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第7章 砂鍋辣子水滑面

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花了百來文錢給柳霄、月牙一人買了兩身成衣,天色也晚了。

雖然宋朝取消了宵禁,百姓大可在入夜後盡情逛夜市,但奈何柳金枝囊中羞澀。

畢竟粗略一算,即使是加上在客船上掙得銀子,她手裡也才一千貫左右。

可要省着點花。

于是三人默契地穿過熱鬧夜市回到采蓮胡同,閉口不提逛街一事。

而柳家舊宅裡,項志軒因應天爵囑咐照看着些柳金枝,便遣身邊小厮勉強收拾了一間側室出來,又将廚房的備用鑰匙給了柳金枝,叫她随意用着。

這種好事柳金枝自然多加拜謝不提。

于是當夜就揀好床鋪,叫柳霄一個人睡一間,月牙與她同寝。

月牙才八歲,卻在一歲左右就殁了雙親,柳霄隻能勉強養活二人,一些良好的生活習慣卻是顧不得。

但既然柳金枝回來了,就得細心教養。

是夜明月高照,她喚來月牙,一大一小披着衣服,齊齊蹲在門檻上。

“牙齒不保護的話會壞的很快,到老了就吃不下硬東西,所以咱們要早晚刷牙。喏,這個是我在秦淮買的刷牙子,你試試。”

她遞過去一根。

古人比現代人還注意牙齒健康,從柳枝刷牙到發明牙粉、牙香、牙刷子和牙香籌,刷牙工具一直在進步。

達官貴人們更是可以用玉,或是象牙做成的牙刷子。使用上好藥材、名貴香料做成的牙香。

但誰叫她家是平民百姓,所以牙刷子是用竹木做的,牙香也隻是普通的鹽巴粉。

月牙還沒怎麼刷過牙,動作很生疏。

她就給月牙做示範,讓月牙學着用牙刷子沾些鹽巴粉塞進自己的小嘴裡,左邊費勁扒拉兩下,右邊用力扒拉兩下。

結果一不小心吃了點鹽巴進去,又苦又鹹的味道害得月牙一張小臉都皺成一團,直吐舌頭,含糊不清地說:“呸呸呸,阿姐,好苦啊。”

她覺得月牙可愛,嘴裡叼着牙刷子,不厚道地瞧着月牙笑道:“鹽巴哪兒有不苦的,小心些,别再咽下去了。”

月牙點頭如搗蒜,然後專心專意跟自己嘴裡的牙刷子做鬥争。

等到刷完牙,柳金枝端來兩杯井水。

姐妹倆同時喝一口,仰起頭:“咕噜咕噜。”又使勁兒一吐,“噗——!”

涮牙水吐到外頭雪堆兒裡,明月清輝下,水迹奇形怪狀。

月牙忍不住咧嘴一笑,指着自己吐的那片說:“阿姐你瞧,像兔子。”

柳金枝問:“那阿姐的像什麼?”

“像大雁!”

柳金枝哈哈大笑,抱着月牙站起來:“走,回屋睡覺去,阿姐給你耍手影戲。”

“好!”

隻是歡聲笑語不絕時,隔壁柳霄倒是翻來覆去睡不着。

他爬起來對着牆貼耳細聽了一會兒,垂着腦袋不知道在想什麼,爾後又氣呼呼往床上一躺,幹脆扯過被子蒙住頭,一動不動了。

冬日的天亮得晚。

柳金枝醒來時,窗戶外頭還是一片黑,采蓮胡同的所有人家都沉浸在夜色裡,隻朦胧裡隐隐約約透露出屋脊的邊緣,和牆邊隻剩枯枝的老樹。

小心翼翼離開溫暖的被窩下床,月牙還在熟睡,餓得凹進去的小臉被細軟的長發蓋着,顯出一派天真。

柳霄和月牙都餓的狠了,得給他們好生補補。

柳金枝心裡想着,蹑手蹑腳走到廚房,從麻袋裡摸出最後一點兒面粉。

在篩粉技術還不怎麼成熟的古代,要得一袋精細白面要花費不少功夫,所以白面價貴,還不易得。

但她回程時想着給柳霄、月牙帶見面禮,就忍痛拿出銀子去買了一小袋。上次吃撥魚兒耗了一半,現下還有一半,她打算都給柳霄和月牙吃,就做份兒砂鍋辣子水滑面。

冬天面不好發,等待的時間更長,但好在她起得早,有充足的時間準備。

于是從壁櫥下層取出襻膊,綁起袖子倒水揉面。

這砂鍋辣子水滑面,其實就是後世的辣子燴面,做起來并不算複雜,但也很難做的好吃。

因為燴面需要水、面比例調和均勻,再大力去揉它,好好醒出來,等面性發的十分滿時,逐塊揪拽,非得每塊都揪拽得又寬又薄之後下到開水裡煮熟,才能讓面條勁道又好吃。

光是這一點就要難倒不少膳工了,而燴面的虀頭又是一道難關。

需準備麻膩、杏仁兒膩、鹹筍幹、醬瓜、姜、腌韭和黃瓜絲等配料,有條件的還可以加點煎肉調香,味道更妙。

她沒有這個條件,自然也不用煩惱該用什麼肉炒才更入味,她思慮的是如何用冬日裡頭的菜蔬,去代替澆頭配料裡的一味黃瓜絲。

而至于麻膩、杏仁兒膩等醬,并鹹筍幹、醬瓜、腌韭一類小菜,廚房裡已經備下了,應該都是項志軒叫小厮從外面店鋪裡買的。

畢竟宋朝時,各類麻醬、醬油、料酒等調味用品早已遍布大街小巷,甚至現代人拌飯離不開的豆瓣醬,在宋朝都已風靡一時。若有需要,直接去買,十來文就能得到一大罐,實在不用自己苦哈哈在家裡做。

而賣小菜的更是随處可見,許多小販為了增加收入,都會在家中做了小菜,第二日再去各大酒樓零售,不同于現代大飯店對于此行為嚴加禁止,北宋時期各大酒樓、飯店都是允許這種行為的,時稱“外來托賣”。

所以現下就隻有冬日應季蔬菜需要她預備。

便趕緊用清水将雪白的面粉攪和成糊糊一團,纖細修長的指尖攥住面團使足了勁兒往鐵盆裡揉,如此反複多次,直揉的人肩酸背痛才算完。

用個濕紗布罩了放在一邊,接下來隻等面性發滿就好了。

此時天色終于有了些朦朦胧胧的光亮,柳金枝掀開廚房的暖簾走到院兒裡去巡視菜地。

生活在種花家的每個國民都會點亮的一層天賦大概就是種菜。

以前柳家雖然以剝蓮子為生,但柳父還是在院子裡開墾了一小塊菜地。

春種荠菜、夏種落蘇、秋種白菜、冬種京筍。

一年四季家中都菜蔬滿園。

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