陸萱停在原地，有些遲疑：“阿姐要親自熬？”

陸瓊挑眉：“不然呢？”

在陸萱記憶裡，阿姐也熬過一次豬油，大概是九歲時。

那天虞娘托人帶了一大塊肥豬肉，就放在院門口，還是陸萱親自扛到竈台的。

阿姐醒來就不大對勁，先是說些糊塗話，什麼“穿越”，又或是“劇組”，總之盡是些她聽不懂的話。

後來又說自己做夢了，拎着一塊豬肉就去竈房忙活。結果差些把竈房的幹稻草給點着了，對陸萱來說可是不小的陰影。

豬油還熬過火了，最後糊在鍋底上，不僅白白浪費一大塊豬肉，還把鍋熬壞了，還是她拉下臉跟虞娘借錢買鍋、買豬肉的。

見陸萱皺眉，陸瓊也想起之前的糗事，神色有些不自然，拉着她小臂往回走：“那次是意外，這次準能熬出雪白的豬油。”

到家時太陽不那麼烈，地磚隻剩下餘溫，雪兒也趴在地上打盹，聽到開門聲才邁着腿跑過來。

跟着她們打轉，甩着尾巴一同進竈房。

陸瓊剛提起一塊肉，就感受到陸萱直勾勾的目光，看着就是一點也不放心她。

她也不理會，把豬肉都理好，擺在竈台的盆上。

一塊塊都是肥得流油，本來熬豬油應該選闆油的，但是陸瓊去的時候早就賣光，隻能買偏貴的肥肉。

先前買的糖用光了，剩下的陶甕剛好用來裝豬油。

陸瓊先用水刷一遍，洗掉粘在陶壁上的糖塊，再用水沖洗幾遍，放在桌上倒着晾幹。

轉身就見陸萱幹脆坐在一旁盯着她，手上還拿着一塊濕抹布，像是有什麼不對勁就準備直接把鍋都丢出去。

陸瓊搖搖頭，把肥豬肉洗多幾遍，切成大肉塊，不然容易熬糊，她之前就是沒經驗切得太小。

熬糊後還跟虞娘取過不少經，就是沒有實操過，畢竟虞娘會順手幫她熬，熬一回就夠用大半年，根本不用愁。

切好的肉放鍋裡焯水，去掉腥味，再瀝水，就能開始熬。

肥豬肉出油很快，鍋面滋滋冒泡，豬油金黃透亮，油香也彌散開來。

陸瓊用長木匕盛出一勺油：“萱兒幫忙把陶甕拿過來。”

陸萱見一勺勺豬油盛到陶甕裡，心才安下來，不然把别人的家燒了還不知道要賠多少錢。

她們才剛掙一點錢，别又讓阿姐敗光了。

餘下的豬油渣被陸瓊裝在另一個盆裡，不怕燙還徒手拿一塊嘗，咬一口就咔嚓響，酥脆可口。

可香！

還拿給陸萱嘗嘗，不然陸萱總是不放心她的手藝。

見陸萱吃到眉頭舒展，陸瓊才笑着道：“好吃吧，這下能放心了？”

天氣熱，豬油很難凝固，她就把一整個陶甕都放在陰涼下隔水泡着。

所幸豬油熬得成功，等到第二天下午去看時，已經成了雪白的膏狀。

剛好金娘帶着霜姐兒來了，她們也開始準備炸荷花酥。

荷花酥分三部分來做，水油皮和油酥、酥心。

陸瓊把昨日買的紅曲拿出來，用來做荷花酥的荷花。

金娘沒做過荷花酥，還是頭一回見：“用丹曲就能做荷花酥？”

紅曲在古時也叫“丹曲”，用在食物中可以改善色澤、口感，是古時的天然色素，做桃花酥也能用紅曲。

陸瓊灑出一把面粉，中間挖空放豬油和糖，一邊搭話：“能，不過這隻是用來上色的。”

紅曲加水攪拌均勻，灑在面粉中，漸漸地和成淡粉色的面團。還要分成小劑子，揉成一小團靜置在一旁。

油酥放的豬油就多些，還不用加紅曲水，也是揉成團分成劑子。

陸瓊把油酥搓成小球，用粉面皮包在外邊，擀面杖壓成薄片：“這劑子還要拉長條，才擀幾下，疊個三疊，這樣才能起幾層酥。”

金娘看得眼睛發直：“這麼講究，比磨豆腐還難。”

說歸說，但做起來卻很勤快，兩人一下就把面皮弄好。

荷花酥的酥心用玉米油、糖、蛋黃、椰蓉混成一團，放入擀好的薄皮便可。

陸瓊在面團上邊切成十字，依次放入油鍋中，滋滋響，用筷子幫忙炸開，慢慢地就開出花瓣，等它浮在油面上，一朵荷花酥便做好。