四月十五，太後壽誕，皇宮内壽康宮比平日忙碌一些，因為今日太後要在宮中布一桌齋宴，皇上皇後以及皇子公主們都要來給太後賀壽。

顧宛央已經将今日要做的菜品報了上去，應邀的酒樓大廚都需将自己所做的菜品報給尚食局，然後等待上頭審核通過。

顧宛央報上去的是酸辣白菜和什錦素面，太後喜辣，那就做個酸辣白菜，面條是過壽必備的，隻不過這是齋宴，所以做個什錦素面是最合适不過了，若是太後想吃辣的，顧宛央打算再做一碗油辣醬，可以自行加入面中，隻是不知是否跟别的酒樓重複菜品了沒。

還好宮中傳來回複，她可以做這一道菜和一道主食，顧宛央帶着張玉娘便進了宮。

小桃也想跟着去，但顧宛央還是帶了張玉娘，玉娘年紀稍長處事幹練周到，入宮不是小事，須得萬事小心謹慎才是。

張玉娘跟在顧宛央後面有些緊張，但見顧宛央面色如常、鎮定自若，也稍微放輕松了些，反正隻要埋頭幹好活就行了，她們也見不着皇帝太後的。

宮人帶着她們進了壽康宮的禦廚房，顧宛央不由感歎，果然是皇室禦廚房，空間大就不必說了，各式工具調料一應俱全，怪不得譚司膳說隻需帶自己特别需要用的東西即可，其他日常的工具調料都不必帶。

譚司膳已經在禦廚房等候她們，顧宛央也見到了其他幾家酒樓的大廚們，譚司膳安排他們到了各自的小廚房，吩咐可以開始準備了。

宮中規矩多，顧宛央和其他大廚們也不敢互相打招呼，隻是按照譚司膳的吩咐去做事情。

做素食雖然做法會比葷食簡單，但要想做出好吃的素食，那卻是最難的。好在宮中的食材是最好的，這也是最重要的。

眼前的白菜是黃牙白菜，外面的白菜葉子已經被扒掉了很多，隻留下最嫩的那部分白菜芯子。

顧宛央将白菜梗和白菜葉子分開，把白菜梗切成細長條，把白菜葉子上的水充分甩幹，白菜炒制時容易出水，若是不甩幹水分那就會出水更多。

張玉娘負責準備配菜和燒火，她做起事情來非常麻利，這也是顧宛央能放心把她帶來的原因之一。

竈火已經燒了起來，顧宛央起鍋燒熱油，将姜蒜末幹紅辣椒花椒放入油中爆香，等到香氣濃郁之後，用漏勺将油鍋中的配料渣撈出棄之不用，再将切好的白菜梗倒入鍋中，迅速翻炒。

“玉娘，加大竈火，燒到最旺。”顧宛央吩咐道。

大火爆炒能讓白菜梗迅速變熟，不會有過多的汁水滲出，顧宛央快速加入鹽、醋和些許白糖調味，再将白菜葉子倒入進去一起翻炒，最後加入紅色小米椒圈，翻炒幾下後立即盛出鍋。

嫩黃色的葉子和白色的梗加上紅色的小米椒，顔色煞是好看，由于顧宛央大火爆炒，也沒有汁水滲出，整道菜呈現出幹香酸辣的氣味。

禦廚房的宮人迅速端了出去，顧宛央知道這道菜馬上就會端到太後的桌上，不用擔心會變涼。

接下來，顧宛央休息了一會，直到宮人通知她可以做主食了，她這才開始準備。

什錦素面主要是用各種素菜為材料做成的，香菇、黑木耳、油面筋、胡蘿蔔、青筍這幾道食材各種香味都有，做出來是五顔六色的賣相，又香又鮮又好看。

食材的配備顧宛央交給了張玉娘，根據食材的不同各自切絲切片，顧宛央負責将面條做好。

這個年代全是靠手工做的面條，從面粉和面開始，再到一根根細長的面條，顧宛央仔細地做好每一個步驟，力求這碗長壽面做到自己最高的水平，抛開太後貴為皇室最尊貴的女人不提，這也是一位老人的生辰，作為一個廚師來說，盡心做好每一道菜這是行業的準則。

面條做好了，張玉娘負責準備的配菜也都好了，顧宛央開始炒制什錦澆頭，起鍋把油燒熱，将姜片先放入鍋中爆出香味，接着把焯過水的食材混合着倒入鍋中，加入鹽醬油和些許白糖調味，再倒入水澱粉勾芡，鍋中的食材融合在一起，各種香氣随之也飄散出來。

滿滿一大盤澆頭炒好後，顧宛央開始煮面條，她這次做的面條名副其實的是長壽面，一碗隻有一根面條，這根面條長度非常的長，長到一根就能裝一碗，寓意着長壽。

張玉娘第一次見到如此長的面條，不由地面露驚訝，她緊張地看着顧宛央煮面條，擔心别煮斷了。

“放心吧，不會斷的。”顧宛央似是看出了張玉娘的擔心，笑着安慰道，她揉出來的面條筋道彈牙，不會輕易斷的。

果然，煮了那麼多碗面條，沒有一根是斷的，張玉娘才放下心來。

顧宛央将什錦澆頭鋪到面條上，再将自己在家裡做的油辣醬拿了出來，在每碗面條旁邊放了個小碟子，将油辣醬倒了進去，誰需要的話可以自己加。

做完這些，宮人們魚貫而入地将面條都端了出去，顧宛央終于松了一口氣，完事了，希望他們吃的滿意。

顧宛央多做了兩碗什錦面條，再留了一些酸辣白菜，她跟張玉娘一起吃了起來。