下次得帶更大的筐來！

林窈把籮筐往肩上一扛，沉甸甸的分量讓她晃了晃，她穩了穩身形，才慢慢往山下走。

林窈今天打算在林家村住一夜，順便把采回來的地扣菇都處理了。

~

林家村。

劉大壯聽說林窈今天要上山采菌子時，原本打算陪她一起去，隻是林窈堅持獨自前往。她再三保證不會深入深山，且在日落前必定下山。劉大壯拗不過她，便與她約定，若太陽下山後她仍未歸來，自己就上山尋她。

林家兄妹今天難得都要回來住，他今日特意留在林家老宅等他們回來，沒有去鎮上賣貨。

劉大壯遠遠看見林窈背着一大籮筐菌子，趕緊三步并作兩步迎上去，“你這是把後山的菌子全都采回來了？快進屋歇着，我給你備着熱茶，快去喝一口，驅驅寒。”

劉大壯接過沉甸甸的籮筐，胳膊被壓得往下一沉，低頭往背簍裡瞧了瞧，“阿窈，這山上的菌子可不是都能吃的，有的吃了會死人的。你采的這菌子，看着怪模樣的，能吃嗎？”

林窈揉着發酸的肩膀跨進門檻，笑着說：“這是地扣菇，立秋後才有的好東西，味道鮮着呢！一會就用它炒五花肉，再炖鍋濃湯，保準香得你多吃兩碗飯。”

劉大壯雖然沒聽過說什麼地扣菇，但是他對林窈的廚藝已經到了盲目崇拜的地步，林窈說好吃就一定好吃，他提着背簍往水井旁走：“那我去井邊打水，好好洗洗這些地扣菇。”

兩人分工合作。劉大壯把地扣菇放進木桶，沖刷掉菌子表面的泥土。林窈坐在小闆凳上，用小刀削掉貼在腐殖土，這部分的土難以清洗，削了更省事：“大壯哥，爛掉的菌子得挑出來，别混進去了。”

林窈采的地扣菇不少，倆人愣是洗了好一會都沒洗完。

處理幹淨的地扣菇被整齊碼在竹篩上瀝水。

劉大壯擦了把汗，看着篩子裡滿滿當當的菌子：“這菌子一收拾，看着還真像那麼回事。”

天色漸晚，林窈擦了擦手，打算先做晚飯。

她拿起其中一簸箕地扣菇，正要到竈房做飯，梁氏、林誠和林崧就回來了。

梁氏好些日子沒見到林窈了，拉着她上下打量了一會，“瘦了，可是在店裡太累了？再累也好好休息，身子才是最重要的。”

林窈沒有不應的。

林誠放下肩上的擔子湊過來，他盯着竹篩裡深褐色的地扣菇，好奇地問：“阿窈，這是啥菌子？看着怪稀罕的。” 林崧也踮着腳湊上前看，可是人小個子矮，什麼也看不到。

“這是地扣菇，立秋後才有的。” 林窈擡了擡下巴，“正好你們回來了，去給大壯哥打下手，把剩下的地扣菇收拾幹淨。”

梁氏接過林窈手裡的簸箕：“我來給你打下手。”

竈房裡，竈膛裡的木柴噼啪作響，火苗竄得老高，鐵鍋快速升溫，林窈把切好的五花肉片倒入鐵鍋，透亮的油脂緩緩滲出，在鍋底積了一汪豬油。

林窈瞅準火候，一把蒜末入鍋，蒜香與五花肉的焦香纏繞升騰。緊接着，切成薄片的地扣菇也被倒入鍋中。鐵鏟翻動間，深褐色的菌子漸漸變得油亮誘人。最後撒上鹽和一把蔥花，一盤油汪汪的地扣菇炒肉就做好了，香氣勾得人直咽口水。

做好的地扣菇烤肉放在一旁保溫，林窈開始準備炸蘑菇的面糊。炸蘑菇是她最喜歡的東北菜，光是想想就垂涎三尺！

林窈手上的動作不由得快了許多。她從陶罐裡舀出兩碗面粉，倒入陶盆，又敲開三個雞蛋，金黃的蛋液裹着透明的蛋清滑入面粉堆。“嫂子，幫我倒半碗清水。” 她一邊說着，一邊用木勺将面粉堆挖出個小坑。

林窈把清水沿着盆壁緩緩倒下，同時快速攪動木勺。面粉漸漸與蛋液、清水融合，起初還是碎碎的面絮，随着攪拌，逐漸變成濃稠的面糊。她把研磨好的花椒粉撒進面糊，又加了半勺鹽調味，繼續攪動。當木勺提起時，面糊呈綢緞般垂下，還泛着細密的小泡，她才滿意地停下：“成了，這樣炸出來酥脆又入味。”

梁氏端來洗淨瀝幹的小個地扣菇。林窈将地扣菇逐個裹上面糊，等到油溫七成熱的時候，開始下鍋油炸。”

裹滿面糊的蘑菇入鍋，細細密密的油泡圍繞着地扣菇。林窈守在竈台邊，時不時用漏勺輕輕翻動，裹着面糊的地扣菇在滾燙的油鍋裡起起伏伏，面糊如快速塑形成金黃色外殼。

林窈盯着鍋裡，見蘑菇表面泛起誘人的淺褐色，立刻撈出。剛出鍋的炸地扣菇還滋滋冒着熱氣，林窈撿了一個丢到嘴裡，咬開酥脆的外殼，鮮嫩多汁的菌肉便露了出來，面糊的焦脆與蘑菇的鮮美在舌尖交織。

就是這個味道！

處理完炒肉和炸蘑菇，就隻剩下雞蛋蘑菇湯。

林窈前世狂愛奶油蘑菇楊，要不是現在沒發現有賣牛乳的地方，她高低要整一鍋解解饞。

林窈舀起一勺雪白的豬油放進另一個鐵鍋裡。随着溫度升高，豬油漸漸化開，梁氏把切好的姜片下鍋，“嘶啦” 聲中香氣四溢。林窈倒入剩下的大塊地扣菇，快速翻炒幾下後添了瓢井水。鍋蓋一蓋，不多時，鍋裡就傳來 “咕嘟咕嘟” 的聲響。

掀開鍋蓋，熱氣裹挾着濃郁的鮮味撲面而來。林窈打散兩個雞蛋，沿着鍋邊緩緩倒入，蛋液在湯裡凝成一片片漂亮的蛋花。她抓又往鍋裡撒了一把蔥花和香菜，再淋上幾滴香油，一鍋地扣菇雞蛋湯便大功告成。

林窈解下圍裙，迫不及待往院子喊：“開飯咯！”