林窈今日談下了來到這個世界後的首個訂單，心情格外舒暢，準備好好慶祝一番。“阿兄，今日定要好好慶賀慶賀。你去把王大爺接來，與咱們一同用晚膳吧。阿魚，你随我來。”

進入竈房，林窈利索地挽起袖子，“今日我要做的菜，叫炸雞與酸菜魚。”

王小魚從未聽聞雞肉還能油炸，不禁疑惑，“炸雞？”

古代不是沒有炸雞，唐朝便已出現的葫蘆雞，堪稱古代版的炸雞。葫蘆雞通常需用細繩将雞捆紮起來，先煮後蒸，最後油炸，如此做出的雞肉又酥又嫩，形似葫蘆，故而得名①。但現在這個朝代極有可能早于唐朝。

林窈知道王小魚沒有聽過炸雞，便耐心介紹，“沒錯，就是用油炸雞肉，炸是常見的烹饪技法，食肆裡常見的炸紫酥肉，便是以豬肉油炸而成。既然豬肉能炸，雞肉自然也能。”

林窈将雞肉洗淨，瀝幹水分後，把雞肉切成塊狀，放入一個大碗中。

想要做出鮮嫩多汁的炸雞，腌制至關重要。

林窈在大碗中依次加入鹽、肉桂粉、大蒜粉、酒和姜片，抓拌均勻，讓每一塊雞肉都裹滿調料，腌制入味。可惜他們所在的地方是南方沿海地區，遠離北方和中部的草原，難以買到牛奶。否則，在腌制的時候加入一些牛奶，炸出的雞肉定會汁水更為豐富。

在等待雞肉腌制的間隙，林窈将魚置于案闆之上，開始準備酸菜魚要用的魚片。她将魚身斜切成均勻薄片，每一片魚肉都厚度适中，紋理清晰，“酸菜魚的魚片不宜過厚，否則不易入味，口感也會欠佳。”

切好的魚片被她輕輕放入盤中，撒上少許鹽和酒，輕柔抓勻，使每片魚肉都充分吸收調料，去腥增香。

林窈轉身從竈房角落搬出一壇酸菜，這酸菜是之前與酸豇豆、酸蘿蔔一同腌制的。她打開壇子的瞬間，酸爽的味道撲面而來，直沖鼻腔，讓人口舌生津。她将酸菜切成小段，放入燒熱的鍋中煸炒。林窈不斷翻炒，直至酸菜的香味被完全激發，才把它盛出備用。

随後，林窈在鍋裡倒入适量豬油，放入姜片、蒜末、茱萸和花椒爆香。刹那間，濃郁的香味四散開來。緊接着，她把片出的魚骨倒入鍋中，快速翻炒，直至魚骨表面微微泛黃。林窈往鍋裡加入足量清水，不多時，奶白色的魚湯便咕噜咕噜地翻滾起來，鮮香撲鼻。

林窈把炒好的酸菜倒入魚湯中，繼續炖煮，讓酸菜的味道充分融入魚湯。而後，她将腌制好的魚片逐片放入鍋中，輕輕推動，“酸菜魚所用魚片較薄，烹饪時間不宜過長。一入鍋便要及時攪動，使魚片均勻受熱，防止粘連。”

王小魚在一旁一邊打下手，一邊認真聆聽林窈的講解。待魚片變色熟透，林窈撒上一把蔥花、香菜，一盆色香味俱全的酸菜魚便大功告成。

另一邊，雞肉也腌制好了。林窈拿出兩個空碗，一個碗中倒入面粉，另一個碗裡打入兩顆雞蛋，攪拌均勻。“這是要裹在雞肉外面的面糊，裹上面糊，能防止雞肉内的汁水在高溫下過快流失，導緻雞肉吃起來幹柴，同時還能形成脆皮，豐富口感。”

林窈先将雞塊放入面粉碗中，滾動着讓雞塊表面均勻地裹上面粉，輕輕抖落多餘的部分；再把裹好面粉的雞塊放入雞蛋液裡，讓它全身都沾上蛋液；最後，又一次放回面粉碗，再次裹上面粉，這樣炸出來的外皮會更加酥脆②。

一切準備就緒，林窈把筷子插入油中，隻見冒出一串小泡泡，“阿魚，此刻的油溫是最适宜的溫度。”她将雞塊放入鍋中，鍋中瞬間開出一朵朵油花。

一旁的王小魚光是聞着味道就已經饑腸辘辘，但還是在努力記住林窈的每一個步驟。

林窈用筷子不時翻動着雞塊，不消片刻，原本生嫩的雞肉逐漸變成誘人的金黃色，獨屬于炸雞的香氣從竈房飄到了院子裡。

林誠帶着王山回到家時，在院門外就聞到了這股香氣，“阿窈，在做什麼好吃的？味道都飄到了家門外了！”

林窈端着炸雞放到院子的小桌上，“阿兄，這是炸雞。王大爺，一會就能吃了，您先坐會，阿魚替我去請相熟的大哥了。”