住在江米巷，生活比青蓮庵更加方便。

出門便是菜市。

江清瀾買了些豬肉、蒜苗、芡粉，以及一些時蔬小菜。

加上給團團買的火燒馍，一共花了三十來文錢。

以她如今的積蓄，這個花銷并不算多。于是，走到賣牛羊肉的攤兒前，她又邁不動步子了。

比起豬肉，她更喜歡吃牛羊肉。

以前在學校裡，食堂吃膩了，她隔三差五就要去吃牛羊湯鍋——養生鮮湯黃牛肉、廣東牛肉牛雜煲、老北京涮羊肉。

這些不同風味的牛羊肉，有的清鮮，有的濃郁。有的蘸香噴噴的芝麻，有的配碧油油芫荽。

各有各的曼妙滋味。

跟上輩子一樣，此時的牛羊肉，比豬肉貴得多。

剛才她問了，豬肉隻需二十文一斤，牛肉卻要五十文，羊肉甚至達到了七十文一斤。

饒是如此，看着肉攤兒上，呈玫瑰紅色的牛羊肉，江清瀾已經腦補了它們做成牛肉火鍋、羊肉燒烤時的樣子。

團團也眼巴巴地望着。

江清瀾本在猶豫，見此場景，一咬牙，喚攤主：“來兩斤牛肉、一斤羊肉！”

是誰說要狠狠地吃肉、猛猛地吃肉的？

就要吃！賺錢就是為了吃！

……

回了家，先解決豬肉。她早打算好了，做蒜苗回鍋肉吃。

回鍋肉是四川的一道名菜。五花肉須先煮後炒，兩次入鍋，故名“回鍋”。

此菜鹹鮮油香、重鹽重油、微辣回甜，是下酒之精華，佐飯之良品，最适合江清瀾她們這種，久沒嘗肉味兒的人。

有以五花肉配蓮花白的，名蓮白回鍋；有配青椒的，名青椒回鍋；而江清瀾最愛的，還是苕皮蒜苗回鍋。

煮好的五花肉切薄片，讓每片都是半肥半瘦。再下鍋，以小火爆香。

像江清瀾這等廚藝高超的，能熟練掌握油爆肉的火候，能使每一片肉卷成燈盞窩兒狀。

成品入口之時，隻覺肉質勁道入味，不知瘦肉幹柴；隻覺油香嫩滑爽口，不知間有肥肉。

這半肥半瘦的肉，再加一溜兒煮得軟糯的皮，每多嚼一口，都多一份香。是以，佐飯下酒，越吃越開心。

再說苕皮。它是以紅薯粉兌水，入鍋烙制而成的。

重慶小吃攤愛以苕皮包裹酸辣蘿蔔、折耳根、粉蒸肉等物，放炭火上烤，謂之“烤苕皮”。

成都人卻愛以之炒回鍋肉。

這攤得好的苕皮，薄薄一層，軟軟糯糯。

在五花肉的油鍋裡一煎，吸滿了花椒、姜片等佐料的香味，以及剁碎了的豆瓣醬熬成的汁水。

立刻變得晶晶亮亮、灰中帶紅，且十分入味。

還有青蒜苗，也是這道菜的必備。

蒜苗須得白頭、青苗皆有，拍後切為斜段，充分暴露出蒜香。在五花肉片、苕皮均炒制好後，才放入。炒幾下，斷了生就可以裝盤了。

這道四川名菜，可謂是色香味俱全。

肉片染了濃郁的豆瓣醬汁，晶瑩紅亮。苕皮軟糯入味兒。蒜苗白青相間，煞是好看。

食材與各種調料的香，更是經久不散，溢滿了整間屋子。

江清瀾她們中午就吃了個油餅，搬家忙到現在，餓得前胸貼後肚了，就盼着這口油大的。

苕皮回鍋肉出了鍋，雨也停了，太陽從雲裡冒了一點兒頭。她們端着飯菜，到院子裡去吃。

團團雖然餓得慌，江家家教之下，還是很斯文，用筷子夾着吃。

江清瀾教她：“這回鍋肉的油水最香了，拌飯極為好吃。”

用勺子舀了些，蓋在二人碗裡的白米飯上。

燈盞窩兒狀的回鍋肉，Q彈軟糯、淺灰半透明的苕皮，油浸浸、綠油油的蒜苗，還有顆顆黑色的豆豉，全蓋在了飯上。

那些吸飽了豆瓣醬及各色調料的油湯油水，把香噴噴的白米飯浸得紅紅的。

江清瀾用筷子把菜、肉、飯、油拌了拌，讓這些東西囫囵混在一起，道：“團團，你知不知道饕餮是什麼？”

團團道：“知道，就是一個很兇的怪獸。”

以前，教養嬷嬷教她，吃飯、喝水要慢慢地吃、斯文地吃，不能太粗魯。不然，怪獸饕餮就要來把她吃掉。

江清瀾搖頭：“不對。”忽的猛刨一口飯，大口嚼了，給妹妹看，“這就是饕餮。吃飯的時候當饕餮，可自在了。”

團團瞪大了眼睛，這般吃飯，還是她那個斯文、知禮的姐姐嗎？

江清瀾知她所想。

她眯着眼睛，擡頭看了一眼雲層裡隐隐的太陽，莞爾一笑：“妹妹，我們都是經曆了大變故的人了。”

“有太陽就要曬，有美食就要大口大口地吃！不然，枉來了這人世一遭！”

團團似懂非懂，但也依葫蘆畫瓢，捧起碗就刨飯。

太好吃了！

她越刨越快，小嘴油油的不說，一粒米還粘在了鼻子上。

江清瀾哈哈大笑，幫她把米拈了，道：“在外面，咱們還是斯文些。但進了這個院子，把門一關，咱們就這麼吃飯。”

團團嘴裡塞滿了，說不出話來，隻重重地點了頭：“嗯！”

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