趁着黃豆的黴菌還沒長起來，秦川想先試着用小米和麥子的稭稈試一下能不能做出紙。

為了造紙，秦川連訓練也不去了。最近室外氣溫下降的厲害，在廣場上站的稍微久一點他就會渾身僵硬，要好久才能緩過來。

白九也勸秦川最近不用跟着他去訓練了，雖然他很想秦川把身手好好提升一下，但是雪季對秦川的影響實在是太大了。

不去訓練，秦川就想趁着在冬眠前造點紙出來。稭稈他家不少，而且搬家的時候白九嫌棄稭稈不耐燒，還有一些在之前的舊房子那邊沒運過來。

現在他少弄一點，看看弄出來的紙怎麼樣？好用的話以後就多做一點，不好用的話就再改變一下方法，或者換原料再試。

秦川去柴房抱了一些麥稈到堂屋，用柴刀砍成小節，他又去找首領要了些石灰。把石灰碾碎，然後一層碎稭稈一層石灰裝進一個大陶缸裡。

把缸裝的快滿後，再加一些石灰水在裡面。秦川好像記得那些古法造紙的博主，無論用什麼原料造紙，都需要用石灰漚原料。

因為石灰呈堿性，可以使原料脫色，也能夠分解原料中不需要的一些物質，讓原料的結構更加松散。

一大缸的草料加上陶缸差不多有一百多斤，秦川現在已經能輕松搬起來了。把大缸搬到放黃豆的屋子裡，一起發酵。

之前發酵的黃豆在第八天的時候，黴菌就長得很好了。秦川過兩天就會把豆子翻一下，避免下面一層的豆子溫度太高，燒壞了。

白九偶爾過來看了一眼，看見黃豆上面全部都長了黃色的黴，還在想是不是做壞了？

秦川發現白九想偷偷倒掉他好不容易發酵好的黃豆，極力阻止後，才讓白九相信他就是要這種長黴的黃豆。

秦川把結成坨的黃豆揉散，端了兩個火盆進來放在簸箕下面烘烤豆子。翻烤了半天，豆子就很幹燥了，可以下缸了。

先燒一鍋開水，秦川按照黃豆的重量，在大陶缸裡放了二十斤的鹽，在開水裡攪拌，讓鹽快速融化。古法醬油就是要高鹽，才能耐存放。

現在氣溫低，鹽水很快冷卻，秦川把黴豆子倒進缸裡，讓鹽水完全沒住豆子。過了兩天，秦川揭開陶缸的蓋子，發現水已經完全被豆子吸收了，又加了一次涼開水。

白九看他忙活完，問他：“這就好了？什麼時候可以吃？長了黴的豆子做出來的那個醬油真的好吃嗎？”

秦川心情不錯，搖頭晃腦的給他解釋：“還沒呢！醬油至少要發酵半年，等以後有太陽的時候，還要搬出去暴曬。發酵的越久，味道越醇厚。”

“不止做醬油要黃豆長黴，豆腐乳也需要豆腐長黴呢！豆腐乳有的地方也叫黴豆腐，味道也不錯，也算鹹菜的一種，很下飯，也能做調料。”

白九不可置信，“黴豆腐？我從沒聽說過食物長黴了還能吃。”

嘿！秦川不樂意了！白九連祭祀那晚的腌魚都能接受，居然不接受長黴的黴豆腐？看來他還必須做點豆腐乳出來，讓白九開開眼！

豆腐乳的制作是很簡單的，以前他沒做，是因為他們平時有各種腌菜和新鮮的菜，不缺菜吃。而且他對豆腐乳也沒多稀罕，所以就沒想到要做。

現在白九居然對他的廚藝産生了質疑，搞的秦川很想把豆腐乳做出來打他的臉，證明他秦哥在廚藝這方面絕對是可以信任的！

說做就做！秦川泡了三十斤黃豆，做了六十多斤豆腐。因為他要做豆腐乳，用老豆腐更好，所以豆腐榨的比平時吃的要稍微老一點。

把豆腐切成小方塊，放在竹笆子上鍋蒸幾分鐘，然後等豆腐自然冷卻。在豆腐冷卻的時候，秦川去選了一些幹淨的麥稈鋪在一塊大一些的竹笆子上面。

等豆腐冷了，秦川把豆腐轉移到麥稈上，然後在豆腐上蓋了一塊麻布防塵。秦川沒有專用的腐乳曲，隻能讓豆腐自然發酵。

為了讓豆腐盡快發酵好，長出黴菌，秦川還在麻布上面蓋了一床獸皮被子。

在這個全封閉，溫度比較高的屋子裡，豆腐隻用了四五天，黴菌就長的很好。秦川把全部長滿白毛的豆腐端到白九面前的時候，吓了白九一跳。

“這……這豆腐上面的黴比那黃豆還多、還長啊？”

白九滿臉都是‘這真的還能吃嗎？’的表情，看着白九偶爾冒出來的傻氣，秦川覺得還挺可愛的，真想立馬呼噜一把他的大狼頭！

秦川把一塊塊豆腐分開夾到陶盆裡，然後在另一個碗裡調配好佐料。因為現在部落還沒有酒，不能殺菌防腐，豆腐乳就做的比較少。

秦川這次做了兩種口味的腐乳，分别用一個小小的陶罐裝着。一種是麻辣的紅油腐乳，一種是不完整的青方鹽水腐乳 。

紅油腐乳的佐料裡放了紅辣果粉、花椒粉、鹽、少量的八角和桂皮粉，還切了一些生姜絲，佐料和黴豆腐在盆裡颠簸幾下，讓佐料更好的融入到豆腐塊裡。

鍋裡倒豆油燒熱，然後放蔥蒜進去炸，炸香後撈起來。等蔥油冷卻後，再倒進麻辣味的腐乳裡面，直至完全淹沒腐乳。

青方的鹽水腐乳很簡單，把鹽在開水裡融化後放涼，然後倒進陶罐裡淹沒腐乳，撒一把花椒在上面增香。

本來是要倒一些白酒在上面封口的，但還是那句，可惜了，沒白酒！

兩種腐乳做好後，白九看着兩個小陶罐，問秦川：“這就可以了嗎？”