江心月正在記錄制冰的步驟，聞言笑着摸摸她的頭：“真漂亮。去謝謝楊姐姐沒有？”

“謝啦！我還幫她穿了好多珠子呢！”呆六娘得意地說，“楊姐姐說我可以當她的妹妹！”

都文曜放下幾個木箱：“這是按楊師傅單子買的陶罐，還有攪拌用的檀木棒。”

浔陽秋則展開一張圖紙：“我畫了冰窖的構造，楊師傅說這樣最保溫。”

呆六娘獻寶似的掏出個小陶罐：“楊姐姐說這個最适合初學者用！”

江心月看着剛制出的一小塊冰，在陽光下晶瑩剔透，心裡已經開始盤算珍珠坊的冰窖該怎麼改建。

下午的實踐更有趣。楊老憨教他們用不同比例的硝水試驗。江心月發現，井水與清水的比例在七比三時，結冰速度最快。

“三娘，我能試試嗎？”呆六娘眼巴巴地問。

楊老憨給她一個小号的陶罐：“來，伯伯教你。”

小丫頭學得認真，小手握着木棒慢慢攪動，小臉憋得通紅。突然她驚叫一聲：“出水了！”原來她攪得太用力，水濺了一身。

衆人大笑。楊姑娘拿來幹布給她擦臉：“六娘真厲害，第一次就差點成功。”

傍晚時分，江心月終于獨立制出了第一罐完整的冰。看着晶瑩剔透的冰塊在夕陽下閃閃發光，她忍不住伸手摸了摸，涼意順着指尖直達心底。

“成了！”她驚喜地喊道。

楊老憨拄着拐杖過來檢查，滿意地點頭：“江姑娘學得快。明天教你存冰的法子。”

晚飯後，江心月在燈下仔細記錄今天的發現。浔陽秋敲門進來，手裡拿着幾頁紙：“楊姑娘給的賬本，我發現個問題。”

原來鹽城的冰稅比想象中高很多，楊家去年大半利潤都交了稅。江心月皺眉思索：“或許我們可以幫他們優化下銷售方式。”

第二天，楊老憨帶他們去了地窖。地窖挖得很深，牆壁用特殊黏土夯實，頂上鋪着厚厚的稻草。

“存冰要三層保護。”楊老憨指着牆角的木箱，“先用油紙包，再裹幹草，最後裝進木箱。地窖要定期撒硝石粉防潮。”

江心月注意到地窖角落堆着許多小布袋，楊姑娘解釋說那是用來調節濕度的石灰包。

“最關鍵是取冰。”楊老憨嚴肅地說，“要快，要準，不能讓熱氣進去。”他演示了一遍動作，快如閃電。

與此同時，浔陽秋在幫楊姑娘整理賬冊。楊家的小賬房悶熱潮濕，賬本上沾着鹽粒和茶漬。

“這一欄記錯了。”浔陽秋指着某頁說，“應該是三兩七錢，不是七兩三錢。”

楊姑娘湊過來看，發絲掃過浔陽秋的手背：“難怪總覺得錢對不上...”她突然意識到距離太近，紅着臉退開，“我、我去倒茶。”

下午，他們開始學習冰品制作。楊姑娘端出一盤晶瑩的冰塊，用特制的刨子刨出細碎的冰屑。

“這是基礎冰酪。”她往冰屑上澆了一勺蜂蜜，又撒了些幹果碎，“城裡最便宜也要賣十五文一碗。”

呆六娘迫不及待地嘗了一口，凍得直哈氣，又舍不得吐出來：“好...好冰...但是好好吃！”

江心月試着做了份改良版，加入了她帶來的茶葉和桂花蜜。楊老憨嘗過後連連稱贊：“這個味道新奇，肯定好賣！”

第三天，江心月已經能熟練地完成整套流程。從打井水到制成冰品，隻要兩個時辰。浔陽秋則幫楊家重新整理了賬目，設計了新的記賬方式。

楊老憨看着江心月獨立制出的一塊完整的冰，滿意地點頭：“江姑娘心靈手巧，已經學得七八分了。剩下的就靠自個兒琢磨了。”

江心月鄭重地行了一禮：“楊師傅大恩，沒齒難忘。”她從袖中取出一張銀票，“我想跟您長期合作。您供硝石，我負責在北方推廣冰品，利潤分成。”

楊老憨沉思良久，終于點頭：“江姑娘是實在人。不過...”他壓低聲音，“鹽城有冰行，壟斷買賣。你們運硝石出去要小心。”

楊老憨猶豫片刻，從懷裡掏出本破舊的小冊子，“這是我這些年記的筆記，你拿去看吧。”

離開鹽城那日，楊姑娘特意來送行。她給呆六娘做了條貝殼項鍊，每一顆貝殼都精心打磨過。

“姐姐，我會想你的。”呆六娘抱着她不撒手，小臉埋在她腰間。

楊姑娘眼圈微紅：“等你家冰窖修好了，姐姐去看你。”

車隊多了輛馬車，載滿了硝石和制冰器具。呆六娘趴在車窗上，直到看不見楊姐姐的身影才坐回來，小手不停地摸着脖子上的貝殼項鍊。

“三娘，我們回去就做冰酪嗎？”呆六娘眼巴巴地問。

江心月捏捏她的小臉：“先得把冰窖修好。”她翻開楊老憨給的小冊子，“等天最熱的時候，讓你第一個嘗。”

都文曜騎馬在前頭開路，回頭笑道：“六娘，回去第一個冰酪給誰吃？”

呆六娘掰着手指數：“三娘、秋兒哥、都大哥、陳婆婆...”數到後來把自己繞暈了，惹得衆人大笑。

馬車轉過一個山坡，遠處出現一片荷塘。粉白的荷花在晨風中搖曳，露珠在荷葉上滾動，在陽光下閃閃發亮，就像他們這次鹽城之行的收獲，晶瑩剔透，充滿希望。

江心月望着窗外掠過的景色，手指輕輕撫過小冊子的扉頁——那裡有楊老憨歪歪扭扭的字迹：“制冰如做人，心要靜，手要穩。”她嘴角泛起微笑，已經開始期待回到珍珠坊大展身手了。

呆六娘靠在她身邊，小手裡攥着楊姐姐給的貝殼，嘴裡哼着剛學的鹽城小調。