昨日開業，冰湯圓估計送出去了三四十碗。

鹵肉呢，差不多賣完了，共得了二十來兩的流水，一半的利潤。

鹵肉與冰湯圓都是下午現做，粥卻隻能早上做。

按照之前的打算，早上要賣的是豬肉胡蘿蔔粥、魚糜青菜粥。

前者好說，肉切絲、略腌一下，胡蘿蔔切粒，一起扔大米粥裡熬就行。

魚糜青菜粥略麻煩一些，因為江清瀾選的，不是普通魚片，而是黃骨魚。

上輩子，在她的外婆家成都，黃骨魚叫做黃辣丁，是專門用來做辣味幹燒，或者燙紅湯火鍋的。

但江清瀾發現，這種魚肉質細膩、味道鮮美，而且刺少，用來做魚糜粥，再好不過。

隻有，它也有缺點——比較小。做魚糜粥的話，要自己把肉拆下來。

幸而，前幾日她就在魚市訂了活魚，魚販子服務周到，條條殺了洗淨送貨上門。

窗戶外才泛起蟹殼青，啟明星還在閃爍，時候尚早。熱鍋裡，豬闆油已煉化，小火慢煸的蔥姜蒜頭散發出香味兒。

接着，“刺啦”一聲，一筲箕的黃骨魚滑入鍋中。

油星迸濺，魚朝下的那面很快變成了焦黃色，煸炸之後的魚香味兒迅速在屋裡彌漫。

此時，團團正騎在廚房的門檻上，翻着花繩。

因為起得太早，她腦袋還有點兒鈍鈍的，三兩下把線繩纏在手指上，打了個死結。

這時候，聞着魚香味兒，她猛的清醒了，踮着腳、伸長脖子看鍋裡的炸物。

江清瀾鏟出一塊魚尾巴，沾了一丢丢鹽後，遞給她：

“先吃點兒，香個嘴兒。等魚糜粥做好了，咱們才正經吃早飯。”

黃骨魚身形較小，所以魚尾巴很薄、刺也軟。經過熱油炸制，整塊兒兒變得香香脆脆的。

另外，魚尾與魚身交接的地方，有一些肉——這些肉，是最鮮美、最細膩的。裹上熱油的香、沾了鹽粒的鹹，入口即化，卻回味無窮。

團團嘎嘣嘎嘣，幾下嚼爛了魚尾巴，意猶未盡。但江清瀾有言在先，她也不好胡攪蠻纏，便無懼熱意，待在廚房裡看阿姐做粥。

方才炸魚的油鍋裡，此時已裝滿了雪白的魚湯。三根頭白、身綠的小蔥被挽作蔥結，在白湯裡咕噜咕噜翻滾着。

所謂“原湯化原汁”，正在熬煮的黃骨魚拆下肉來，是魚糜粥裡的魚。

白湯也不能浪費，放在粥裡，更添一道鮮味。

土竈中間的那一眼竈孔，坐着鼎罐。其中的大米粥已煮得黏黏的了，因為提前加了香菇片、幹貝等食材，米粥的清香中有濃郁的海鮮風味。

魚湯與魚肉一加，再澆些熱熱的明油，粥底便變作了微黃色。

嘗一口，哎呀，眉毛都要鮮掉了！

青菜絲是最後加的，是為着避免熱度把青菜燙黃，失了鮮嫩翠爽。

見團團已經可憐巴巴地望了好久了，江清瀾也不等了。她把缺了青菜的魚糜粥舀了兩碗，帶妹妹去屋裡吃早飯了。

早上喝粥，爽口又養胃。黃骨魚魚糜融在米粥中，幾乎看不見了，但隻要一嘗，就知别有洞天——入口鮮香，糜軟嫩滑。

美中不足的，隻有一點，便是吃多了有些單調。

這便是蔬菜的功效了。

等快出鍋時，放一把青菜絲下去，再吃，便有了蔬菜微苦回甜的味道，還有菜莖略硬的口感。這與軟爛的魚糜粥相得益彰、互相成就。

兩姐妹吃完早飯，團團翻一會兒花繩，又打起了瞌睡。左右吃飽了，她索性趴在桌子上睡着了。

此時，王蕙娘去東市買下午要用的肉去了，虎子也去了青萍書院，屋裡再無别人。

江清瀾解開圍裙，拆下襻膊，也準備打個盹兒。忽然，隻聽“啪”的一聲，是腰側的繡囊掉在了地下，幾個散碎銀子落在地上。

江清瀾彎腰去撿，撿到最後，桌子腳邊，金光閃閃，赫然是一枚小金球——昨日言郎君送的。

江清瀾的瞌睡去了大半，把金球撿起來，凝神不語。

昨日，言郎君堅決要送這個作開業賀禮。

他說，大不了作以後吃飯的預付。但這個小金球，怎麼說也值一百兩銀子。她這小本經營，記賬，得記到什麼時候去？

她從穿來那一天起，就想好了，隻與小人物打交道，少去大人物身邊湊。

這個言郎君，雖然隻是臨安府署的小吏，但出手就是百兩，一定不是什麼小人物。

此時，天光已從靛藍轉為了亮白，天大亮了。河風吹拂柳樹，也送來岸邊賣荷花老翁的吆喝。

“賣花嘞——新鮮的荷花——荷葉——蓮蓬——”

江清瀾招呼人停下，買了一大捧荷花。她将它們插在櫃台的梅瓶上，香遠益清、亭亭淨植。

她拍了拍荷包裡的金球，也想通了。

何必庸人自擾、杞人憂天？既然開門做生意，就什麼人都可能遇見，見招拆招就是了。

再說了，目前看來，言郎君又不是什麼壞人，他出錢買我的飲食，預存一些，又有何不可？

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