林窈與梁氏按照許之珩給的地址尋去，推開木門，兩人都驚得一時愣在原地，她們眼前少說有百餘人。

令林窈詫異的并非人數之多，而是這些人中有老人、孩童、婦女，甚至還有身體殘缺的男子。他們目光齊刷刷地望向林窈，林窈則将目光投向許之珩，一時間安靜得詭異。

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許之珩率先打破這份寂靜，大手一揮，“如何？水晶粉工坊有如此衆多人手做活，日産百斤定不在話下，遠銷各地也指日可待！”

聽聞此言，林窈總算回過神來，忙不疊點頭，“許公子所言極是。”

許之珩瞧出林窈眼中的疑惑，開口道：“借一步說話。”

許之珩領着林窈與梁氏來到工坊裡供管事處理事務的小院，為兩人各斟了一杯茶，“林小娘子不必憂心産量問題。這些老弱婦孺、傷殘男子做活或許稍慢，但勝在人多。再者，我為水晶粉工坊配備了二十頭驢，拉磨之事皆由這些牲口承擔。”

林窈接過茶杯，并未飲，“許公子難道不擔心方子被洩露出去？”

“原來是此事讓小娘子擔憂了。林小娘子無需挂懷，負責第一道與第二道工序的皆是我許家簽了死契的工人。待食材運到這些老弱婦孺、傷殘男子手中時，已然是林小娘子所說的紅薯澱粉了，他們隻需完成後續步驟即可。而且，但凡在水晶工坊做活之人，都簽訂了契約，一旦洩密，杖責六十，賠款一百兩。”

林窈未曾料到所有工人都簽訂了如此嚴苛的契約。一個健壯的成年男子捱六十杖，大半個月都難以行動自如，更何況這些老弱婦孺與殘疾男子，怕是直接會被打死。不過細想之下，這也在情理之中，畢竟沒有哪個商人會将自己的商業機密置于不确定的風險之中，“還是許公子思慮周全。”

“許公子，我這兒還有一事想與您商議。” 林窈側身，擡手示意身旁的梁氏，“這位是與我家中相識多年的嫂子，我在家時已将水晶粉制作的要領傳授于她。日後我還得兼顧攤子上的事務，若能讓嫂子擔任工坊制粉區的管事，指導工人操作，嚴格把控産品品質，定能為工坊水晶粉的出品增添保障，不知許公子意下如何？”

許之珩看向梁氏，上次賣酸辣粉時，這婦人便跟在林窈身旁，想來對水晶粉的制作應頗為熟稔，當下點頭應允：“既然林小娘子極力舉薦，那這制粉區管事一職，便由梁嫂子擔當。”

梁氏面露欣喜，忙不疊地行禮，“多謝許公子信任，我定當竭盡全力，不負所托。”許之珩一走，梁氏就壓低聲音說：“阿窈，這許公子工坊裡的人，看着與别家工坊大不相同。”

林窈微微颔首，“隻要能做活就成，許公子許是有自己的考量。”

再次回到工坊時，衆人正在搬運曬幹的紅薯澱粉。待所有盆子都搬到一個個鍋旁，林窈清了清嗓子，“各位，這便是我們一會兒要用到的澱粉，接下來，便是要将這澱粉制成水晶粉。” 說着，她伸手舀起一勺澱粉，展示給周圍的工人看。

“首先，需在這澱粉中加入适量的水。像這樣一個大木盆的澱粉，約莫需要五瓢水。水既不能多，也不能少。水多了，粉漿過稀，做出的粉條易斷；水少了，粉漿太稠，根本無法漏成粉條。大家初做時，可以少量多次加水。” 林窈邊說邊往盆裡倒水，同時手持一根長木筷不停攪拌。不多時，原本幹爽的澱粉便化作濃稠均勻的粉漿，色澤微微泛白，“攪拌至沒有顆粒，呈細膩糊狀即可。”

緊接着，林窈拿起用水瓢特制的漏勺 ，此前她已将此方法傳授給許之珩，故而工坊裡人手一隻漏勺。她将粉漿緩緩倒入其中，“大家看，這漏勺便是關鍵工具。把粉漿通過這小孔漏到滾燙的鍋裡，便能成型。”她雙手輕輕抖動，粉漿從漏勺底部的小孔中緩緩落下，直直墜入下方熱氣騰騰的大鍋裡。鍋裡的水早已燒得滾開，粉條一入鍋，瞬間定了型，在水中微微翻滾。

“火候也至關重要，火太大，粉條容易煮爛；火太小，又難以熟透。需時刻留意，确保鍋裡的水始終保持沸騰狀态。” 林窈目不轉睛地盯着鍋裡，手中的漏勺亦未停歇，源源不斷地将粉漿轉化為粉條。

不多會兒，鍋中的粉條逐漸變得半透明起來，“待到水晶粉呈透明狀，便可撈出過涼水。” 林窈用長筷子将粉條撈出，放入旁邊裝滿涼水的大盆中，“這一步能讓粉條迅速降溫，還能增強其韌性，吃起來更為勁道。”

過了一會兒，林窈将過好涼水的粉條撈出，瀝幹水分，整齊碼放在竹匾上。“此刻，咱們的紅薯粉便初步制成了。不過，還需将它們挂起來晾曬，讓水分徹底蒸發，如此保存時間才長久。”