最近胡餅、酥肉銷量不好。天氣實在悶熱，饒是段大娘自己，都擦着汗拒絕了炸酥肉“油膩膩的，實在是吃不下。”

倒是綠豆粥、荷花糕、冰涼飲子們賣得算好，段知微隻得緊急準備更改食單。

黃昏宵禁前難得不下雨了，左鄰右舍都圍着老槐樹搖着蒲扇納涼，樹上蟬鳴喧雜，段知微提着壺酪漿過來征求民意，耶律大娘不假思索“這天肯定是吃槐葉冷淘啊。”

槐葉冷淘，說白了就是涼面，隻不過揉面的時候加了些翠綠色的槐葉汁，看着舒爽，吃起來有淡淡的槐葉香。

怎料一旁的野那突然開口“我自打嫁到長安，每年夏天都是槐葉冷淘，都吃絮了，不想吃。”

段知微決定試試改良一下槐葉冷淘。

首先将槐葉搗出汁水與清水混合，再與面粉、澱粉、鹽拌在一起，再過篩一遍，攪和成顔色青綠的面糊。

盛一勺子面糊攤進粗瓷大盤裡。蓋鍋蓋隔水蒸上一會，待到面糊起泡為止。

段知微指導蒲桃将盤子放入井水過涼，這樣比較容易揭下來。一層層青綠色面皮晶瑩剔透的碼在一起，看上去清涼又舒爽。

段知微很是滿意的點點頭，又來調醬料，先烘熱鍋，炒一鍋雞蛋醬，将豆豉醬與芝麻、花椒碎混合放進去，放點茱萸水增加辣味。

又備了些胡蘿蔔、黃瓜絲、綠豆芽、花生碎放入湃入井水裡保存。

萬事齊備，段知微松口氣，招呼大家休息，明早就将這改良的槐葉卷面皮作為朝食販賣。

第二日一早，蘇莯值了一夜班，腳步飄忽的想來買個胡餅，發現胡餅爐是涼的。

段知微不好意思的表達了歉意：“最近太熱了，夾肉的胡餅沒人愛吃了，郎君可願來點槐葉卷面皮？”

隻見木案上整整齊齊的碼着脆嫩的豆芽，水靈靈脆生生的黃瓜條，顔色鮮豔的胡蘿蔔條。旁邊盆裡的雞蛋醬色澤金黃，香味濃郁、

蘇莯咽了咽口水道：“那來一份吧。”

段知微一手執箸，另一隻把卷面皮攤在手上，先放入脆嫩豆芽、脆生黃瓜、胡蘿蔔條，再舀上一勺子噴香的雞蛋醬，包成了鼓鼓的包袱狀卷餅，遞給蘇莯。

蘇莯迫不及待地接過餅咬上一口，面皮筋道有韌性，黃瓜脆嫩新鮮，豆芽爽口，最好吃的當屬裡頭的雞蛋醬，這雞蛋醬嫩滑細膩，炒的剛剛好，口感黏稠适中，不會過于稀薄印象口感，也不會太厚過于膩。

最重要的是，這雞蛋醬裡鹹香、微辣的風味層次分明，在這燥熱的夏季吃起來很是舒服，蘇莯吃得嘴巴鼓鼓。

段知微很是體貼的送來一碗甘草涼水，問：“味道如何？”

蘇莯來不及說話，隻得對着她瘋狂點頭。

段知微心下暗喜，又暗示道：“既味道不錯，蘇錄事帶些回官署吧。”

這槐葉卷面餅味道不錯，吃起來舒爽，想來袁慎己應該也喜歡。

蘇莯咽下去最後一口，又一口氣幹下甘草涼水，沒多想，隻當段知微想多做些生意，隻能抱歉道：“官署從上到下除了我這個文官，其他最近沒人啊。”

段知微驚訝地脫口而出：“那袁都尉人呢？”

蘇莯看上去比她還要驚訝：“在平康坊附近戒嚴呢，段娘子難道沒聽說平康坊詭異的殺人命案嗎？”

蘇莯左右看顧一下壓低聲音對着段知微道：“傳聞那死去的韋郎君是《任氏傳》的原型，眼下整個長安都在傳是狐精鬼魂的肆意報複。”

外面陰雨沉沉，蘇莯這句話說的段知微整個人不禁打了個寒顫，詭麗的傳奇故事《任氏傳》，死在平康坊的巨富韋家郎君。

蘇莯吃完槐葉卷面皮站起來鄭重道謝：“蘇某在官署還有些文案未能整理，不叨擾娘子”他掏出錢正自準備出去，又回頭說：“娘子若想做袁都尉的生意，他在平康坊南曲值守，娘子直接去便是了。”

段知微本意是擔心袁慎己吃不上飯，聽他如此說卻也不好辯駁，隻好點點頭：“多謝。”

卷面皮生意果然不錯，那放在食案上顔色鮮豔的菜碼和醬料很是吸引人眼球，顧客一個接一個來。

段知微把包法教給阿盤和蒲桃，自己特特留了一個，想去趟平康坊給袁慎己送去，剛出門便跟撐傘欲進食肆的一位娘子撞個滿懷。

段知微急忙擡頭準備道歉，見到那娘子模樣，不覺怔住。