白景把切劑子的任務交給白母，自己去添柴燒火，往鍋裡舀了一勺凝固的豬油，用小火慢慢融化。

接着另取了塊砧闆，把昨晚剩下的豬油渣倒在了上面。

用來做包子的内餡，要剁得細細的，不然吃起來就會硌嘴，尤其是過了夜的豬油渣，若是不好好處理，更是跟石子兒似的。

白景把其中一半剁得跟肉沫似的，把另一半剁得稍粗一些，然後分開裝到盤子裡備用。

又從壇子裡取了一顆酸菜出來橫着切成幾毫米寬，又豎着切碎，把菜梗和菜葉分開放入盤中。

這時候鍋裡的豬油已經融化了，在熱氣中騰起絲絲葷香。白景起身添了柴，把竈燒得旺旺的，擦了把手先嗆了幾顆蒜，等又香又沖的味道撲面而來，立刻就往鍋裡加菜。

先倒進去的是更粗的那部分豬油渣，本來有些冷硬的油渣被熱油一激又重新變得焦脆，白景眼疾手快地把酸菜梗下了，另一隻手拿着鍋鏟快速翻炒，等酸味與焦香味混合了大半，就立刻把剩下的酸菜葉也倒入鍋中。

酸菜葉脆嫩，熟得快，她隻翻炒幾下就把油渣沫也添了進去。

這時白母也分好了劑子，坐到竈台後拉起了風箱，火燒得更旺了。

白景就着這火不停地翻炒，最後沿着鍋掃了一圈水，蓋上蓋子略悶了悶，就取大碗出鍋了。

說實在的，這碗餡料整體呈現淺褐色，賣相并不出衆，不過與之不同的是它濃郁而霸道的香氣，絲毫不輸昨天那道骨頭湯，甚至還比骨頭湯更多了些爆炒後的張揚。

“聞着酸辣酸辣的，還帶着點焦味肉味，口水都要下來了。”白母顧不上燙手，忙不疊把包子餡捧到一旁的大桌子上，那裡已經一切準備就緒，就差把餡塞進小面團裡了。

說起來，這還是白景第一次在這個時代做包子，距離她上次做包子已經過了起碼四五年了。

要問她什麼感受，那就是理論和實踐有一定差距。

手生了。

憑借着豐富的理論經驗和忘到不知哪兒的實踐經驗，好歹把餡都裹進去了，也沒出現新手常見的破皮、流油等問題。但賣相就不敢恭維了，隻能說幸好是自家人吃，能安慰自己進肚子都一樣。

不過本來就會的技能撿起來比初學者快，第一個還隻是勉強成型，第二個就圓圓乎乎了，再到第三個連褶子都做的有模有樣。

包子做完了，十二個大包子，在大桌子上排了三排，從第一個勉強封口的一坨，到第三排扭成花朵樣的褶子，對比十分明顯。

白母見了直樂呵：“我們家小景真是個天才，學什麼都快。”

白景本想剩着一半面團，晚上做生煎包，但想想還是作罷。生煎包要做得好吃，難度可比蒸包子大多了，她目前的手藝還得再練練。

反正用熟包子煎相差也沒那麼大……吧。

白景略有些心虛地想。

接着就是蒸包子，主要是火候和時間問題，這對有系統輔助記錄的白景來說，反倒是最簡單的了。

慢慢的，蒸籠裡開始飄出香味，一絲絲一縷縷地往人的鼻子裡鑽。

*

“小心燙小心燙。”在白母連呼聲中，白景從竈上捧下了蒸籠。

掀了蓋子後直接拿扇子呼啦呼啦地一通扇，等最上頭的熱氣吹開了，熱包子也拿得起來了。

白景挑了幾個好看些的單獨裝了：“阿娘，這幾個拿給梅姐吧，這麼多包子咱們三個人今天也吃不完。”

來這裡三天，梅姐一家跟她們來往最多，跑前跑後地幫忙，連今天做包子的主料都是她送的，是該回饋一些。

白母拿了包子，又到井裡提了一壺酸梅湯上來。留着自家吃的酸梅湯，沒加冰，但一直浸在水裡也是冰冰涼涼的。

隔壁店内，梅姐正烤好了燒餅，準備給丈夫送午飯，順便再帶些水過去。