一處要注意的巧思，都是經年累月中一點點發現改良，比别人耗費更多的心力。别人做豆腐，隻是徐規蹈距做豆腐，你卻想着怎麼做更好，很厲害。”

趙景清聽到後面才發現袁牧是在誇他，還誇得那麼好，他面上發熱，别開視線不看袁牧，“哪、哪有那麼厲害。”

拿兩個海碗各舀出一碗豆腐，趙景清趕袁牧走，“給大伯三叔送去。”

袁牧失笑，又開始抓壯丁，“星兒，你去。”

“景清哥哥，你看……”袁星别别扭扭站起來，想要告狀，對上袁牧的目光，袁星改口道，“我去我去，二哥你得給我一文錢。”

袁牧：“行，送去回來給你。”

晚上吃得是豆花飯，趙景清準備了兩個沾碟，紅油辣椒和青剁椒，他沾碟打得好，極其下飯。

飯是甑子飯，米粒松軟，粒粒分明，下嫩豆花更是好吃。

飯是袁牧蒸的，他特意多舀半桶米，沒成想吃完了。

林翠娥贊不絕口，“景清手藝好，怪不得有人惦記着。比你大伯家做得香多了，我在鎮上買的都沒你的好吃。”

趙景清抿唇笑，“我做豆腐，娘以後想吃就吃，吃多少都有。”

林翠娥也忍不住笑，“成，我就天天吃。”

吃完收拾洗漱，趙景清先洗漱完回屋。

袁牧擰帕子，卻不着急洗臉，展開洗臉帕看了又看，稀罕得不行。

林翠娥在旁邊泡腳，看得直皺眉，“你不洗臉在那幹啥呢，能看出花兒不成？”

袁牧洗臉摩擦的力道都小了些，“景清給我縫的。”

林翠娥：“……”

屋内，趙景清坐桌邊擦手背，豬油在手背上抹開，油光瑩潤，趙景清抹着抹着露出笑來。

袁牧誇他，娘也誇他，還有老主顧惦記着他。

原來他那麼厲害！

他做得豆腐那麼好吃！