陽春三月，天暖雲清。

沈慕林定下三月十二開店營業，時間越發近，天也往熱處走。

東西比不得冬天好存放。

保險起見，頭一日進第二日要用的東西，暫時定了每日進貨量隻比原先擺攤時多半成。

因着新加了雜糧面做主食，需要做的事情就更多了些。

沈慕林和顧湘竹商讨一番，最後決定将人手分開。

許念歸辰時要去武館，他自覺占了間屋子，不肯吃白食，每日卯時起來，就去屠富那裡拉貨。

因着要量多，屠富一人供應不來，他幹脆給養豬場的主家交代了聲，攢着下水等他去收。

量大便宜，賣給沈慕林也沒漲多少，于是兩家都能得些便利。

待回了家，吃過早飯，差不多到了辰時，柳沐晟派人送來應季蔬菜。

葷菜主要以豬下水為主，沈慕林先行清洗，顧湘竹就準備要用的調味品，生火燒水。

待洗淨切成小段，焯水後撈到盆子裡，再在鍋裡加清水燒開，放入大蔥生姜花椒及少許烈酒。

燒開撇去浮沫過一遍冷水，再用開水浸泡，加入蔥姜花椒桂皮與白糖醬油，最後倒入些清酒，小火慢炖即可。

李溪領着其他三人在院子裡擇菜洗菜切菜。

過了晌午，這時葷菜也去了腥氣，聞着就飄香。

沈慕林也準備好了面團，大家夥便一起穿串。

起初還有些手忙腳亂，一日磨合後，就連年紀最小的楊耀祖也利索很多。

開店當日，沈慕林天不亮就起來，先炖上大骨頭，又和衆人将一筐一筐串串放到櫃子上。

而那些容易氧化變色的土豆紅薯得單獨拿了盆子用水浸泡上。

一眼望去，整整齊齊一櫃子，琳琅滿目，瞧着就讓人覺得賞心悅目。

不到巳時，門前已圍了不少人。

之前在福安街小吃街買過他家麻辣燙的，好些摩拳擦掌，就等着開門，再吃上一口。

沒吃過的瞧着熱鬧也紛紛來打聽，竟是和興隆飯館鬧上衙門那家，也來了興趣。

沈慕林瞧到了時間，招呼人點鞭炮拉紅綢揭牌匾。

沈記麻辣燙正式開始營業。

麻辣燙是半自助模式，要顧客自己領了碗筷，去挑選吃食，這一規則新鮮有趣兒，可要實施卻是有些困難。

沈慕林特意請了虎叔壓陣，王小年又叫了兩個好手幫忙，專看有沒有不守規矩決心搗亂的。

一開門好些人擠了進來，隻見一組組櫃子整齊擺着，各色食材羅滿了櫃子。

食客頗覺驚奇。

“老闆，這咋個買法？也不見菜單啥的啊。”

沈慕林昨日去王春花家借了何渡過來，小孩子鬼精靈似的，教了兩遍就學得有模有樣。

此刻他混在人堆裡，大聲嚷道：“這有何難？”

何渡直接走到客堂算賬處，往日教他寫字的神仙哥哥就站在那兒。

顧湘竹拿了碗給他：“挑好了給我就好。”

何渡撇撇嘴，他還是沒找到神仙哥哥的第三隻眼。

不過林哥哥說他現在聰明又厲害，何渡美滋滋想他肯定能學會竹子哥的法術。

他挑了些自己愛吃的，交給顧湘竹。

“加面嗎？一份三文。”

何渡點了點頭。

楊耀祖站在顧湘竹身旁，接過碗數了數簽子，抿唇片刻，又數了一遍，确認沒數錯才松了口氣。

“一文錢的五串，兩文錢的三串，外加一份面條。”

他又問道：“要什麼口味，有忌口嗎？”

“麻醬，沒啥忌口。”

顧湘竹在紙上寫下賬單，又遞給他一塊木牌：“上面寫着号，做好了會叫号，聽見你的号碼拿牌子來端就成。”

沈慕林将前堂與廚房間打了個窗戶，專用來傳遞客人挑好的麻辣燙。

衆人不光沒見過這樣新奇的售賣方式，往日食肆的後廚也是輕易見不得的。

廚師都有自己的手藝，最怕人學了去。

沈慕林沒那個擔憂，他不等開店便炖上了棒骨，待上了人，骨湯辣湯正正做好。

隻等食客挑好，舀些湯去煮就好，并且葷菜類都是半熟品，算下來花不了多少時間。

何渡稍等片刻就聽見了自己的号，他樂呵呵跑去交了木牌，端着碗坐到位置上樂呵呵吃了起來。

圍觀的人反應過來，腿腳快的已經拿了碗挑起串來，慢點的就隻好排隊去。

有結對來的見人多，一人拿碗，另一個連忙占了位置，兩人輪換着去挑食材。

沈慕林在後廚像陀螺一樣一圈一圈忙個不停，顧湘竹字也寫得飛快，楊耀祖顧不上算兩遍，隻好全神貫注地數數。

不算很大的前堂竟被坐滿，連木牌都發得幹幹淨淨。

好在出餐快，吃起來也用不了很久，前者碗筷剛放下就被旁邊的人催促讓位置。