食材雖同，卻也能在不同廚師的手中呈現出口感上的參差，而這些細微差距往往都體現在對火候的把控上。慶幸的是，火候是樸晚比較擅長的領域，要在壓縮時間内将菜品做到盡善盡美，對她而言，并非難事。

淋汁新鮮，都是隻供當日調制使用；肉質肥嫩，張叔一大早差車送來的；用具潔淨，餐盤器皿每日例檢，出餐前還要二次清潔抛光盤面；以樸晚之前做美食評論和擔任修羅廚房嘉賓的經驗來看，料材新鮮度和質量沒什麼硬傷的話，第一步就算過關了。

其他可能影響評分的次要衡量，就餐環境、酒品搭配、擺盤、出餐速度、價格... 前天她連前廳的綠植葉片都擦了一遍；酒也已經送出去了，剩下的事情按照正常的出餐流程進行，價格不貴，大抵也不會再有什麼拉分項。

呈盤出餐，她卻沒敢再去瞧上一眼。

因為樸晚在賭。

賭這外面的客，是探訪的暗客。

倘若外面這位确實是位米其林偵探，那以匿名行事就顯得尤為關鍵，否則評分失去客觀性，自然也沒了列入參考的必要；夜露不是預約制，在這兒也談不上用假名訂餐位，亞洲區暗客在列不多，自己沒必要做這種引人注目的反常舉動，躲在後廚裝不知道就好。

隻是，一早時候被評了個一星，現在又碰這事情，算什麼？補償嗎？

樸晚接了杯水小口抿着，順手摘下側腰邊的巾布丢在一旁，騰出手指用指腹在出餐台上有節奏的輕敲。

這幾下，敲得周圍人也跟着迷糊。

後廚其他人沒搞懂這葫蘆裡賣的究竟是什麼藥，突然單獨拎出來一單說親自上手，要是換做從前的話，大家斷然不會把樸晚所說所做當回事；既是餐廳資方，又是行政女主廚，“學院派”那一套，左耳進右耳出就行，無足輕重。

不過現在不一樣了，那條熱搜，人盡皆知。

沒人在乎她到底是不是什麼MetroE的女友，大家的重點，在于樸晚曾任米其林三星餐廳主廚。

人人擠破腦袋，撞大運都不一定能上去的塔尖，樸晚是從那兒出來的。

女主廚能爬到那個位置，可以說極其少見。再配着履曆，外加剛才那一套行雲流水的烹饪操作，後廚各位現在除了佩服，也拿不出什麼像樣的情緒。

“chef，您這邊還用竈嗎？”阿水在操作台前站也不是，讓也不是，擡着個腦袋小心翼翼地詢問。

“不了，你用你的。”

好半天才等來這麼一句回複，還順帶清了清嗓子。

夜露隻營業午市階段，開年第一個工作日，翻台率不見高，反倒是備料不夠用了，這倒是樸晚沒料想到的；不過也好在營業時間固定，勉強加急撐了會兒，捱到三點萬事大吉。

三點一到就收工，夜露的死規鐵律。

褲兜裡的手機鈴聲徹響，這個電話好巧不巧的壓着三點零一分的線上，來得突然。

“你們收拾。”樸晚掏出手機沒着急接，轉身看了看表，就着手機鈴聲當背景音，開口輕飄飄一句：“二十分鐘。”

說罷，她端着手機挪步出了廚房。

又是Elowen打來的，樸晚突然想起來，好像年前的時候有說過鍋具什麼的。

“樸主廚新年好啊！”Elowen的聲音聽上去很有活力，在這略顯疲憊的首個工作日裡，讓人幹勁滿滿。

沒等樸晚開口說話，電話那頭緊着輸出：“剛才碰巧路過您店，看您今天開業來着，我剛聯系了配送師傅，他說今天可以把全線套具送去店裡，就是這東西有點多，您看方便嗎？”

樸晚摘下手機又看了看時間，随口應答：“可以，是要我在這兒等嗎？”

“嗯對，因為合作配送也需要簽收驗貨單，我晚些時候整理份清單發您，師傅手裡也有單據，可能要再麻煩您到時候和他現場對一下...”電話那頭似乎信号有點差，話音閃了一下：“不好意思，樸主廚，我今天去虞城出差來着，高速可能信号不太好。”

“沒事，在這等一會兒的話沒關系。”樸晚尋思上次就已經推拖一次了，這次再找借口，怪不禮貌的：“那，要等很久嗎？”

“師傅說先去點貨，安排配送的廂運現在在城南，到您那兒的話應該四點半左右，保證給您趕着晚餐營業時間之前到...”

晚餐，看來餐廳不開晚市時段真是件稀罕事，所有人都默認營業時段就該是兩餐。

算了，也懶得糾正，解釋來解釋去怪麻煩的，萬一再扯幾個來回的“為什麼”...

樸晚向前挺了挺背：“好，那就四點半...”

“呃...還有一件事，樸主廚是這樣，您年前采的播客第一期，市場反響很好，想問下能不能在這個基礎上找您跟進第二期，内容不會太偏離主題，是和MNF的亞太區市場負責人楊先生做訪談對話，内容編排上也挺有趣的，您這邊要是時間ok的話，我接下來安排稿件。”Elowen語速很快，和打字速度一樣讓人沒法逐個問題答話。

但很明顯，重點是這第二件事。