今日做的是“角子”，也就是常說的餃子，陸瓊花二十文買了豬肉，如今全剁碎了裝在盆中。
帶回來的菘菜還擱在院子牆角，陸萱也格外積極，跑到外邊把菘菜拎回來，浸在水裡，撕成一片片，再切成絲狀，跟豬肉混成餡。
新買的面粉是細面，粉質細膩，一壓就是順滑的印子。陸瓊舀了一大碗到空盆裡，加了些溫水和半勺鹽，和成面絮，做餃子皮的得是死面，越韌越有嚼勁。多揉幾次就成了光滑的面團，不沾盆也不沾手，還要擱在盆裡醒上片刻。
她們房子有一處不好。晾衣杆就占了大半個院子，曬蜜餞的竹篩隻能放在堂屋門檻邊，等到午時太陽都曬不着，陸瓊隻好連着椅子把竹篩往外邊挪。
杏子還是帶着不少水，她随意撥弄、翻開，好讓每一塊都照到太陽，捏一小塊放嘴裡，酸味已經沒起初大，更多的是甜味。
陸萱也跑出來，帶着雪兒在晾衣杆下遮陰，一人一狗緊緊挨着，風吹起時，衣擺揚起又落下。
陸瓊也坐在門檻上，想起小時候的衣杆上總會有洗好的床單。她會鑽進去，邊跑邊聞洗衣皂的香味，即便長大模糊了記憶，還是能清楚記得那天的香味。
不過這院子着實小了。在上元村她還能劃塊地種菜，圈地養雞養鴨，在這就有些限制發揮了。
汴京的雞鴨魚雖說比不得羊肉貴，但也比她在上元村賣得貴，就算現在有點小錢，但還是要斟酌半天才能買。
好在面已醒好，陸瓊忙着搓長條、分劑子、擀餃子皮，倒也忘記了前邊思索的事。她擀餃子皮習慣一手壓皮，邊轉皮邊擀皮，這樣的皮便是中間厚四周薄的。
陸萱也沒閑着，洗淨手也跟着調餡料，打了個蛋黃，邊加蔥姜水邊攪拌，還必須按一個方向攪拌，不然餡料會散，不好包，待餡料吸滿汁水就能包餃子。
桌上餃子皮疊了好幾撂，陸瓊停下手，跟着包餃子，餃子皮放在手心，一勺白菜豬肉餡擱在上頭，拉長皮邊壓實，飽滿的餃子就放在甑上挨個擺好。
比起水餃，她跟陸萱都喜歡吃蒸餃子，倒也不會産生分歧。
很快就上鍋蒸好，整個竈房都彌漫着香味，有些餃子沒包好，不僅破口還流出不少汁水。
陸瓊在桌上擺一小碗醋，還兌了醬，餃子蘸些醋，肉香更重，伴着酸味沒幾下就吃空一盤：“明晚就不出攤，專心把鋪子打理好，趕着這幾日就把鋪子開了，晚一日就多廢一天租金。”
陸萱咬一口熱乎的餃子，肉汁順着破口流下：“我們做什麼吃的，還是賣熟水跟糕點？”
鋪子的經營方向？這确實需要認真考量。汴京城内鋪子林立，食鋪就占上半數，其中大多又專賣一樣吃食，像胡記包子鋪、劉姐豆兒水或是張家蜜餞，剩下的就是業務廣泛的酒肆，不僅提供各樣吃食，時而還有說書、戲曲聽。其實後世也這樣，酸菜魚、煎餅果子、煲仔飯、椰子雞......
以她們目前的财力，酒樓自是開不起，更何況鋪子小，能坐滿二十人就算是生意火爆。
陸瓊前世開的是甜品店，最擅長的就是研究各樣甜點，不過現下材料匮乏，有些限制她的發揮。牛乳價錢高，與黃油類似的酥油也是珍貴，倒是皇家舍得用，開發出不少奶制品，像奶酪、酥酪、杏仁豆腐還有醍醐。
“先看着吧，熟水還是照常做，糕點也是，到時可以多做幾樣。”
陸萱見她有其他主意，倒也不着急，專心吃起“角子”，這皮真有嚼勁，就算不蘸醋也好吃！
吃完午食，她們便去午睡，這是常年養成的習慣，即便再忙也會到床上躺着歇會兒。陸瓊的睡房臨近後街，木窗開了一條小縫把風吹進來，心裡還想着鋪子的事，剛有點念頭就進入夢鄉。
下午照常要準備出攤，總歸是要跟常光顧的食客告知一聲，若是運氣好還能把他們帶到鋪子裡。
這麼想着，陸瓊更是幹勁十足，把山藥倒進木盆裡，搓淨表皮的泥，盆裡的水換了三次才洗好。山藥削皮、切塊，放到甑上大火蒸，上午泡好的豆子也瀝幹水，一并放進去。
院裡還傳來陸萱的笑聲，這是在陪雪兒玩沙袋。
陸瓊學過幾下針法，就把先前不要的粗布縫成沙袋，裡邊填充了些幹稻草，還夾了幾塊石頭增重，當做是雪兒的玩具，它平時待在家都沒地方撒歡。
有了沙袋，陸萱就蹲在堂屋前，把沙袋向外抛，雪兒就會跳起來咬住，枯燥的遊戲也能玩得樂此不疲。
陸瓊這也忙得差不多，近一月的功夫，她已經孰能生巧，不用怎麼思考，手下的動作就先做好，壓山藥泥、包餡料、裝模具，沒費多少時候就做成。
山藥糕新鮮出爐，還冒着熱氣，她挑着形狀最好的五塊裝在油紙上，包好綁上麻繩，沒多耽誤就要給何六娘送去。
陸瓊腳剛邁出門一步子，還不忘叮囑：“熟水還在煮着，水沸了記得滅火。”
陸萱還在給雪兒順毛，腦袋頻頻點頭：“知道了。”
臨近傍晚，白天出坊做事的人回來，手裡還拎着各種好吃的，聞着香味，好像是桂花酒！
難怪說酒香不怕巷子深，陸瓊隻是聞着都成饞鬼了，見這陶甕上貼着一個“戴”字，怕不是戴樓的酒。也不是誰都能釀酒，隻有朝廷準許的“正店”才能到官家買酒曲，每家釀出的酒又各具特色，戴樓最出名的便是桂花酒，價錢也要好幾百。
汴京裡能釀酒的酒樓也就幾家，都是傳承下來的老店。等到她有本事去找官家買酒曲，那她的鋪子名氣必定不小，啧啧，不說名揚天下，至少在汴京裡也能說的上号。
心裡做着美夢，不知不覺便走到何六姑家。
因着門檻高，她要提裙擺邁上好幾步台階，推門便是撲鼻的魚腥味。