六月一過，時間很快來到常嘉欣去參加烹饪比賽初選的日子。

這次比賽地點是在越市郊區的某個工廠倉庫，常嘉欣到現場時，便被通知安排的比賽時間段在14-15點，但實際她從14點等到了快16點，才站在參賽竈台面前。

倉庫很空曠，但一眼就能看清，常嘉欣數了數剛好有20個竈台，她是20号，隻能待在在角落，最遠處工作人員讀比賽規則她都隻能聽個隐隐約約。

“各位選手......本輪初賽每組二十名選手中可晉級最高分的三位......評分制度由本次比賽由評委打分，他們分别是越州烹饪協會理事.....第一屆全國烹饪大賽越州區參賽......”

“本輪比賽食材就放在各位參賽竈台旁邊，各位可根據食材自由發揮......比賽時間為60分鐘......”

其實能從海選過來的人都擁有一定實力，但彼此間差距還是很大的，這規則已出，就能知道初選的淘汰率很高，說規則的時候，不少人都互相審視身邊的選手，充滿了戒備與敵意。

在這些人中，有兩個人自然特别突兀，一個是看起來年齡就特别小的男孩，另一個就是常嘉欣，在場唯一的女廚師。

并沒有意識到自己被關注，常嘉欣聽到比賽關鍵信息後，就在檢查竈台旁邊的食材，葷菜隻有雞蛋、一條在水桶裡的草魚還有一塊裡脊肉，素菜也有三樣番茄胡蘿蔔和土豆，品質都不錯，确定主食材這些後，她才檢查對應的各種調味料，蔥姜蒜辣椒都有，鹽糖胡椒粉醬油包括澱粉這種常規調味料也齊全，但主辦方并沒有提供其他特殊調味料，像是蚝油、魚露或者豆瓣醬之類。

确定食材範圍後，常嘉欣也不急着做，和她之前做實驗養成習慣一樣，面對陌生的工具做飯菜，她選擇先清洗一遍，找找手感再開火，在這期間她順道考慮做什麼菜。

20進3，分組方式具體是怎麼定法未知數，還是以三個明确身份的評委口味為評判标準，如果常健康在這裡一定會吐槽，這般潦草的晉級方式，公平性是看不到的。

總的來說，不考慮公平性，常嘉欣感覺這樣二十一組晉級三位的随機性太大，看起來運氣可比實力重要多了。

隻是世間公平本就難得，常嘉欣并不能因此懈怠，雖然不知道他們的口味喜好，但是做大衆口味的美食肯定沒錯。

像是番茄炒蛋，這道久經世間和區域驗證過的家常菜肯定可以，大多數知名菜系都有這道菜得身影，隻是這道菜在廚藝上考究的地方不夠全面，既然是廚藝比賽，必要得炫技還是要得。

刀工、火候、調味......

選擇的菜品在時間上還不能想東坡肉一樣，半響後，常嘉欣确定了最終要做的菜，一道剛好前陣子她摸索過一道菜品，番茄魚片。

這會兒天氣熱起來，吃開胃爽口的菜應該不會錯。

用草魚做得魚片肉質鮮嫩，其實比黑魚更合适做魚片，因為比起黑魚，草魚肉質在嫩得同時還能保證緊實感，就是因為它的魚刺特别多，一般廚師很少會用草魚做魚片，這可是想到考究刀工的，不過這對常嘉欣來說都不是事。

敲暈，刮鱗，去除腥味粘液，處理完之後沿這這脊柱剖開成魚排，接着便是去骨去刺。

草魚的魚刺有兩種分布，魚身和魚尾處理起來自然是不同的，跟着背鳍和腹部的Y型區域，刀與手密切配合，刀片是S型切法，刀尖要順着魚肉的紋路回轉才能取出。

盡然有序，行雲流水，但凡有人在觀看她剖腹解魚得手法，都會被這熟練的手法驚豔。

對強迫症來說，那估計就是藝術表達的現場。

不過很可惜，初賽比賽現場并沒有人會看這些做法過程，常嘉欣也不覺得在系統連上好多年才達标的剖魚能力又什麼驕傲。

她此刻更專注取刺，将有魚刺的魚骨架取出來，剩下的便切成薄而不同的魚片。

看着攤好的魚片，白玉剔透，薄厚适中均勻，常嘉欣異常滿足。

不過滿足歸滿足，接下來要征服評委的味蕾才是關鍵。

将這些魚片用蛋清、澱粉、胡椒粉、姜蔥水、腌制抓揉均勻後放在一邊，常嘉欣開始處理番茄。

番茄切丁後，熱鍋起油翻炒，将它熬成透紅濃醬汁的半糊模樣後加入清水調味，要保證番茄特有得酸甜口，所以調味料選擇會很簡單，就是加糖、鹽和些許醬油。

湯汁煮沸之後便加入魚片，她做得魚片薄，半分鐘推動就可以出鍋。

魚片與豔紅色的湯汁順着鍋口倒入白瓷湯婉中，常嘉欣把切好得蔥圈撒在了中間，便舉手向工作人員示意。

她做得這道菜不算慢，工作人員帶走她的菜時，不少選手都還在忙活，距離近幾個選手，有在雕花收尾，有的還在熱炒。

另一個工作人員則帶她走向另一個廠房臨時做得休息區，路上，常嘉欣這才注意到，在一批大汗中，有一位稚嫩的小廚。

他個子大概和常嘉欣差不多，此刻正在裝盤，看賣相似乎也是番茄魚片。

陸陸續續做好的選手們都來到了休息室，常嘉欣原本是想社交一下，卻沒想到除了那位小廚師，在其他人這邊都收到了冷遇。

不過她并不因此尴尬，開始依舊興緻勃勃和小廚師聊了幾句，才剛互換具體的信息，就有工作人員找來了。

“20号和13号選手是哪兩位？麻煩和我走一趟。”

“是我。”常嘉欣是20号。

小廚師越承新則是13号：“我在。”

兩人對視一眼後，便跟着工作人員前往大賽最前面的評委台。