“姐姐，你到底想做什麼吃食啊？二百文的租金呢，咱們還是要好好考慮。”

離開包子攤，知雲見趙知暖似乎動了心思，心中暗暗着急。

“咱們先回家。”趙知暖安撫地笑道，“等回去我将東西做出來，咱們再決定要不要做這筆買賣。”

二百文一個月的租金确實不少，否則那個地方不會空了快一個月都沒有租出去。

大多數想擺攤的人，甯願隻交上一天三文錢的租金，少擺些東西賣。

也不願意一文錢都沒賺到就交上一個月的租金。

到了家，趙知暖便打發長平和知雲去看書。

長平二話不說，拿着拿着筆墨紙硯和幾本書直奔屋裡。

知雲卻站在那裡磨磨蹭蹭，滿臉不願。

“姐姐，你都忘記以前的事情了，為什麼還要我讀書？”

從前爹娘要求他們三個都必須讀書識字，她和姐姐就算是女孩子也不能例外。

姐姐跟着謝大哥讀書識字，倒是也很勤勉。

她卻看着那些字頭疼，總是偷懶。

再說了，村裡除了她們有哪個女孩識字呢？

“知雲。”趙知暖表情嚴肅，她蹲下身來摸了摸她的臉頰，“咱們身為女子，雖然不用參加科舉，卻也不能目不識丁。”

“姐姐不要求你有多大學問，隻要求你能識字，多讀幾本書明事理就行。”

“再說了。”趙知暖想了想笑道，“你不希望哥哥以後能中秀才、舉人甚至狀元麼？”

“若真有那麼一天，你卻連字都不認識，哥哥免不了會被同僚嘲笑，說家中的妹妹不識字。”

“城裡大戶人家的小姐們，可都是琴棋書畫無一不通的。”

趙知雲聽了這話，突然意識到自己錯得有多離譜。

就算是不讓哥哥丢人，她也得多讀點書啊！

“姐姐，我錯了，我這就去溫書。”

趙知暖見自己畫的大餅奏效了，十分滿意：“快去吧，一會兒我要考你們哦。”

見知雲也進了屋子，她轉身鑽進了廚房做吃食。

以前還在上大學時候，一到夏天就吃不下飯。

唯一能續命的主食便是涼皮。

彈滑爽口的面皮，頗有嚼勁的面筋，澆上麻醬、蒜水、醬油、醋、麻醬、糖等佐料。

放入炒得酥脆的花生米、清爽的黃瓜絲，撒上幾片香菜。

想起用筷子拌勻後，涼皮兒入口的一刹那。

趙知暖頓感口水直冒。

她稱出一斤面粉，揉成面團，将揉好的面團放入清水中不斷揉搓洗面，直至洗出微微發黃的面筋。

洗面水放在一旁靜置沉澱。

面筋加入酵母發酵。

趁着這時候，趙知暖拿起扁擔拎着桶，從院子的井中挑井水。

才将水缸裝滿，便見知雲蹦蹦跳跳從屋子裡出來了。

“你這麼快就學完了？”

“對呀，哥哥說今天就學秋收冬藏這四個字就行，我也會寫了，一會兒姐姐随便考我。”趙知雲十分有信心。

“現在我就想和姐姐一起做吃食。”

“也好，那你也來廚房吧。”

進了廚房的知雲，看到地上的一大盆渾濁的面水，面露不解。

“姐姐，你這是想做什麼吃食啊？”

“涼皮兒。”

“涼皮兒？”

知雲還是雲裡霧裡，她怎麼也想不出來這一盆面水，如何能變成“皮兒”？

“再等上半個時辰，這面水便能沉澱出稀面糊。”似乎看出了她的困惑，趙知暖解釋道。

“找一個平底盤子，刷上薄油，攤入薄薄一層面糊，上火蒸熟便成了。”

“那面筋發酵後也蒸熟，吃起來特有勁道。”

“其實用米漿也可以做出類似涼皮的吃食，我稱它是腸粉。”

“隻是米比面貴，等以後咱們手頭寬裕些再給你們做，現在還是先用面粉做吧。”

知雲瞬間化身小迷妹，眼睛亮晶晶的：“姐姐好厲害，竟然想出這樣的吃法。”

姐姐突然有了做飯的手藝。

要不她也再嘗試嘗試？

就算學得不精，也能給姐姐打個下手不是？

前幾日發的白嫩的豆芽長出來了。

筍已經腌好了，挑一根嘗了嘗，脆嫩爽口。

等面糊沉澱好了，便開始蒸面皮。

蒸出來的面皮呈半透明狀，彈滑有韌勁兒，晾涼後切成手指粗細，面筋切丁。

三張面皮夠一大碗。

放入焯過水的豆芽，切成段的腌筍。

倒入澥好的麻醬、醋、蒜水等拌勻。

此時沒有辣椒，卻可以用山茱萸代替，提供些辣味。

長平、知雲還小，趙知暖隻敢放少許，提一提味道。

“開飯啦！”