不知不覺便忙到晌午，早食吃的肉粥很快就消耗盡。見鋪子也整理好，她們就決定在這生火，順帶熟悉竈房的動線。

新買的鍋還得先開鍋，陸瓊便舀水把鍋刷一遍，陸萱就在下邊加柴，小火熱鍋，倒點油刷開，要用鍋時再洗淨就可。

見楊姐兒還在擦桌腿，也不知擦過幾次，木料上打的蠟都要被帶下來，陸瓊幹脆把人叫過來：“楊姐兒，你可會揉面？”

楊姐兒瘦小的手還攥着濕粗布，對上陸瓊視線又怯怯低下，抿嘴小聲道：“會一點。”

陸瓊心下也有考量，取出石闆下的面粉，盛一勺到盆盂内，笑道：“今兒手勁不足，正好你來揉面，順帶做一道你拿手的面食。”

這也是想看看楊姐兒的本事，畢竟招待客人這事她跟陸萱兩人也能忙得過來。不過她總有不在鋪子的時候，還得再雇一人幫忙下廚，要是楊姐兒手藝好那更是錦上添花。

楊姐兒聽這話瞬時擡起頭，時下的女子雖能從事各行各業，但在食譜酒肆裡，大多都是幹打雜的活兒，能下廚的都是有經驗的練家子。

被富貴人家聘為廚娘的女子，廚藝精湛，擅長炸、脍、脯、腌、醬等烹調手法，能掙許多錢，可沒少被人羨慕。

楊姐兒也不例外，現在有機會她自然想抓住，朝陸瓊點頭，把粗布随手塞進腰間，走到竈頭旁半人高的水缸，取水洗淨手便要和面。

旁邊擺着新買的調料，她先取一小勺鹽撒在面粉上，再少量多次倒水，攪拌成面絮，見沒有散開的面粉便開始揉面團。

陸瓊也在一邊瞎忙活，把新買的甑、盂用水沖幾遍，餘光卻瞥向楊姐兒，很能吃苦，一直揉搓面團好似也不覺得累。且這手法一見就是常和面的人，随後便放下心來，還多了幾分喜悅，畢竟以後她就不用早起和面了。

陸瓊也洗淨最後的一把木筷，哼哧哼哧拎着一堆東西到桌上晾幹。

楊姐兒做事認真，并未察覺到有人觀察她，在旁邊攤一塊光滑平整的木闆，好方便她摔面。冷水和面就是費手勁，要搋面、摔面，才能叫面團吸水，增加面的韌性。

醒面的間隙，她還取來蔥、蒜，依次剁成碎末裝在木碗中備用，油、鹽、糖、醬還有些青菜也擱在一旁。

揉面有三光——“面光”、“盆光”、“手光”。楊姐兒見面團醒得光滑柔軟，便用木棍擀成薄薄的面皮，再鋪上一層面粉折成三疊，很快就切成根根分明的條狀。

那廂陸瓊清點好家當，便就着桌邊坐下，見陸萱整個人焉焉的，眼皮子都睜不開，有些好笑，正想說些打趣人的話，就聞到一股香味。

陸萱也眯眼皺着鼻子，像雪兒貪吃的模樣，循着香味望去就見楊姐兒端來一碗面，上邊還冒着熱氣，不禁脫口而出：“好香啊！”

托盤上放着一碗澆着金黃醬汁的面，撒有蔥花，不僅賣相好還伴着蔥油的香味，陸瓊想起前世吃過的蔥油拌面，忍不住口舌生津，一雙眼緊緊盯着這碗面。

楊姐兒初次給生人露手藝，還有些生澀，腆着聲音道：“平時最拿手的就是油蔥湯餅，還加了些糖，不知道合不合口味。”

竈頭還擺着兩碗，這碗就讓給陸萱吃。陸瓊也不怕燙手，沒用托盤直接就着碗底端過來，還沒坐穩闆凳便夾起一筷子。

粗細均勻的面條沾着醬汁，順滑纏繞在筷子上，熱氣騰騰，她吸溜一口，便覺得靈魂得到洗滌，不僅揉的面條比她做的有嚼勁，調的醬料也鹹香可口，若是有花生醬就更是一絕。不過現在也是真香，真好吃！

陸萱是個小饞鬼更不用說，搬來汴京後總是顧着形象，現在嘴角沾着油亮的醬汁也不肯停下，依舊大口朵頤，沒幾下功夫便吃完一半。

她也是贊不絕口：“楊姐兒的手藝太好了！”

若不是陸瓊在，陸萱都想說楊姐兒比她阿姐做得還好吃。

楊姐兒見她們都滿意，心裡的大石頭總算落下，在一旁笑着回話，也挨着陸萱坐在凳子上吃湯餅。

給的分量很足，陸瓊二人吃完都忍不住揉肚子，楊姐兒本該是最累的人，倒是比她們矜持多，乖乖收好碗筷就端正坐在一旁。

陸瓊喟歎：“你都能去給人家當廚娘了，到我這着實是屈才！”

這年頭的廚娘哪個不是年輕貌美，廚藝極佳的，最頂好的廚娘登門做宴席還要上百兩，尋常小廚娘一日也要上百文，她竟然才給人一月三百文。

她邊搖頭，邊品一口新泡好的花茶，這日子真舒坦。

楊姐兒兩手交疊放在腰前，在自己擅長的領域着實比先前有底氣，卻依舊謙卑，笑着道：“是小娘子謬贊，若不是小娘子給機會，我也沒辦法小露一手。”

陸瓊也欣賞她這種不扭捏的态度，畢竟往後還要招待客人，還得學會察言觀色，稍加伶牙俐齒。

加上楊姐兒手藝實在無可挑剔，她也吃得舒坦，幹脆把這下廚的活兒交給她做好。這樣一來，她們鋪子就不隻有熟水、糕點，還有湯餅，可以滿足不同客人的需求。

這般想着，陸瓊也滿意點頭：“還有什麼擅長的湯餅，都一并試試，明日開業就立即給食客們嘗嘗。”

楊姐兒聽懂她的意思，趕忙笑着道謝，沒敢多耽誤就去做多幾樣湯餅，手下面團越揉越有力道，刀也嚓嚓落下，把面團做出花樣來，镈饦、冷淘面、梅花湯餅......

陸瓊二人一樣樣試過去，最喜歡的是冷淘面，類似于涼面，面條煮好後過冷水，涼爽彈牙，加上調好的醬汁，酸甜爽口，重口的還能多加些花椒，味道豐富不生膩，當時夏日必備吃食。

“楊姐兒這道槐葉冷淘，面片順滑，加上胡瓜絲、蘿蔔絲，味道清爽，拌上醬汁卻又不會叫人覺得清淡，稱得起是上等！”陸瓊也漸入佳境，認真品嘗，毫不隐藏對楊姐兒的誇贊。

陸萱也邊吃邊念叨着“香”、“好吃”、“好極了”......翻來覆去已經言語匮乏，但從神情也能看出她這是享受極了。

沒有分歧，“槐葉冷淘”被二人推選為陸記的招牌菜，陸瓊也給楊姐兒漲到一天四十文，比先前翻了好幾倍，楊姐兒也變得更有幹勁。