段知微心想“你兩僞裝成教坊的絕色美人就為了偷隻雞啊”又不敢得罪她，隻能問道：“哪個宅邸啊。”

落頭氏似乎想搖搖頭，最後隻剩個帽子左右晃蕩：“好多年前的事情了，那宅子據說現在鬧鬼，蜘蛛網都挂得老長。”

段知微心想“……鬧得那個鬼就是你吧。”

段知微想了半日也沒想出來究竟是什麼樣的雞，下午炸酥肉的時候整個人都在恍惚，下了值過來買酥肉的蘇莯遞給她銅錢的時候發現她在發呆。

“啊，真是不好意思”她趕緊回神，見蘇莯那身淺青色官服，便試探着問：“郎君可聽說過一種雞，炸得酥脆又保持完整，内裡還鮮嫩多汁。”

沒想到這蘇莯瞅着官小，見識還挺大：“某聽過某的驸馬姑父講過，據說是之前禮部侍郎的家廚做過，要先蒸再炸，骨肉分離，吃起來又酥又嫩。”

段知微得了提示，猛拍腦門道:“對啊，這不就是西安傳統風味名菜葫蘆雞嗎。”

據說由禮部尚書韋陟的家廚所創，這位家廚對飲食極為講究，尤其對雞肉，于是他的家廚獨創了這先煮再蒸最後油炸、過程及其繁瑣的雞肉，由于用麻絲将整隻雞捆綁起來狀若葫蘆，因此這菜名為葫蘆雞。

段知微去買了隻整雞，處理後放入沸水煮上小半個時辰。再把雞放入蒸盆，倒入淹沒雞身量的肉湯，再加黃酒、鹽、蔥姜蒜、桂皮、八角。放進蒸籠蒸上一個時辰。

在等蒸的過程的間隙又跑去準備第二日的肉胡餅，段大娘見那蒸籠的白氣撲簌簌地往外冒，不禁道:“阿彌陀佛，一整個下午隻做一隻雞，太費勁了。”

段知微道:“這是客人預訂的，以後不做了。”

開玩笑，她這段家鋪子地段不行，來得都是平民百姓或者九等小官。這葫蘆雞這麼費神，價格不可能訂的太低，縱然好吃，也不見得有多少人買。

“等以後開了大店再賣好了”段知微看着那蒸籠不斷撲簌冒出來的蒸汽想。

給蒸好的雞抹薄薄一層澱粉，又忍痛在鐵鍋裡倒上半鍋油，用旺火燒至八成熟，把雞背向推進鍋裡，給雞澆油定型。

段知微不斷的用勺子給雞潑油，那油炸的香氣倒是飄散很快，惹得過來買炸酥肉的客人都向廚房探頭。待雞炸至金黃，段知微用手把雞鞠攏，呈現葫蘆形狀，放入盤中，配一小碟粗鹽花椒，放入食盒，待那落頭氏來取。

段大娘掀了簾子進來，瞧那雞炸得酥脆，對段知微道：“外頭的食客都好奇你在裡面炸什麼，端過去給他們瞧瞧。”

段知微揉揉胳膊：“不行不行，做這雞太費勁了。”一隻雞就賣30文，費了半天力，又是蒸又是煮又是炸，還去了半鍋油，起碼得賣到90文。

段大娘很是驚訝：“賣這麼貴，能有人要嗎？”

“賣不掉咱就自己吃。”

段知微攏共做了三隻雞，問的人多買的人少，一隻交給了那落頭氏、一隻賣給兩個文人說是回去就酒，最後一隻則是給了傍晚才下值的袁慎己。

他倒隻是碰巧路過，架不住段知微的熱情推銷，隻好掏出90文買走了那隻雞。

今日夜幕低垂，星辰鑲嵌在無垠的天幕之上，夏日涼風習習，袁慎己坐在自家花園的涼棚裡吃晚飯。

他素來輕簡，整個宅邸隻有年暮的老管家夫妻，飯食也簡單，尋常蒸餅能填飽肚子就行，今日拆開那隻葫蘆雞，炸得金黃酥脆，盡然也勾起了些酒瘾，命管家遞上一壺霸陵酒。

袁慎己吃上一口，這葫蘆雞外皮是一層薄薄的酥脆外殼，咬一口“咔滋作響”。裡面的肉鮮嫩多汁，沾些花椒粗鹽别有一番風味，他又飲上一口辛辣白酒，看漫天星輝與螢火相呼應，竟覺這浮生半日倒也得些清閑。

第二日，段家鋪子門口買胡餅的客人又是大排長龍，段知微忙得腳不着地，段大娘今日又換了一身惹眼的石榴裙，動作緩慢了不少。

一陣風拂過，帶來一陣濃郁香氣，與油鍋裡不斷冒出的煙火氣不同，這似乎是一陣濃郁的珠翠香，食客們停止交談，紛紛望向香味的源頭，一輛精美的華蓋香車停在店外，古人愛香，車要通體以貴重的香料塗抹，價格高到令人咂舌。

趕車的小馬夫把車停下後忙拿了個腳踏機子放在車簾前，從車上緩步走下個娘子。

這娘子穿着霓裳绯羅，眉若遠黛，肌膚勝雪。隻脖頸間兩根紅色的長線，略顯幽媚。

見段知微目瞪口呆的看她，她莞爾一笑道：“段娘子認不出妾了嗎？”

那娘子笑眼盈盈，段知微這才回過神，認出了這股撲鼻的異香道：“原來是你啊，你的頭好漂亮。”

那娘子開懷大笑道：“今日妾與段娘子告白，回九江郡去了。”說罷，塞上一個瓦罐給她，在衆人的目光中登車走了。

段大娘趕緊走過來打開瓦罐一瞧，不禁“哎呦”出聲。

聽她驚呼，段知微這才聞到一股濃烈的胡椒味，低頭一看，瓦罐中竟是滿滿的胡椒。

段大娘立刻帶着胡椒跑到後院賣到梨花樹根下道：

“這罐子胡椒，怕是抵上一塊黃金了。”

眼見一罐子胡椒被埋進樹根之下，段知微隻覺這樁買賣做的甚好，而後才反應過來，那個冷面都尉那要怎麼編啊？

都尉你好，為了一罐價比黃金的胡椒，我把妖怪放跑了。