小年時地産商行傳信延福坊小宅裝修工程完美結束，杜瑾跟着小厮親自驗收新居後又查看賬本結算銀錢，真真是無商不奸，屋舍作價九十五萬錢，因着自己要求頗多，又往櫃台壓了十兩以備不足，這一結算，工程款是半分不剩，不過想到适才所見，杜瑾雖有些心疼，但心中還是非常滿意滴！

正屋火牆一絲柴煙不漏，買房前書房尚且空蕩蕩，如今既有條桌高椅，依着牆面還打了幾座博古架；西廂房重修工作也很好，幾間大房一劈為二，另立梁柱重設門扉，大間打長榻住人，小間抹了石灰膩子防蟲防水，放置些米糧臘貨很合适。至于酒肆所用店面，也如杜瑾圖紙毫無差别；商行甩出燙手火炭，主家銀錢豐足，工藝用料自然極好，炮制梁柱剩餘木料匠人幫着制成食盒托盤并許多把胡床，仔細塗抹桐油清漆，若無意外可用很多年。

賬目契約過定，臘月時張家兄嫂幫着休整内宅，床帏紗帳，鋪蓋炭火一應俱全，隻待新主入住。義兄嫂家盤桓月餘，年後各有忙碌，杜瑾不願再叨擾，與其商定初五日喬遷新居。

約莫是除夕日禮物送得太到位，搬家時阿嫂特意關閉食店，催促自家丈夫裡外奔走，幾乎包圓所有力氣活，吃過午食臨回家前，瞧着廊下劈柴垛子太矮，又生生砍了半下午木柴。認過宅門收拾完家當，兩夫婦拉着人耳提面命一番，話裡話外不外乎是女郎單過并不安全，多少該往宅子裡買上一二仆從婢子，三兩彪悍護院相伴才好。

于原住民來說，奴隸通買賣，屬于可交易固定資産，許多專營此行的人牙子，淘換便宜小童養大，顔色上佳者高價賣與平康花坊；機巧伶俐的則批量送進高門大院為奴為婢。這兩條路子很難評論孰好孰壞，但于杜瑾來說，畢竟曾高呼過人人平等的進步口号，對這合法人口買賣實在敬謝不敏，隻待緣分來時再說罷。

當然杜瑾也想不到，緣分來的如此之快。

新家後宅裝飾得不錯，目前雖有些空蕩，但等日子正經過起來後總會有許多瑣碎物件增加，此時環顧确實少些生氣。左右酒肆初十日才開張營業，這幾日或可好好逛着，也看看這坊間内外有何不同。

延福坊到底地處三環，吃食上确實要比外邊精緻些許。同樣是混沌小店，此處湯料放了蝦米胡椒，底湯鮮味更足，且賣價并不差太多。長安地處中原，百姓食用面粉居多，一早坊門口便有兩三吆喝着胡餅的漢子，隻一枚銅子便得兩塊，大是比燒餅大些，不過沒有内陷，淡淡胡椒孜然味兒，吃起來有些幹巴。

也有流動小車支起燒鍋賣些湯水索餅之流，杜瑾挑了家羊湯蒸餅坐下，水摻太多，湯味反而淡薄，商家似乎想遮掩，茴香倒是放了許多，聞得人噴嚏連連，也不知這時候有沒有鼻炎患者，怕是要失态。逛完幾座相鄰坊市，吃了許多家食店酒肆不難發現，坊内吃食用料的确不錯，大約是消費主體有些社會地位的緣故，然而烹調方式卻過于單一，不是蒸便是煮，要麼烤要麼炸，且原住民口味偏甜，吃多了很是膩味。

當然，這是朝代的發展力限制緣故，兩相對比之下，杜瑾對小炒店定位更加自信。一則烹饪方式新奇且先進，能更好保留食材風味顔色；二則成本更低廉，坊間羊肉每斤近二百文，然肉豬每頭不過才五百文，這差價可為天地之别，至于嫩雞鴨子，本朝律例甚至不屬肉食，價錢更是低廉。于此打個技術差，定然能從中獲利，到底能賺到多少，這便看杜瑾手段。

若在此處先擺開攤子售賣雞蛋灌餅羊肉夾馍之類的新奇朝食積攢些名氣，日頭暖和些再經營菜肉飯食，也可嘗試蒸餾些高度酒水作為特色，何愁沒有立足之地！

如此盤算一番，杜瑾愈發覺得此計大行特行，隻是這定制來炒菜的精鐵鍋子暫時是用不上了，若先開食店售賣餅子煎包，那很該改換鐵闆餅铛煤爐湯桶，也不知那位掌事大人接不接急單！