銅鍋子的火一直燒着，等把桌上所有的食材都涮過一輪後，女同志們的肚子已經八分飽了。

大家終于能夠從被火鍋牢牢吸引走的注意力中分出一點，來讨論一下今天的火鍋。

今天這頓火鍋也算是給未來的飯館第一次試菜，大家正好可以給提個意見。

首先有話說的是丁大娘，她自己特别喜歡李翠英調得芝麻醬蘸料！

她本身是不怎麼吃得來羊肉的人，覺得火鍋裡的羊肉也多少帶了點膻味，可是一蘸了這個料之後，不但很神奇的再嘗不出一點羊膻味，嚼起來還多了一股别的香味，具體的她也說不出來，反正挺招人回味的。

關于蘸料，也确實是蘇麗珍和李翠英關注的重點。

本來蘸料這東西，就像吃面條時最後往裡加的香菜、醋汁和辣椒油，有人喜歡全都放，有人習慣隻放一兩種，還有人幹脆什麼都不喜歡加，反正每個人都不一樣。

興許你自認調出來的最好吃的蘸料，在别人的口味裡僅僅是一般。

不過因為丁大勇娘倆和小麥都沒有吃過火鍋，也不知道蘸料該怎麼調，所以李翠英就按照《料經》中記載的方法，直接幫大夥兒調出了兩份蘸料。

一種是配清湯鍋的芝麻醬蘸碟；一種是跟川渝麻辣火鍋适配的傳統香油碟。

沒想到丁大娘雖然喜歡吃麻辣火鍋，卻對配清湯鍋的芝麻醬蘸料情有獨鐘，直說這麼好吃的蘸料，别說拿來蘸肉了，就是用來蘸窩頭都香。

其他人也都說好吃，林小麥甚至發散思維，覺得可以用這個蘸料配面條，一定能賣得好。

見他們這麼喜歡，蘇麗珍心裡的底氣也更足了。

火鍋包容性強，喜歡的都能拿來涮一涮，但是本身并不複雜。對于一家火鍋店來說，隻要把鍋底和菜品質量把握好，基本就能站住腳，入門的門坎不算高。

如此一來，想要在口味上做出自己的特色就不容易。一開始或許還能因為新鮮感吸引食客前來，可一旦被人跟風模仿，顧客也很容易被輕易拉走。

川渝的麻辣火鍋還好，它的鍋底配方相對複雜，清湯鍋卻是無論怎麼複雜，起到決定作用的都是高湯。

隻要有人稍微用心鑽研一下，甚至不用那麼麻煩，隻用最基礎的大骨湯，也能成就一鍋味道鮮美的火鍋，無形中更加降低了複制模仿的難度。

這也是開火鍋店的弊端之一。

要是在這種情況下，如果店裡能有一種别人家調不出來的的美味蘸料作為特色，在現今大衆對美食的見識度遠遠不高的年代，直接一步到位，把大夥兒對火鍋蘸料的期待值拉滿，吃一口就念念不忘，說不定就能在未來的競争中起到關鍵作用。

除了芝麻醬蘸碟，李翠英調好的香油碟也得到了大家一緻好評。

第一次吃到的這種主打香油和蒜蓉結合的蘸料，大家還有點不習慣，不過再嘗過一口之後，瞬間覺得驚豔十足！

實在是這種油碟蘸料，直接把麻辣火鍋的香味拔高了一個層次，他們組合在一起簡直堪稱完美。

唯一不盡人意的就是今天的麻辣火鍋因為配料不全，不太正宗。

這也是李翠英最遺憾的一點。

不過丁大娘和丁大勇還是很喜歡，娘兒倆都喜歡吃辣的，在嘗過第一口辣鍋後就不怎麼碰清湯鍋了，雖然被那紅彤彤的鍋底辣得滿頭是汗，卻還是忍不住一筷接一筷地往那鍋裡伸。

麻辣鍋底越煮越辣，李翠英和蘇麗珍隻敢偶爾夾一兩筷子過過瘾，到後來，連丁大娘也頂不住了，感覺香油碟都拯救不了這火辣辣的痛覺，隻能依依不舍地轉去清湯鍋。

隻有丁大勇還在堅持，大夥兒都勸他吃點清湯鍋緩一緩，他說啥也不幹，非得要留肚子吃辣鍋，弄得大家哭笑不得。

最後，一頓火鍋吃完，他嘴巴都辣腫了，氣得丁大娘直接搥了他一拳。

看他吃得那麼上瘾，不能吃辣的蘇衛華和李小麥都有些眼饞。

蘇麗珍就給兩人各自端了一碗清水，讓他們把辣鍋裡涮好的食物重新在清水裡過一下，稍稍嘗嘗味。

就算是這樣，這爺兒倆依然吃得津津有味。

兩人還互相交流“心得”，這個說“過了清水的肉片還能嘗到一點辣味，真好吃”，另一個就馬上回“土豆片和凍豆腐在鍋裡煮的時間長，清水過一遍還能吃到很濃的辣味，趕緊挑這樣的吃！”

蘇麗珍：“……”

于是，她朝兩人微微一笑，果斷起身收走了兩碗清水。

蘇衛華和林小麥：“……”

他們能怎麼辦，閨女/妹妹這麼嚴格……就，還接着吃清湯鍋吧，反正也很好吃的！

李翠英看得捂嘴直樂。

這頓大餐，一直吃了兩個小時，大夥兒對今晚這頓火鍋的評價都是極其喜歡，尤其是麻辣鮮香的川渝火鍋，太叫人上瘾了。

雖然它也許算不上絕對正宗，可能對于一個川渝人來說，它隻能達到六十分。

但是蘇麗珍考慮的是，都說一方水土養一方人，一種地方特色美食離開孕育它的土壤，到了新的地方，在重新紮根的過程中，為了赢得當地市場的青睐，也勢必會做出一些調整。

在這個基礎上，他們完全可以另辟蹊徑，不去考慮自家火鍋能否做到百分之百正宗這個問題，而是研究如何在做出川渝火鍋特色的同時，讓口味往本地人靠攏。