清早起來，伍熙柔就聽到院子裡叮叮當當的，出門一看，原來是胡老歪在準備今天要賣的腌白菜，他因為愧疚昨晚給的金豆子是假的，天不亮就起來收拾了。
看到這一幕，伍熙柔就像看到了自己許久未見的父親，好一陣心酸。
“爹，讓我來吧。”她接過胡老歪手上的勺子，把拌好的白菜絲一勺一勺舀進壇子，一直裝了滿滿兩大壇。
這麼多成品，沒殺水之前至少有一擔，光是從地裡挑回來就挺費勁的。這個時代又不像現代社會有電筒照明，還要舉個火把，光是想一想都覺得困難。
擔子裡還有一捆大蔥，是準備帶到街市上去賣的，伍熙柔看了一眼，覺得這樣賺錢實在太累，為胡老歪感到不值。她想起以前在網上看到的一個拌蔥絲的方法，說不定可以一試。
“爹，從今天起咱們不賣菜了。”
“啊？那賣什麼？”胡老歪的腦子一時轉不過來，“别的買賣咱也沒做過呀，突然變了是不是有些草率？再說我地裡還有好幾擔菜呢，光自己也吃不了那麼多呀！”
“爹您誤會了，我的意思是說，咱們以後不單賣菜了，而是賣加工好的菜品，這樣有獨特性，還能自己定價。”伍熙柔扯了一根大蔥在手裡，拔去外面的粗皮，緩緩說道。
四季的菜價雖然都是菜農自己說的，但是市場的大緻走向在那裡，不可能滿天要價。但若是做出來和别人不一樣的産品，那議價權就可以掌握在自己手上了，相應的利潤也可以大大提升。
“我覺得妹子的主意不錯。”胡老歪尚未想明白，反倒是撈魚歸來的胡長青在院外搶先答道。
胡長青把魚桶停在院子裡，撸起袖子準備殺魚，期間不忘對伍熙柔的賺錢方案表示贊同：“我和爹都是大老粗，鬥大的字不識兩個，妹子你見多識廣，今後你隻管吩咐，咱們倆就負責給你打下手，保證服從命令！”
胡老歪說不出什麼漂亮話，隻是悶聲點頭，蹲下幫胡長青收拾魚。
主意已定，炸魚幹的事就交給胡家父子，伍熙柔則一個人準備拌蔥絲的事宜。
拌蔥絲這道菜伍熙柔從來沒有做過，今天隻是試水，少做一點出來就可以了，萬一客人不喜歡，也好及時止損，畢竟對于胡家來說，一根大蔥也是不能忽略的進項。
伍熙柔數了差不多十根大蔥，把蔥綠的部分切掉不用，再把蔥白外面的粗皮都去除幹淨，切成細絲，然後碼放整齊，切成五六厘米長的蔥節，備菜的工作就算完成了。
蔥味辛辣，很多人都不喜歡這個味道，為此，伍熙柔特意舀了滿滿一盆水，把蔥絲全部浸在裡面，去除多餘的辣味。
這個過程至少需要十分鐘，趁這點空閑，伍熙柔找來調味用的陶盆，在裡面倒入醬油、陳醋、芝麻油、鹽、白糖。蒜也是以辛辣著稱的，這道菜裡面就可以省去了，隻用加一把姜末就行了。
十分鐘已過，伍熙柔把蔥絲擰幹水分撒在陶盆裡，然後用筷子奮力攪拌，直到每根蔥絲都裹滿料汁，一道沒有辣椒面幫襯的涼拌蔥絲就大功告成了。
類似于這樣拌蔥絲的菜還有很多，比如說毛豆、藕片、豆芽等都可以這麼做，區别僅僅是配料的加加減減。等開春食材多起來了，小攤的菜品就可以大大豐富起來了。
想到這裡，伍熙柔幾乎可以預見，她的錢包會因為氣溫的回升而越來越鼓，擺脫孫子顯、走上人生巅峰就指日可待了！
耗時近一個時辰，經過父子三人的努力，一天的配菜終于完工了。
兩壇椒鹽魚幹、兩壇腌白菜、一小壇拌蔥絲，再加上竹節、油紙等一大堆會用到的東西，一輛推車被塞得滿滿當當。
“這會兒還早，工人等會兒才來，我先送你們過去。”胡長青自告奮勇地推起車在前面開路，三個人晃晃悠悠地往街上出發。
到了頂香樓，小二才剛剛開門打掃衛生。
胡長青還要回去招呼工人，幫忙把攤子支起來就走了，伍熙柔說有事，讓胡老歪先看一下攤，一個人偷溜到巷子裡面。
這些天做生意，伍熙柔已經把周邊的環境都摸得差不多了。巷子深處有一個書店，時常有人在那裡代寫書信，趁孫子顯沒來，她可以先借紙筆把菜譜寫下來，免得交易時手忙腳亂。
伍熙柔怕李掌櫃被太多的菜品給驚到，隻敢寫三張菜譜出來。約好交定金的時間是三天，她隻需要今明兩天各交三張菜譜給李掌櫃，玉佩的定金就足夠了。
寫完菜譜回來，頂香樓的人已經上工了，伍熙柔把菜譜折成長條塞到袖子裡，便開始和胡老歪一起叫賣。
幾天下來，樓裡的客人都變成了他們小攤上的熟客。老饕從不吝啬對嘴巴的犒賞，一看到有新的菜品出來，都争先恐後地要嘗一嘗。恰好椒鹽魚幹、腌白菜、涼拌蔥絲都很适合作為早點的配菜，不一會兒就被客人們買去了大半。
胡老歪看着即将見底的壇子，從昨晚就一直懸着的心才落回肚子。
“照這個勢頭，三天湊五兩銀子是十拿九穩了。”
“我早就說了有辦法的。”伍熙柔喜笑顔開，把攤位交給胡老歪打理，自己到樓裡去應卯。
算下來，今天是伍熙柔正式出任廚師教頭的日子。
進了廚房，小七照舊幫忙打下手。在伍熙柔進來之前，小七已經把芋兒燒雞的材料準備全了，還給其他廚師也都交代清楚了。
樓裡的大廚和幫廚分成兩部分，一班繼續堅守在崗位上，另一班則整整齊齊地等着伍熙柔，等學成之後，再給沒來的人轉授。
伍熙柔先把燒雞重新做了一遍，每個步驟都事無巨細地講解清楚，好讓所有人都看明白。等出鍋後，再指導每個人親自實踐，争取一遍就會。