天香居門口，溫荼看着出入非富即貴的客人，有一瞬間的膽怯。

但想到自己起早貪黑累的弄這些筍原本有些動搖的心瞬間堅定起來：不管怎麼樣總要試一試，失敗了沒有損失，成功的話那自己就賺了。溫荼默默在心中給自己打氣。

她給自己比了個加油的手勢，視死如歸的踏進天香居的大門。

她不知道的是，她在門口徘徊的傻樣被樓上的裴烨盡數收入眼底。

天香居内十分熱鬧，跑堂的忙着招呼客人，沒看到溫荼。

這也給了溫荼機會，她快速的打量四周，看到在衣着體面站在櫃台前打算盤的中年男子眼前一亮。

“掌櫃的你們這裡收山貨嗎？”

掌櫃的一看是個年輕的姑娘正眼巴巴的看着自己，原本算帳被打斷的不悅頓時消失了大半。

“收的，你這裡有什麼山貨？”天香居素來有收村民手中野味山貨的習慣，掌櫃的隻當溫荼跟那些村民沒什麼區别。

“算了，你跟我去後廚吧。”還未等溫荼答話掌櫃的就轉身往後面走，溫荼快步跟上。

“下次賣山貨往後門走，從正門走會影響客人用餐。”

掌櫃的一路走一路說溫荼跟在後面點頭應是。

“對了，你帶的什麼山貨。”掌櫃的這才想到剛才忙着将人從樓裡帶出來，忘了問貨的事情，走到廚房門口才想起這事。

溫荼連忙将背簍拿下來，“掌櫃的，這是家裡做的筍幹，天香居收嗎？”她滿含希冀的問道。

掌櫃的還以為她拿了什麼好東西，沒想到是筍幹，頓時失了興趣，哪怕賣野菜都比這東西好，至少還能吃個時令的鮮。

“姑娘我們店裡不怎麼用的上筍幹，你這筍幹我們不收。”掌櫃的拒絕道，他不是做慈善的，一切以利益為上。

“那這個呢，這個酸筍收嗎？”溫荼的語氣重帶着些急切，她把棕褐色的壇子遞到掌櫃面前打開，頓時酸臭的味道撲面而來。

掌櫃的捂住口鼻，下意識的後退兩步待緩過勁來。罐子裡的東西聞着像是壞了，但裡面的筍白白嫩嫩一點沒有壞掉的迹象。

掌櫃的雖沒見過這酸筍，但到底是酒樓的大掌櫃，眼睛還是毒的，猜測這東西應該能吃，如果操作的好說不定能成為天香居的一道招牌菜。

他面上露出為難之色，“姑娘所說的這酸筍在下未曾見過，更不曾吃過不知道它是個什麼味道不敢貿然收購。”

溫荼看出掌櫃的這是在拿喬，但鎮上的人都沒見過酸筍，更不願意買，眼下是買方市場自己隻能暫時吃下這個虧。

“我可以做用這筍幹給您做道菜試試，若是滿意的話我們再談您看如何？”

溫荼的提議正中掌櫃的下懷，可他的面上做出為難的樣子，“既然如此你去試試吧，先說好如果不好吃，這筍我不收的。”

“這是自然。”

溫荼自信滿滿的走進廚房。

此時正是飯店，廚房裡熱火朝天，火舌在大鍋下肆意翻滾，烹饪的美食一道道送往前面。

“讓開别擋路。”上菜的小厮看到溫荼站在門口話想也不想的脫口而出。

溫荼下意識的避開，露出跟在後面的掌櫃，那小厮的神情明顯一愣，臉上帶着些惶恐的站在原地不知如何是好。

“趕緊去送菜。”掌櫃呵斥了一聲徑自進了廚房。

“掌櫃的，是菜出了問題嗎？”看到掌櫃的出現在後廚，做菜的廚子們心中俱是一凜。

“前面沒事。”掌櫃先是寬慰這些廚子，又朝着正中央竈台上一個挺着大肚子，撸起袖子炒菜的人開口，“老張，還有空餘的竈台嗎？”

“最忙的時候，哪來的空餘竈台。”張大胖頭也不回的答道。

張大胖是天香居的大廚，也是酒樓運轉的核心，别人可能要敬着掌櫃的，但他一點都不，相反有時候還要掌櫃的低聲下氣的求他。

“老張，你看能不能騰個空竈台出來，我試個新菜。”

張大胖這才給掌櫃的一個眼神。

“就這麼個小姑娘能做什麼新菜，你這不是胡鬧嘛。”張大胖看溫荼一副瘦瘦弱弱的模樣一看就不是經常在廚房裡幹活的人忍不住皺眉。

“大公子前些日子還說天香居的特色菜太少了我這不是沒辦法嘛。”

張大胖把勺子交給徒弟，拉着掌櫃的走到一邊，輕聲說道，“那你也不能找個這麼年輕的姑娘啊，你看看她身上沒有二兩肉能颠起來這麼大的鍋嗎。”

“人小姑娘不是來應聘廚子的，她是來賣一種酸筍的東西，我沒見過，她又說好吃，我想買得先試試味道。”掌櫃的解釋道。

張大胖的臉色微微放松，對着裡面角落裡的男子喊道，“三兒，做完這道菜你先下來。”

那個叫三兒的男子連忙應聲道是。

有了竈台溫荼便開準備做酸筍所需要的材料。

“掌櫃的這竈台上的材料我可以用嗎？”

“可以。”

得了掌櫃的同意，溫荼便開始在挑選材料，她打算做酸筍燒魚，這是她上輩子在廣西旅遊的時候吃過的，當時驚為天人，回去之後念念不忘，試了好久才将那個味道複刻出來。

她從廚房拿了一條鲫魚，用料酒蔥姜腌制，在等待魚腌制入味的期間，她拿出自己的酸筍洗淨，切成細絲。

做完這一切魚腌制的也差不多了，她拿起準備好的材料放到竈台上，熱鍋燒油，放入一點點，等油溫升高将腌制好的魚倒進去，改成小火慢煎，直到煎到兩面金黃撈出備用。

掌櫃的和張大胖眼睛一動不動的看着她的動作，就好像在盯什麼重要的東西。

把鍋洗幹淨後燒幹之後，她将切好酸筍順着鍋壁倒下去，大鍋鏟不停地翻炒，直到水分炒幹之後開始往裡面放調料。

做魚溫荼喜歡吃辣的，既能掩蓋魚的腥味又能豐富口感，但這個時代還沒有辣椒的存在，她隻能用茱萸代替辣味。

鹽，醋，糖，水酒依次放下去，用鍋蓋蓋上，煮開掀開鍋蓋最後崽放入之前煎好的鲫魚，悶煮半刻鐘的時間，這道菜就做好了。

在鍋蓋掀開的瞬間，酸筍霸道的味道充斥着整個廚房。

掌櫃和張大胖不自覺的咽了咽口水，他們明白為什麼明明剛才這麼難聞的酸筍怎麼能做出如此醇香的味道。

兩人對視一眼，從對方的眼中看到和自己一樣的心思。

“既然做好了，我和老張就先嘗嘗味道。”掌櫃清了清聲音嚴肅的說道。

有眼力勁的小厮立馬拿來兩雙筷子。

掌櫃的眼睛盯着魚腩的位置，接過筷子就往那裡夾。