留在得味樓那本手劄，估計想着授業解惑的，所以黎爹寫的時候特意注意了字迹工整。

而在家裡面的，随性而為，既留着不少塗改，又有不少塗鴉。

容瑾看了眼黎未，覺得佩服至極。

“難為你發現這裡寫的是鹵味了。”

黎未有點被逗笑了，他清了清喉嚨，才沒有笑出聲來，但眉眼彎彎，足見此刻心情不錯。

“我隻能夠勉強認出來一些字，不知道對你有沒有幫助。”

容瑾的手指在字上移動，他默數，“首先一個好消息，我們知道了鹵湯裡有一十六味材料。”

算是個壞消息裡的好消息了。

黎未挫敗，塌下的肩膀很快就直了起來，“你說得對，這個是個好消息。”

容瑾莞爾，舌尖頂着鹽津梅子一點點吸吮着裡面的滋味，入口鹹、酸，過後梅子的甜便顯得更加濃郁而有滋味。

他提起筆，在紙上下了一味——梅子。

“我們試着調一個鹵湯。”

黎未不懂調鼎之道，但父親有專才、外祖家亦是經營着大醬園，所以對容瑾說的“試”他有着萬般耐心去配合。

容瑾起了鍋，用醬大骨為基底去調制這鍋鹵湯。

骨邊肉最香，啃骨頭會激發血脈裡的原始滿足，容瑾一直是這麼想的，所以他的店裡始終有一道經典菜——醬骨頭。

用的不是筒子骨，而是棒骨的兩段，帶着點筋膜，煮的時候骨髓油進了湯裡，鹵湯又浸入了骨肉，吃着那叫一個香。

大骨頭用蔥姜料酒焯水去掉了多餘的血水和腥味，鍋中加少許底油把焯過水的骨頭放進去微微煎一下撈出，底油用竹制的漏勺過一遍去掉了渣滓，随後加入了糖，這是炒糖色。

放水，放大骨頭，放各種料。

修長的隻有手指頭上有一點點薄繭的屬于讀書人的手随性地撚着草果、桂皮、胡椒等等，他沒有去弄個小稱量重，仿佛随意地抓一把，不管是多是少就扔進了紗布中。

把紗布紮緊後扔進了湯裡。

“醬給我。”

一直守在旁邊的黎未把一壺醬送到了容瑾的手邊。

東洲地處南方，甚少做豆醬、不吃蘸醬菜，但會拿麥醬做醬瓜，那種小個頭的小瓜剖開後填入豆子、花生等等用細棉繩紮緊了埋進麥醬裡，經過時間的發酵，拿出來吃就有獨特的味道，是送粥送菜的好料。

當然，精加工一下，也可以炒個毛豆、黃豆、肉末之類的，便是一道菜了。

黎家的廚房裡就有，醬瓜不是今天的主角，醬才是。

容瑾手上拿的這壇表面泛着油光的醬又叫做秋醬，豆粕和小麥經過風霜雨露終于在秋日裡迎來了收獲，吃起來鹹、香、鮮，回口是微甜。

加入了鹵湯裡，鹵湯的顔色瞬間就變了。