“靜置一會,等香氣融合,就能給肋排上色。”莫恩切開洋蔥,橫平豎直幾下,完整的洋蔥變成洋蔥碎滾入鍋中,随着紅糖和蒜末一起炒熟,将融合好的燒烤料倒入一半,大力攪拌加快融合。
香草捆成一束,編織成香草刷,留在一旁備用。
莫恩拿起牛肋排,浸在調料中,務必使每一處都沾染上醬料,味道均勻。
等待調料腌制入味期間,莫恩燒好蔥姜水,搭上料酒給五花肉去腥,這是他上輩子學到的腌制手法。
而魔法世界的肉,還要加入一點藥劑,才能理順肉裡的元素。
撒入一點小蘇打,使肉質更加疏松。紅彤彤的豆瓣醬抹勻,濃郁的醬香味掩蓋肉的髒器味和腥臊味,摻入剩下的燒烤料和芝麻香油,最後打入一顆烏冬雞蛋。
“好了,你也去靜置入味。紅薯粉、玉米粉、小麥面粉,再來一顆烏冬雞蛋。”橙黃色的雞蛋混合在面粉中,在大力攪拌之下混合成緊實一點的面糊,最後摻入橄榄油,這是炸酥肉的秘訣之一。
莫恩哼着小調,輕輕松松切完豬五花肉,每一塊都是長條肉段。
和附魔一樣,一切基礎材料準備妥當,用适合的方式處理好,利用香料激發它們的本質,最後施展烹饪魔法,一頓美味的大餐就能端上餐桌了。
“胡桃木和椰絲棗木,再加上紅丹石榴皮。”他剝開紅色毛刺殼,露出一顆顆紫色石榴,吃一顆剝一塊皮,很快半個石榴進了肚子。
搭好木柴,放上一塊塊的石榴皮,橙紅火焰燒熱烤爐時一同炙烤着毛刺殼,帶有果香味道的煙在廚房内遊蕩。
烤盤上碼放好青紅圓椒絲,再鋪上一層洋蔥圈,腌制好的牛肋排放上去,用香草刷刷上四季龍蜂蜜,送入烤爐,慢火烤制兩小時,正好趕上午飯。
該做他最期待的雲魚湯了。
“雲魚、檸檬汁,最簡單的食材和原料。”
雲魚還在呼吸,尾巴和翅膀鼓蕩,試圖逃獄。莫恩一刀拍暈魚頭,将翅膀剁下來,分離腦袋和魚身。
去掉内髒和一條魚骨,沖洗幹淨,淋上檸檬汁,放在盤子裡備用。
用黃油香煎雲魚的一對翅膀,在變脆以後倒入葡萄酒,趁酒液沒有徹底揮發前放入處理好的雲魚,藍色的魚肉逐漸透明,再倒入熱水,一股清純酒味散發出來。
“很好,炖一個小時。”莫恩處理好魚湯,又打開烤爐用香草刷裹上一層蜂蜜,務必使每一層肉浸染蜂蜜的甜味。
藍白色蜂蜜結成的雪花霜在烤爐的高溫炙烤下化成紋理,逐漸滲透到肉中,煙熏味、冬日的風雪味、果香味合成一股清爽甜味。
等待期間,他還不忘調拌一道涼拌苦苣解膩。
和本地擠上沙拉醬的做法完全不一樣,它的關鍵在于借助一點肉味。
拿出一小塊豬肉切成肉絲,不需要太多,稍微腌制十分鐘。
涼拌菜做得好吃的秘訣之二是涼拌料汁,大蒜做成半蒜蓉的程度,有一點蒜汁味道還有顆粒感,幹辣椒切絲,再用熱油澆灌,趁熱加入醬油、陳醋和鹽,一碗料汁就能投入使用了。
此刻腌制好的肉絲滑入鍋中,用油炸一下煸熟,再用醬油上色,棕色的肉絲很快出鍋。
綠色苦苣切成寸段,加入橙黃胡蘿蔔絲和紫白色洋蔥絲,中間放入肉絲,淋上赤褐色的涼拌汁,鮮亮脆香的涼拌苦苣裝滿一盆。
“嗯,有點少了。”一盆的量對他們兩個來說隻能算溜縫,好在還有面包和烤肉負責填飽肚子。
中途又給肋排翻身,又要将魚湯關火,莫恩忙得不亦樂乎。
很快時間來到正午,太陽已經穿過窗戶照亮竈台上靜置的豬五花肉。
“時間到了。”莫恩起火熱油,拿出靜置的酥肉,裹上面糊,提拎着一半轉個圈,前半個定型後再松手。
“廚房的大魔法師,這是烹饪必要的儀式嗎?”實驗做到一半因缺少對照組的法師走出法師塔,蒼白的皮膚上染着紅暈。
他站在窗邊,法師袍的袖子半卷,露出肌肉線條流暢的小臂。
莫恩笑了一聲,“沒錯,為了保持造型的神秘儀式。烤爐能打開了,裡面的肋排再刷上一層蜂蜜,放上黑胡椒,那是主菜。”
他囑咐薩維斯小心,又專心手上的酥肉,“大概還有十分鐘,我們的午餐徹底齊了。”
保持中火的節奏,将肉裡的水分炸出一多半來,能使酥肉更加幹脆酥香。
“唔,應該再做一點荷葉餅,搭配炸酥肉。”莫恩苦惱着說,不過他很快找到了解決方法,“面包和苦苣同樣能搭配。”
“烤牛肋排、油炸酥肉和檸檬雲魚湯,黃油面包和紅丹石榴。”莫恩将燒烤醬、琥珀辣醬、黃芥末醬、百花蜂蜜蛋黃醬分别盛到料碗中,“嘗嘗怎麼樣?”
肋排的顔色是煙熏的紫紅色,表面透亮,散發着甜蜜香味和肉的鮮香味,讓人不自覺分泌口水。
薩維斯刷上一層四季龍蜂蜜降溫,切下一小塊味道濃郁的肋排,入口是溫和又濃香的滋味。
濃郁的香料沒有壓制肉類原始的味道,反而讓人覺得精神一振。
薩維斯能感覺那股味道穿過咽喉、食管,彌漫到肺腑和大腦中,他疲憊的精神被一頓肉食撫慰。
他閉上眼睛,視野無限拔高,能看到遠處的雲層遷移過天空,地上的青草舒展身體,冷凝管中的水帶着煙氣滾入後院的水池,愛人手上褪色的傷疤。
像是旅行回來經受一場熱氣騰騰的淋浴,洗盡所有疲勞。
“你一定是布雷亞最多才多藝的勇者,每一份材料都呈現出最美妙的滋味,衆神祭典上的被賜福祭品也不過如此。”薩維斯贊揚人時并不吝啬,正如他刻薄時也極其慷慨一樣。
莫恩在這裡生活多年,已經習慣異世界的人在某方面的情感較為熱情奔放的性子,他聽完薩維斯真情實感的誇贊以後又分給法師兩根肋排。
中午薩維斯得多吃一點,因為下午安裝灌溉裝置的主力是法師。
他們決定從水元素位面引水灌溉,這意味着法師要在主物質位面和元素位面之間搭建一個穩定的通道。