“記得在屜布上抹油，不然要粘底。” 她叮囑一句，見對方點頭，這才轉身去找林誠。

林誠正在後院清點當日采購的食材，筐裡的蘿蔔沾着新鮮的泥土。

林窈也幫忙收拾起食材，“阿兄，你覺得那院子如何？”

林誠直起腰，眉頭微皺：“小妹，八兩不是小數目。”

“可那院子朝陽，住着一定很舒服。” 林窈掰着手指算賬，“這兩日食肆每日進賬三兩，三天就能賺夠租金。工坊那邊每月還有分紅，加上往後做外帶吃食，咱們的進項隻會越來越多。阿兄，咱們早不是碼頭擺攤時的光景了。”

這短短半年，林誠經曆了從一窮二白，一個銅闆都恨不得掰成兩半花的日子，到現在竟能租下八兩一月的房子，他隻覺得像在做夢一樣。隻是他骨子裡還是節儉的，所以方才乍一聽到那院子竟要八兩時，他猶豫了。

現在冷靜下來，他也覺得妹妹說的有道理，妹妹這麼努力掙錢，她想要的都應該得到，他粗糙的手掌拍在小妹肩上：“聽你的。”

林窈頓時笑開了花，拽着兄長就往外走：“那咱們一會就找楊牙人簽契約！現在還有更重要的事情。” 她舉起手中油紙包，“得去鐵匠鋪一趟，把烤魚用的架子定了！”

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鐵匠鋪依舊是熱火朝天，正在拉風箱的鐵匠一看到林窈便笑道：“林小娘子今日又來打啥？上次那批鐵闆可好用？”

“好用得很，葉師傅的手藝自然是好的，這是店裡新做的肉龍，葉師傅一會嘗嘗！”林窈将油紙包擱在還算幹淨的的長凳上，展開自己花的草圖，上面是她畫的烤盤設計圖：“這回要打二十個小烤盤，尺寸比上次的鐵闆小兩圈，加兩個木把手，邊緣再敲些防滑紋路。”

葉鐵匠湊過來瞅了瞅，濃眉一挑：“這樣式倒是稀奇，做啥用的？”

林誠在旁插了句：“烤河魚。”

葉鐵匠沒見過烤河魚還要做一個鐵闆的，樹枝一串，架在火上不就成了，想來是林窈又做什麼新菜了。他過幾日定要去嘗嘗，上次開業去吃的炸串他還念念不忘呢：“得，明兒先給你趕出十個，剩下的後日準成。”

從鐵匠鋪出來，林窈和林誠就直接往楊牙人所在的牙行去了。

林窈倆人到的時候，楊平正趴在櫃台上打盹，林窈笑着敲了敲櫃台，他猛地驚醒，見是兄妹倆，眼睛登時亮了：“莫不是想通了？”

林窈點了點頭，将裝着八兩銀子的荷包推過去：“楊大哥，就要那間了。”

簽訂契約之後，林窈看着手裡的鑰匙，興奮得不亞于買下鋪子的時候。雖然現在隻是租下了一個院子，但總有一天她會在最繁華的地方，買下一間屬于她自己的房子，這種一點一點實現自己目标的感覺真好，“走！今天吃頓好的！”

林窈帶着兄長和林崧直奔肉鋪，指着案上的豬肘子：“來兩個最大的！”

屠戶抄起尖刀利落劃開草繩，肥厚的肘子在砧闆上顫巍巍抖動。

回到食肆，正是最忙的時候，林窈和林誠幫襯着把食肆的活做完了，才有時間處理豬肘子。

王小魚看到林窈拎出兩隻豬肘子以為是店裡要上的新菜，“師傅又上新菜了？”

林窈搖了搖頭，“是新菜，但是是為了預祝我們喬遷。”

王小魚不禁驚訝，“師傅要搬到鎮上嗎？”

“每日往返太累了，倒不如直接住在鎮上。”林窈系上的圍裙，開始處理豬肘子。

林窈将豬肘子浸入溫水刮淨細毛，用刀在肘子内側劃開十字花刀，深至見骨。鐵鍋添水，丢入姜片、蔥段、兩勺黃酒，待水沸後将肘子下鍋，浮沫漸漸泛上水面，她用勺子撇淨後撈出，肘子表皮已微微收緊。

她往鐵鍋裡倒半碗菜籽油，撒入一把冰糖，不停攪動，琥珀色的糖粒逐漸融化成漿，泛起細小的泡沫。糖漿色澤逐漸轉深，她迅速将肘子下鍋翻炒，直到深棕的糖色均勻裹住肉皮，傳出陣陣甜香。

“把豉汁和黃酒取來，”林窈沖王小魚揚了揚下巴，同時往鍋裡丢進兩顆八角、三片香葉、一段桂皮。

紅燒豬肘子少不了醬油，但是林窈今天去瞧了一眼，醬油簡直貴得沒邊了，隻能退而求其次用豉汁，她也是前幾日才知道，這個朝代已經有了豉汁，也是由豆類發酵制成，提取汁液用于調味，具有鹹鮮味，功能類似醬油①。

醬汁澆下的瞬間，香味被徹底激發，她用炒勺輕輕翻動肘子，确保每道切口都浸滿醬色。添入足量熱水沒過肘子，大火燒開後轉至炭火小竈，鍋蓋半掩，湯汁咕嘟着冒出細小的氣泡。

“盯着火候，别讓湯收幹。” 林窈解下圍裙搭在竈台邊。

王小魚蹲在竈前撥弄炭灰，看着肘子皮上的油光，忍不住咽了咽口水：“師傅，這肘子皮看着就軟糯。”

“你是個眼尖的，紅燒肘子的精華就是這皮。”林窈用竹筷戳了戳肘子，見肉骨已微微分離，“成了。”