剁好的豬蹄塊被林窈放進一個裝滿水的大盆。沒過多久，血水便滲了出來，把水染紅。林窈開始換水，邊換邊解釋：“泡豬蹄就是為了把血水浸出來，不然炖出來會有腥味。”

約莫過了一刻鐘，林窈再次換水，這次泡出的水血色淡了許多。她把豬蹄撈出來，瀝幹水分。接着，在鐵鍋裡倒滿水，丢進去幾段蔥段、幾片姜片，又倒了些許酒，往竈膛裡添了幾把柴。大火把水燒開後，林窈将一盆豬蹄倒了進去。沸騰的鍋裡冒出許多白色浮沫，林窈拿起鍋鏟，熟練地把浮沫撇去，“焯水能進一步去腥，這浮沫不僅是腥味的來源還影響賣相，得撇掉。”

林窈把焯完水的豬蹄撈出來，放在一旁。她把鐵鍋刷洗幹淨，往裡舀了滿滿一碗豬油，看着和平時吃飯用的碗一般大小。王小魚在一旁看得目瞪口呆，這麼一大碗油，他們家能吃一個月呢。林窈這次放的豬油比往常多，她解釋道：“往後做這道菜，不用放這麼多油。明日武行的人要去打擂台，油水得給足了。”

鍋中豬油加熱至微微冒煙，林窈抓了幾把冰糖放進去。冰糖在油裡迅速融化，變成了誘人的焦糖色，甜香味也随之飄散開來。林窈趕緊把豬蹄倒進去，不停地翻炒，讓每塊豬蹄都均勻地沾上焦糖色。此時的豬蹄，色澤誘人，香氣撲鼻。

接着，林窈又往鍋裡加了八角、桂皮、香葉、花椒、茱萸，沒有生抽、老抽、蚝油，就隻能多加點鹽。林窈使勁攪拌，讓味道勻乎。最後，林窈蓋上鍋蓋，小火慢炖，“紅燒豬蹄炖的時間得夠長，豬蹄才能炖得軟糯，入味好吃。今晚就讓它在這兒小火炖着，明早起來，豬蹄就能出鍋了。”

林崧扒着竈房的門框，露出一個小腦袋，沖着林窈喊：“二姐！小灰拉完啦！”

林窈一時有些無奈，伸手捏了捏林崧日漸紅潤的小臉，糾正他，“以後要說小灰拉完磨了。”

林崧撓了撓頭，他覺得自己說的就是這個意思呀，不過二姐說什麼他就聽什麼，“噢！”

院裡此是彌漫着蔬菜的清香和豆香，林窈看到石磨下是滿滿一大盆豆漿，泛着白沫。不過此豆漿非彼豆漿，現在這隻是磨成漿液形态的豆子，還混雜着豆渣，得經過過濾、煮沸後，才是能喝的豆漿。接下來過濾的活是個難題，這次做的量太大，要是單靠人力過濾，怕是要把人累癱。

林窈打算做個濾袋。她從屋裡取出一大塊幹淨的白紗布，又找來兩根竹棍。她把竹棍交叉放置，用長繩在交點處固定好，又在交點綁上一根粗繩，等會兒可以用這根繩子把濾袋挂起來。接着，林窈把白紗布的四個角分别與竹棍的四邊綁緊，這樣，一個簡易濾袋就做成了。林窈把濾袋固定在院子裡那棵歪脖子棗樹上，試着往裡面加了點豆漿，豆漿順着濾袋的縫隙緩緩滲出，發出細微的滴答聲。

王小魚在一旁看得驚歎不已，她本想着這麼一大盆豆漿要過濾，今日怕是得忙活到深夜，沒想到師父搗鼓了幾下，就做出了這麼好用的工具，她看向林窈的目光裡的崇拜更甚。

林窈把水瓢遞給王小魚，叮囑道：“阿魚，你在這兒過濾這些豆漿，留意固定的繩子有沒有松動，要是松動了，就喊大壯哥他們幫忙固定一下。”

林窈一直在琢磨，做完豆皮剩下的豆漿該怎麼處理，是直接賣飲子，還是做成豆花。思量許久，最後決定直接賣飲子，不為别的，從鎮上到府城有一個時辰的路程，走的還都是泥路，等趕到府城，豆花怕是都碎成豆渣了，口感和賣相都會大打折扣。

趁着等待豆漿過濾的間隙，林窈準備做五香粉。炸串得有調料才夠味兒，可這個時代調料匮乏，既沒有辣椒，也沒有孜然，她隻能自己動手調配五香粉。當然，更重要的原因是她囊中羞澀，要是穿越成王公貴胄，她說不定就派人下西洋去找各種香料了。

林窈從背簍裡拿出粗布包，裡面裝着她這幾日跑了好幾家醫館精心挑選的香料，有八角、雞舌香②、花椒，還有蘹香③。這一包可花了她一兩銀子，幸好之前上山刮了不少桂皮，不然隻怕還得多花幾百文錢。

她先把八角和桂皮放在案闆上。林窈拿起一把小刀，先将桂皮細細切碎，桂皮質地堅硬，每切一下都要費不小力氣。接着是八角，林窈将其切成小塊，方便後續研磨。林窈首先把八角倒入石臼舂搗。随着不斷舂搗，香料漸漸碎裂，香氣愈發濃烈，待到八角被研磨成細碎的粉末，林窈才把它倒出來，放置在幹燥的碗中。接下來的四種香料也是如此，忙活了大半個時辰，林窈終于把所有的香料都搗成了細碎的粉末狀。

林窈按照八角、花椒、桂皮、蘹香、雞舌香，10:10:5:5:2的比例混合④，林窈再次拿起杵棒，将所有香料混合在一起反複舂搗，臼中的香料相互交融，那股麻與香交織的獨特氣息，在空氣中飄散。林窈用手指撚起一些粉末，放在鼻下輕嗅，這味道甚至比現代的五香粉還要香上幾分，也許是因為古代的香料天生地養，質量更好。

林窈把五香粉做好後把剩餘的香料包好放在了櫃子裡，五香粉裝到了提前買好的瓦罐裡，被她放置在砧闆旁。