古董羹，也就是火鍋。據說，其名得自食物入水時“咕咚”一聲的諧音。

曆史上，宋代最出名的古董羹，是林洪在《山家清供》裡記載的“撥霞供”。

其實，就是新鮮的兔肉片。因兔肉泛紅，夾起時如同撥動雲霞，故有此雅稱。

此時的撥霞供有點兒像涮羊肉，吃的是食材本身的新鮮。

兔肉片被切得薄薄的，用黃酒、醬等簡單的調料腌制一下，就可入鍋燙了。

這鍋底呢，也不如後世川式火鍋的複雜，甚至就是清水。

江清瀾燙了幾筷子吃，着實清鮮。兔肉切得極薄，燙得又嫩，輕輕一抿即化。

但多吃了幾口，就覺味道有些單調。

再吃，更膩味了，隻想夾酸酸鹹鹹的豆醬魚吃。

她心道：火鍋市場，大有可為啊！

便是不加辣椒，隻用羊肉、雞骨、蘑菇等富含谷氨酸鈉的食材，吊些鮮味高湯出來，燙什麼不好吃？

而且，火鍋實在是省人省事。

隻要把鍋底做出來，雇個墩子切菜，她就可以當甩手掌櫃了。不像其他菜，還要一道道地炒、煎、炸。

這般想着，她心裡樂陶陶的，深覺前途一片光明。

隻是，火鍋也屬于時令飲食，冬天吃為好。

現在是夏天，縱然豐樂樓豪奢，處處置了巨大的冰塊，她們面前燒着炭火，也着實有點兒熱。

經營火鍋、湯鍋之類的，到了冬天再說吧。

江清瀾嘗了味道，便令小二們把鍋子撤了，把剩下的兔肉打了包。

其他幾個菜，也如後世高級飯店中的一樣，器皿用得精緻，擺盤好看，分量卻很少。

她們兩個慣常是大口吃飯的，吃到最後，隻剩下少許素菜。

江清瀾言出必行，命人把剩下的魚骨頭、魚油湯和莴苣菜拌在一起，要打包回去給大黃狗吃。

但她到底心軟。

見之前那小二畢恭畢敬的，她也不為難，還打賞了些小費，隻把他羞得臉上一陣紅一陣白的。

……

第二日，江清瀾也不急着去擺攤兒了，一大早就上樓店所看鋪子去。

與自住用的屋子不同。但凡能用作鋪面的屋子，都臨街，價格也就貴些。

并且，租買鋪面的人，都是要做生意的。

這種商業行為，不涉及救濟等公共事務，是以，臨安府署完全沒有介入鋪面的租售。

所有的鋪面樓店所，都是私有的。

江清瀾連着走了幾家樓店所，心中定了斜街北段、八字橋下的一處小鋪面。

在她的财力範圍内，此地位置極佳。

緊挨着定民坊、裡仁坊兩處民居聚集地不說，往前走出斜街，便到了最繁華的禦街。

另外一個，八字橋離江米巷不遠，走路可達。這樣一來，她們姐妹早出晚歸，就不必雇馬車了。

這樣一處鋪子，每月須得六兩銀子，若按年交，便隻需七十兩。

若是剛穿來那會子，江清瀾是想都不敢想的。

哪知道，不過幾個月，她已經成個小富婆了。

她再次竊喜，自己穿到的是風調雨順的“宋朝”，而不是什麼南北五代的亂世。

……

雖看定了這處，江清瀾也不慌着給定金，隻說再看看，不動聲色地走了。

打起簾子正要出門，一個毛頭小子風一樣地跑進來，與走在前頭的團團撞了個滿懷。

“欸，虎子，你慢些！”門外，有中年婦人的聲音追到。

幸好，團團讓身後的阿姐穩穩扶住了。

她立刻瞪圓眼睛，怒視着那人，正要開口，卻見那人撓撓頭，繼而躬身拜了一拜：

“小妹妹，得罪了。”

這小子生得濃眉大眼、人高馬大的，若非眉目間還是青澀的少年神色，江清瀾簡直要以為他是個勞力青年了。

他又做了那樣一個書生氣的揖禮，便顯得有些不倫不類。

此時，簾子被掀起，一個素衣婦人進來了。

江清瀾眼睛一亮：“欸，蕙姐姐，是你！”

說來真巧，此人正是王女儈——當初，在侯潮門外招江清瀾去做工的那一位。

便是在建隆寺做了幾天齋菜，有了吃住之所，還賺了些銀子，她才在艱難處境中緩過口氣來。

後來，她去臨安府署辦牙帖，也是請王蕙娘做的保人。

說起來，王蕙娘實在是她的一位貴人。

隻是，她這些日子忙着搬家、擺攤，現下又租鋪面，還未能好好地表達感謝呢。

王蕙娘也是又驚又喜：“江娘子！”

将她通身上下打量一番，點頭道：“當日我就看出，你實非常人。如今，不過幾月不見，你已穿上絲錦了！”

這麼直接的恭維……

江清瀾有點兒臉紅：“嗐，說那些幹嘛，蕙姐姐最近還在做女儈嗎？”

二人走到一邊去，細細擺談起來。

原來，王蕙娘是個寡婦，獨自把兒子虎子拉扯大，很不容易。