隔日，阿瑤随同梁文宇去藥鋪購買硝石。

但兩人都不知該如何制作，就隻是少許買了些回去。

梁文宇根據古書記載，選用院中唯一僅剩的大缸中放入一隻相同高度偏窄的小缸，往大缸中加水倒入硝石攪拌均勻，然後往小缸加入井水，在兩口缸上頭蓋上麻布與厚實的被褥。

硝石制冰需要經過五六個時辰，等硝石吸收去水中熱氣，使小缸降至能夠結冰狀态算是完成。

兩人等日落之後行動，此刻的熱意對比白日要低上許多，很适合制冰，而且無需過多擔心，睡一晚就行。

“怎麼毫無變化。”阿瑤掀開被褥。

第一次制冰往往比他們想象中要難上許多，一夜過去缸中水和之前無差，隻是要涼上一些。

梁文宇瞅上一眼：“一會兒我出去瞧瞧。”

都是根據書上指示進行制作，他們根本不知硝石所需用量多少，購買的量隻有一小包。

“我們一去去。”阿瑤正好也想如何制冰。

鎮上除了冰行還存有其他小本生意，梁文宇通過吳姣姣派人打探知曉此處有人會制冰，突然上門會有些冒昧，阿瑤就先去鋪子做了碗沙冰和拿上新鮮出爐的小吃。

小小屋檐下，一口井和幾隻缸是手藝師傅吃飯的家夥，阿瑤帶梁文宇去時都是股低調謙虛模樣。

兩人站在門口有些不知所措，師傅帶領他們介紹完容器後，便直接上手制作起來。

大缸套小缸，大缸内壁填上一圈硝石倒入水後攪拌均勻，而後再小缸中倒少量井水，蓋上兩層麻布和棉花被褥，期間師傅灑了有近五六次的硝石小缸表面有些冰霜出現。

他們留在師傅家中吃飯，阿瑤本來就有這個打算，來時還買了蔬果今和肉。

她把肉切小塊放入蔥姜焯水後加入三四顆雞蛋，倒入醬油和一瓶黃酒，無水煮出來的紅燒肉比加水要香上百倍。

由于天熱，阿瑤怕紅燒肉油膩，弄幾碗下飯菜，她将食材切成丁狀，用醬料腌制後烹饪，口感鮮美，還準備了脆琅軒，撒拌和菜。

冰塊結冰需要五六個時辰，他們硬是在師傅家中等待水完全結冰之後把這份冰買回家。

梁文宇隔幾日會去這個師傅家中精進手藝，唯有不斷實踐才能從中獲取經驗。

就這樣連續好幾日，總算能做出些小冰出來，硝石塊數量極多，阿瑤想着能夠多提取一些出來。

硝石屬于藥材類，需從藥店購買，數量少且稀有，本來阿瑤是想直接從那制冰師傅出購買，可每日能制作出來的數量遠遠無法供應她一日營生。

隻好自己也做上一些出來，她想着竹筒開個小口裝水後放入兩盆疊套的硝石水中，放幾個就能做幾碗。

竹筒做出來的冰剛好一碗量，冰塊碎而薄很适合用來當做沙冰吃，她為自己做了碗嘗嘗，碎裂冰省去了他們花費力氣刨出來的摸樣。

要想多做一些冰就需要更多的硝石來，藥鋪硝石量有限。

“阿瑤，旁邊旱地、泥牆都會有，晚些阿爹帶你一起去挖。”許老大推着車進門，後頭跟着還是和兩個哥兒。

兩個哥兒手中一人拎了條胖頭魚，魚頭都快有他們頭那麼大，說是拎不如說是半捧半抱的，魚尾都在地上拖着，快比的上半個掃把了。

這樣好的魚隻有在汴梁河裡才會有，要是到集市上去買還能得好多銀錢。

再看兩人衣擺都有河泥痕迹，手腕和胸前濕了一大片：“你們兩人下河抓魚去了？”

餘哥兒掂了下魚往身上拱了一拱：“阿姐，外頭下大雨，這魚是它自己跳出來的，不是我們兩抓的。”

學堂後院貼着河，這幾日水位上漲又臨雨季，河裡頭的魚跳出來呼吸，剛好落到台階上，他倆出去撿花剛好抓到。

“兩條魚還張着嘴，新鮮的很。”許老大放下推車走過，“快拿給阿爹，晚上給你們做紅燒魚吃。”

“大伯，我想吃你做的酥魚。”餘哥兒遞魚過去。

“好，大伯今日就給你們吃全魚宴。”許老大一手一條拎到井邊。

摔暈魚後直接刮鱗，開膛，去除魚齒和魚鰓，魚齒必須挖掉否則容易發腥，許老大剁下魚頭用蔥姜蒜，加入少量黃酒，撒上鹽連同米飯一起上鍋蒸煮，剩下魚身和另外一條魚，許老大選取了魚刺比較少了一段做紅燒魚，還有的就腌制後下油鍋煎炸酥脆。

阿瑤在旁邊打下手，酥魚需要用料汁浸潤才好吃，她就用醬油，醋，饴糖，少量黃酒和鹽調制出來，想要入味必須是剛炸過來的酥魚控幹油水後，馬上浸入料汁中，這樣吸滿料的魚片才好吃。

最後一塊魚肚，許老大蒸熟後取下熟肉去刺，臨時出去買了點火腿肉，筍幹和一小碗雞湯，他打算做一道魚羹。

魚肉剝成絲，火腿，筍幹分别切絲，鍋内倒入清雞湯，煮沸後下入魚肉，加入胡椒、鹽調味；煮至沸騰加适量水澱粉勾芡。雞蛋取黃打入碗中；打散後下立刻入鍋，快速攪散後關火裝碗。①