裡脊肉的做法有很多種，劉善根今天要做的是糖醋裡脊，這道菜雖然酸甜可口非常好吃，但做起來還是有些麻煩，平日他要做三道菜，所以沒有時間費功夫做這道菜，正好大家也沒吃過他做的這道菜，用來比賽正好。

劉善根看了顧宛央一眼，見她專心埋頭挑螺肉，一眼都不往他這邊瞧，這才放心地開始切起肉來，作為大廚的他不是小氣，行規便是這樣，不是自己人或者徒弟的話，做菜的時候是不能在場的，但今天是要共用廚房，他也不能把顧宛央趕出去。

尹多自然是知道師傅的規矩，他不自覺地幫着師傅擋住了顧宛央那邊的視線，但轉念一想，顧宛央做菜的時候從未避着他，頓時心情有些複雜地看了顧宛央那邊一眼。

劉善根先将裡脊肉切成若幹塊狀，再将塊狀的裡脊肉正面反面均切上花刀，目的就是為了腌制的時候更加入味，等會炸的時候也能炸的更透。

塊狀裡脊肉切完花刀後，再切成一寸見方的小塊狀，劉善根的刀法一流，沒用多少時間，一大塊裡脊肉便切好了。

接着便是給裡脊肉調個底味，加入鹽、料酒、醬油抓拌均勻，然後開始調出面糊并加入些許油，使得面糊變得順滑，接着便将腌好的裡脊肉放入面糊中，攪拌至每塊裡脊肉都裹上面糊。

然後劉善根又調了一碗料汁，加入鹽、白糖、醋、醬油和料酒攪拌均勻備用。

等做好這些，劉善根吩咐尹多燒火，火旺油熱之後，劉善根将裹上面糊的裡脊肉塊扔進油鍋中，開始炸肉。

裡脊肉一接觸到熱油，香氣便飄散了出來，小桃忍不住擡頭望向竈台，但也隻能見着劉善根和尹多的兩個背影，根本看不到油鍋裡的肉。

鍋中的裡脊肉逐漸變得微黃起來，劉善根用漏勺慢慢攪動着鍋中的肉，随時觀察着裡脊肉的顔色變化，等到裡脊肉炸成定型後，他将鍋中的肉撈了出來。

這隻是第一遍炸肉，劉善根要準備繼續第二遍複炸，剛剛炸完一遍的裡脊肉色澤金黃，等到繼續放入油鍋複炸後，慢慢變成了焦黃色，顯得更加的誘人。

等到劉善根将裡脊肉複炸完成，顧宛央和小桃也将全部的田螺肉挑出來了，顧宛央憑着嗅覺就能感知到劉善根想做糖醋裡脊的打算，不過她也沒時間去關注他，挑螺肉已經花了她好長時間，得趕緊繼續清洗螺肉準備配菜了。

好在有小桃的幫忙，在顧宛央反複清洗挑出來的螺肉的時候，小桃快速地将顧宛央所需要的配菜調料都準備好了。

劉善根瞥了一眼正在忙着清洗螺肉的顧宛央，繼續開始了最後一個步驟。

鍋中放入底油，将剛剛調好的料汁倒進去快速攪拌，直至料汁變得粘稠，劉善根快速将炸好的裡脊肉倒入鍋中，一邊攪拌一邊颠鍋，使得料汁均勻地包裹住裡脊肉後立馬盛出過鍋來，恰巧就在顧宛央走向竈台要準備開始炒菜的時候，劉善根的糖醋裡脊已經完工。

剛剛出鍋的糖醋裡脊顔色呈焦糖色，濃稠的湯汁裹在裡脊肉上油光锃亮，再加上酸甜的氣味，讓人看了忍不住垂涎欲滴。

小桃雖然絕對是站在顧宛央這一邊，但遇上這樣的美食，内心還是想着快點能吃到就好了。

顧宛央不受旁邊噴香的糖醋裡脊影響，吩咐小桃燒大火開始準備炒螺肉。

劉善根見顧宛央并沒有回避自己和尹多的意思，不由地多看了她兩眼，但顧宛央依舊旁若無人地開始起鍋燒油，并将蔥姜蒜小米椒倒入鍋中爆香。

劉善根拉了拉尹多示意他跟自己走出廚房，但尹多搖搖頭，一邊眼神一直盯着鍋中看着顧宛央炒菜，一邊湊近劉善根耳邊悄聲說“顧姑娘不介意的，我這段時間一直都看呢”，這一句話出口，讓劉善根不由自主地覺得臉上發燙，看來是自己格局小了。

顧宛央不管旁邊的人，等鍋中調料爆香後将洗幹淨的螺肉倒了進去，旺火寬油将螺肉爆炒，噴入料酒去腥增香，頓時鍋中飄出陣陣香氣。

劉善根見顧宛央掌勺颠鍋十分的專業，不由地也停下了要出去的腳步，隻見顧宛央纖細的右手腕拿着鍋鏟在鍋邊飛舞，左手熟練地颠着鍋，這姿勢、力道一點都不比自己差。

沒想到這柔弱的小姑娘居然力氣那麼大，劉善根看她的眼神中有少許贊許之色，之前的輕視消退不少。

顧宛央快速地加入鹽、醬油和白糖，并沿着鍋邊淋了一圈水，蓋上鍋蓋悶煮一分鐘時間，然後揭開鍋蓋将準備好的韭菜扔進去，繼續翻炒鍋中的螺肉，将韭菜炒斷生後，立刻就把鍋中的螺肉盛了出來。

剛剛出鍋的韭菜炒螺肉冒着熱氣騰騰香噴噴的鍋氣，綠色的韭菜和紅色的小米椒與螺肉混合在一起，看得劉善根不由地咽了口口水。