小七在邊上看着，隻覺得豬蹄油亮誘人，空氣中還散發着絲絲甜味，讓人忍不住大咽口水。

他在旁邊細細地觀摩，就見伍熙柔把準備好的生姜、蔥段、桂皮等香料都加到鍋裡，然後大火翻炒，最後又淋了一些白酒進去。

其實這個步驟最好的是用啤酒，但是這個時代并沒有啤酒這種産物，小七隻當白酒才是必須的。

伍熙柔炒好豬蹄，感覺味道散發得差不多了，就加了一大瓢水漫過豬蹄，之後加入鹽、白糖、醬油、胡椒粉等調味品。

“好了，可以換小火了。”伍熙柔吩咐道，“接下來差不多要煮大半個時辰，你看好火，煮到還剩一碗水的時候就叫我。”

小七應了聲“是”，找了個闆凳過來，認認真真地守在竈台旁邊。

紅燒豬蹄的制作時間偏長，中間空閑的時間剛好可以做豬血酸辣湯。

豬血湯，所需食材隻需切成細絲就行了，但是伍熙柔有個大膽的想法，她想效仿文斯豆腐的做法。

文思豆腐很考驗廚師的刀工，伍熙柔隻成功過幾次。她本來很怕在外人面前露怯，但轉念一想，這邊的人不一定見過文思豆腐，萬一她切出來不成樣子，也沒人知道。于是大着膽子拿孫子顯當實驗品，在豆腐上精雕細琢。

這塊豆腐她切了很久，也不知道是太過認真，還是廚房裡煙熏火燎，後背竟切出汗來。

不過最後呈現的效果還算可以，豆腐遇水能開出花來，不是一團稀泥。

有了豆腐打底，伍熙柔更加有信心了，順便将本該切絲的豬血也和豆腐一樣精雕細琢，變成了文思豬血，最後也成功了。

小七在竈台邊坐着，不時揭開鍋蓋查看裡面的水還剩多少。他的心思都放在豬蹄這邊，聽到伍熙柔自我贊歎，也好奇地跑過去看。

“這是什麼？”小七瞪大眼睛，圍着兩隻水碗不停轉悠，“莫非是豆腐和豬血？五姑娘的廚藝竟然高超到如此地步，能将綿軟的食材雕刻成花，簡直神乎其技！我這輩子都沒見過這樣的功夫！”

伍熙柔也是瞎貓撞着死耗子，以往她做文絲豆腐，十次裡面能成功五次就算不錯了，想不到今天連試兩次都成功，被小七一誇也有些飄飄然起來。

“哎，好歹是李掌櫃請的頂香樓教頭，要是沒點拿手的本事，怎麼好出來丢人現眼？”

經過這兩塊豆腐的洗禮，小七的心思再沒有辦法完全放在豬蹄上了，但是他又怕豬蹄的湯熬幹了，隻好不停地在兩個竈台間奔波，以便學到更多的技能。

酸辣湯裡還要準備其他的輔助食材，伍熙柔拿了一些泡發好的木耳，以及大蔥、菜葉，全都切成細絲，之後将兩個雞蛋打散備用。

後廚還有幾個竈台，伍熙柔怕小七幫忙耽誤了火候，就自己上手，在另一個竈台把火生起來，随後加入清水和鹽，水燒開後把豬血和豆腐下進去，燙個半分鐘左右就撈出來瀝幹。

燙過豆腐和豬血的水帶有腥味，伍熙柔将之全部倒掉，又重新加水到鍋裡。等水開始翻小泡了，依次在鍋中加入鹽、白糖、胡椒粉等調料，大開後，把調制好的水澱粉倒進去，一邊倒一邊攪，直到湯汁濃稠，可以拉出絲。

伍熙柔穩紮穩打，每一步都格外認真，連把準備好的木耳絲和蔥絲倒進湯裡都透出一種神聖，把小七看得心馳神往。

伍熙柔守在鍋邊，持勺攪動湯汁，在菜斷生後點了一些香醋進鍋，然後把雞蛋液倒進鍋裡，等蛋花翻出水面時，又加入瀝幹水的豆腐和豬血，放進易熟的白菜絲。

出鍋時，撒上一些香菜點綴，一道文思豆腐豬血酸辣湯就做好了。

小七在旁邊看得出神，有好幾次忘了看火候，還好炖豬蹄需要的時間夠長，直到豬血湯做好都還沒到時候。

小七見伍熙柔有時間歇腳了，迫不及待地請教廚藝方面的事。他原以為伍熙柔會和其他大廚一樣藏私，怕教會徒弟餓死師父，可是他連問了好幾個問題，伍熙柔都耐心解答，一點厭煩都沒有，這讓他從心裡感到敬佩。

閑聊了一陣，豬蹄也炖得差不多了。伍熙柔讓小七拿了筷子和碗，把鍋裡的蔥蒜香料等雜質都揀出來，然後大火收汁，紅燒豬蹄就算完成了。

小七在一旁看得直咽口水，伍熙柔看在眼裡，特意給他留了一小碗湯和一段豬蹄。

“這可是我們之間的秘密，你也不想被掌櫃的知道你偷吃吧？”

其實伍熙柔說這話時心虛的很，比起被掌櫃的發現，他更怕的是被孫子顯知道。

如果被孫子顯知道有人先他一步吃到美味，那表情，一定很難看。

不過這隻能算是伍熙柔的惡趣味，既然幹不過孫子顯，還不能在精神上勝利一下嗎？

想到這裡，伍熙柔一陣竊喜，對着樓上叫道：

“上菜咯！”