“那不如就由你們倆各負責鹹甜早餐。”蕭洛提議。

“好啊！我可不會輸！我負責鹹的！”趙年率先表态。

譚師傅也不甘示弱：“那我就負責甜的，甜的肯定比你鹹的好賣！”

于是譚師傅和趙年今天的任務就是定菜單和試菜，廚師也夠不會影響晚上營業。

三人決定好之後開始選擇早飯菜單，蕭洛不想賣包子，面條之類外面已經有的早飯。于是，蕭洛和趙年商量着做土豆絲餅，蔥油餅，燒麥，春卷和粢飯糕。有些趙年都沒聽過，蕭洛原先還想試試煎餅果子，但是還是得以便捷為主。

于是蕭洛和趙年先講了土豆絲餅做法，其實就是用面皮煎一下刷醬然後包土豆絲。還可以煎的時候在面皮上加個蛋。趙年立馬懂了，還說自己之前怎麼沒想到這麼常見的兩樣東西可以合在一起變成一道美食。

粢飯糕比較簡單，可以拿中午賣剩下的白米飯加入鹽拌勻然後放入刷了油的長方形碗裡壓實。最後放入冰庫定型。拿出後切成長方塊炸至金黃。

蔥油餅趙年會做，不過蕭洛提出要加油酥，并且增加餅的層次。

聽完後趙年迫不及待的要去嘗試。蕭洛接着和譚師傅聊甜口早餐。

主要選的是油條麻糍，麻球，黑芝麻餅，炸馬耳，紅棗糕。在除豆花之外的甜鹹早餐之中，燒麥和紅棗糕是用蒸的。其他都需要煎炸。

由于員工都搬進了新的大院，原來的員工宿舍也已經改成了後廚。所以不用擔心竈台問題。

現在就等着蕭洛和兩位大廚試菜了。趙年知道蔥油餅的做法後先去自己搗鼓了。

蕭洛開始和譚師傅讨論油條麻糍的做法。油條麻糍和土豆絲餅一樣，把兩個常見的東西結合起來，然後在麻糍上撒上黑芝麻糖粉。黑芝麻糖粉和各類餡蕭洛都會讓調料廠提供。

麻球譚師傅表示沒問題，蕭洛提出的麻球就是在原來的基礎上加上紅豆餡。蕭洛看了一遍譚師傅做麻球，先将澄粉用沸水燙熟然後揉好備用。在糯米粉中加入糖水和剛才揉好的澄粉拌勻。在蕭洛的提醒下，譚師傅在這一步還加入了豬油。做好的面團分成多份，取一份壓扁包入豆沙餡後搓圓抹點水粘上芝麻，油熱下鍋，小火炸。炸的時候可以用勺子進行按壓，麻球會膨脹的大一點。

試完麻球後反響不錯。蕭洛趁熱打鐵開始和譚師傅講炸馬耳的做法。面粉加水醒發。這一過程需要很久，但是譚師傅一直需要做糕點，所以有備好的發好的面。拿出四分之一的面加入芝麻和白糖作為糖心。案闆上鋪面粉，将面團放在案闆上擀成面餅，切掉邊角，抹上糖心後對折。切成一條一條的之後中火炸。

譚師傅和趙年經驗豐富，蕭洛都不需要對這些量做具體說明他們就能完全理解并且做出來。甚至他們對于分量的把控更加準确。

炸馬耳做出來酥脆香甜，廣受好評，趙年也不甘示弱，進行蔥油餅試吃。于是，兩人在下午首先開啟了潇肴閣内部的甜鹹比拼。

譚師傅馬不停蹄開始進行黑芝麻餅的制作，在面粉中加入開水進行燙面。揉成面團後醒發一會。然後開始制作油酥，在鍋裡倒入适量油，油溫五六成熱時加入新的面粉攪勻就完成了。醒發好的面團放在案闆上擀成面餅，抹上油酥然後卷起來，邊卷邊拉。卷好後為長條，用手分成多份，分的時候用手擰一下進行封口。取一份擀開包入黑芝麻餡收口然後微微壓扁。全部完成後松弛一會，然後取一份擀開，鍋内放入少許油進行烙制。兩面金黃便完成了。

黑芝麻餅的黑芝麻餡料蕭洛也進行了改良，制作餡料時加入了面粉。這樣食客吃的時候就不會流餡。畢竟來這裡吃早飯的客人可能比中飯更加匆忙，吃的時候可能也不會那麼注意，如果弄髒客人的衣服就不好了。

紅棗糕的做法譚師傅是最感興趣的。先泡大棗，去核洗淨切丁，加入牛乳浸泡。然後拿一個碗打入雞蛋加入白糖和紅糖，開始不斷攪打打成濃稠狀并變成綿密的泡泡時加入牛奶紅棗和油。最後篩入面粉拌勻倒入打算蒸糕用的盆。上鍋蒸前，盆需在桌上震兩下排氣。蓋上有孔的蓋子放入蒸鍋蒸熟即可。